家庭版香肠的制作方法(香肠的做法,你知道哪些？)

怎么家庭自制香肠好吃无添加的家庭版自制香肠

食材：肠衣8根、香肠调料10克、蒜2瓣、盐30g、玉米淀粉50g、白酒少许、老抽少许、后腿肉5斤、葱花适量、辣椒粉适量。选择猪后腿肉制作香肠，后腿肉属于活肉，肉质偏瘦，吃起来更有嚼劲，不过建议大家制作香肠时最好也在肉馅中加点肥肉，个人认为这样吃起来更香。

备料 主料:猪肉五斤、肠衣三米 辅料:盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许 灌香肠之步骤 步骤肠衣用。

配料：10斤肉，料酒，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、白糖少许。如果觉得准备调料麻烦，可以直接使用香肠料，就可以制作地道的川味香肠。灌香肠时需要注意：肉一定要灌紧，粗细均匀，肥瘦搭配。

选料必须要选猪的这个部位 夏师傅说,挑原料可比选女婿更严格,没有好的原料,是做不出口感好的香肠。

1/4 小肠洗好放在盆里截成大约1米长备用,把肉馅放在盆里,葱姜切末也放在盆里放适量的入盐(盐要比正常炒菜放的少些)、味精、鸡精,少许的酱油。

下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。

家庭版的灌腊肠的全过程?

将五花肉切成小块,加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料腌制。 将猪小肠洗净,用盐水浸泡2小时。

做香肠的猪肉不能太瘦,都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃,最少3:7的比例用肥肉和瘦肉,更香点的可以用4:6,选用后腿肉、五花肉比较合适。

自制家庭版川味香肠，味道还行，麻辣度自己掌握。喜欢吃肥肉就多加肥肉，喜欢吃瘦肉就多加瘦肉。反正按照自己的意思口味想怎么做就怎么做。腌渍的时间准备肠衣，将猪小肠用加了盐或食用碱的温水反复冲洗，小肠内壁也用不锈钢小勺刮干净，最后清水洗净。

（2） 香料：常用的香料有盐、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、茴香籽、百里香、迷迭香等。根据个人口味选择适合的香料组合。（3） 肠衣：可以选择天然肠衣或合成肠衣。天然肠衣通常来自猪或羊的小肠，需要提前清洗和处理。制作腌料：（1） 将香料和盐按照个人口味比例混合均匀。

现在的腊肠工具可用饮料瓶来做,把瓶子的二分之一剪掉,上面瓶口这一半就用来装腊肠,以前用竹筒来做,不管怎么做,只要能把肉装进肠子里就行。

材料:(自制麻辣香肠3公斤的量) 猪后腿肉3000克、麻辣味香肠调料1袋(220克)、盐渍猪肠衣3小包(连包装袋共重约90克)、高度白酒45克。

无肉的纯淀粉肠如何制作?

将晾好的香肠直接放入蒸锅里面，大学半个小时便可以蒸熟，也可以放入烤箱里面，温度调到220度左右，烤20分钟左右便可以食用了。

准备好10斤猪肉,不能只用瘦肉,那样口感又干又柴不好吃。肥肉和瘦肉的比例3分肥7分瘦,口感是最好的。这样做出来的腊肠更加油润,吃起来才香。

主料: 猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。

我们需要先把葱姜切好之后放入水中浸泡半小时，在这期间可以反复用手抓捏葱姜，这样制作出来的葱姜水味道更加浓郁。羊肠加入清水和少许白酒浸泡半小时，一定要彻底冲洗干净，同时准备好灌香肠需要用到的工具。把肉洗干净之后切成块儿，放入绞肉机里，绞成肉馅。

预热烤箱至约180°C（350°F）。将灌好的香肠放在烤盘上，可以在烤盘上铺一层锡纸以便清洁。将烤盘放入烤箱中层，烤制约20分钟，然后翻面继续烤制20分钟，确保香肠受热均匀。使用温度计监控香肠的内部温度，猪肉和牛肉香肠的安全温度为71°C（160°F），家禽肉香肠的安全温度为74°C（165°F）。

香肠的做法,你知道哪些?

小肠、猪肉洗净沥水，姜蒜荸荠去皮洗净。葱摘干净洗净去叶只留葱白。

第17步、香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉，捞出，第18步、在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，第19步、如果想吃有烟熏味的，可以在炒锅里放一张锡纸，上面撒些白糖，茶叶，第20步、上面放个蒸屉，把红肠放入，第21步、盖上锅盖，中火煮3分钟，让烟味烟熏一下即可。

自制香肠是否加酱油,取决于个人口味和制作方法。一般来说,自制香肠的主要原料包括猪肉、盐、糖、料酒、肠衣等,其中并不包括酱油。

牛肉香肠灌法 材料：牛肉400克，肥肉100克（猪肉），黑胡椒3大勺，盐3小勺（调味罐自带），糖15克，黄酒1勺（普通白瓷勺），生抽2勺（瓷勺），蜂蜜半勺，红曲粉1/4小勺，玉米淀粉40克，水60克，棉线 做法：1.牛肉与肥肉7：3或8：2比例，切块。

怎么自制熏香肠

工具：果木炭、玉米杆、松枝、炉灶。

1、先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。

2、炉子放一大块果木炭，让它燃烧。

3、把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量，这样香肠就会被完全烟熏。

4、最后放上松枝，让香肠带上松香的香气，所以熏出来相当美味。

5、这就行了，会有大量的烟熏香肠，随时都可以加松枝进行烧。再来半个小时的烟。

6、香肠熏干后，挂在通风区。当你想吃东西的时候，你可以用剪刀把它剪下来。

马上就要过年了，过年前人们要开始忙年，扫尘、祭灶、熏制腊肠和腊肉等一系列忙年活动。其中，尤其是熏制腊肉和腊肠是很重要的活动，因为年夜饭上一定要有腊肠。那么，如何自制熏香肠呢?一起来看看吧!香肠制作方法先往肠衣里放入2勺盐，用手抓洗；再用清水清洗干净，这样重复2次之后用温水泡2个小时；把猪前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净后晾干水分，有生水的话猪肉就很容易变质。猪的前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃得多；然后把晾干水分的肉切薄片装进盆里，倒入准备好的辣椒面腌制一下。再把准备好的其它的调料也都倒入，如花椒面、盐、白糖、白酒、胡椒粉、小茴香等；然后戴上一次性手套，充分抓匀之后腌制半小时左右。等静置半小时后，再次把猪肉抓匀一下，然后就开始灌肉了；用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结；灌上腌好的猪肉；将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可，7天左右就可以吃了。