怎样做红烧排骨又嫩又好吃(红烧排骨怎么做嫩好吃)

红烧排骨怎么做嫩好吃

首先把买来的新鲜排骨洗净，剁成五厘米长短的段状备用。把买来的新鲜胡萝卜洗净，切成块状备用。锅里水烧开，把排骨放进开水里煮一分钟左右，然后倒掉血水备用。炒菜锅中放入适量油烧至八成熟，放入姜、大葱爆炒至香，炒香后再把准备好的排骨放入锅里翻炒片刻。

红烧排骨在烹饪过程中,如果肉质不烂可能有几个可能的原因: 1. 煮的时间不够长:红烧排骨需要在慢火或中小火下炖煮一段时间,以达到肉质烂烂的效果。

红烧排骨之前先将排骨放水中焯水，这样烧排骨肉质会比较嫩。做法如下：准备材料：猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。首先将浸泡好的排骨切块，放一旁备用。

红烧排骨   准备好食材:排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

先将排骨剁成块状并且用清水淘洗干净，注意清洗排骨的时候不要太用力，否则很容易将手给划伤了。起锅，在锅里面加入清水，等到水温快开没有开的时候（大约八十度左右）下入排骨，等到水开后继续煮2分钟左右捞出来。

选材：选择新鲜的猪肋骨，带有一定的肥瘦相间，这样肉质更加鲜嫩。避免选择过老或者冷冻时间过长的排骨，这些都会影响最终的口感。2. 预处理：在烹饪之前，先将排骨洗净并浸泡在冷水中，加入几片生姜和少许料酒，有助于去除血水和腥味。浸泡大约30分钟后，将排骨捞出沥干水分。

红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩

要做出又软又烂又嫩的红烧排骨，可以按照以下步骤：1. 准备材料：排骨、生姜、葱、料酒、糖、酱油、盐、水、淀粉。2. 排骨预处理：将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。3. 调配红烧酱汁：取一碗，加入适量的料酒、糖、酱油、盐和水，搅拌均匀。

排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开，冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成浅褐色时，糖色就炒好了。将排骨倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。

我感觉排骨最好吃的两用做法,一个是,红烧,一个是粉蒸,红烧排骨,色泽鲜亮,口感劲道,适合年轻人的口味,而且卖相好,看着也有食欲!

做红烧排骨首先第一步做的是选料，做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排，这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。做红烧排骨，必须要炒糖色，炒糖色时要用小火，不要将糖色炒糊了，否则会影响排骨的口感与色泽。

准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。

怎样做红烧排骨又嫩又好吃

要做红烧排骨又嫩又好吃，可以尝试以下步骤：1. 准备材料：500克排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。2. 排骨处理：将排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。3. 煸炒调料：热锅加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

好烧排骨是一道常见的家常菜肴,猪排骨能为人提供身体所需要的优质蛋白,脂肪,维生素外,还有大量磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等等,所以老少皆宜!

排骨1000克，八角，桂皮，香叶，姜片，老抽，料酒。排骨用清水清洗干净，注意清洗排骨的时候手不要太用力，否则很容易把手划伤。锅里面加入适量的冷水，再把清洗好的排骨放进去，等水烧开后继续煮2分钟左右捞出，捞出来的排骨再过一遍凉水，最后将排骨沥干水分之后就可以放一旁备用。

排骨控水后倒进锅内,加凉水和料酒,煮开撇掉浮沫,动作快一点,尽量不要让浮沫沾到排骨表面,撇净后再煮一两分钟,确保没有浮沫出现。

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水 步骤step 2 排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 步骤step 3 将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 步骤step 4 炒锅烧热。

红烧排骨怎样做又烂又好吃?记住这4点,香喷喷软糯

红烧排骨是很多人都喜欢吃的一道菜，吃起来香喷喷的，特别的下饭红烧排骨的做法并不难，但想要做的好吃的确不容易有些人做出来的排骨，吃起来口感比较硬，而且不入味；还有的人做出来的排骨又柴又硬，一点都不入味那么红烧排骨究竟怎样做才好吃呢？

肋排。 红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作,因为肋排主要是由骨头和肉组成的,没有太多的软骨和其他的部分,制作出来的红烧排骨口感会比较好。

炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。

私房红烧排骨排骨适量杏鲍菇适量干辣椒适量花椒适量八角适量丁香适量姜片适量盐适量老抽适量生抽适量料酒适量冰糖适量十三香适量这个排骨,经过一焯,二煎。

用料 排骨500克 葱10克 姜10克 蒜10克 八角2个 香叶4片 盐5克 老抽25克 鸡粉3克 蚝油10克 生抽10克 料酒20克 味精3克 白糖20克 做法  1/10 将排骨剁成长约5。

饭店里主要通过热油来炸熟排骨,肉老,加入作料后立即起锅,不能入味。 如果想改成糖醋排骨,就是在加糖时多放点,在起锅前再加醋,避免醋味蒸发,影响口感。

红烧排骨为什么柴和硬

红烧排骨这道菜相信很多人应该都吃过，而且自己也偶尔会在家里做。但是由于方法的原因，做出来的口感不一定那么好。那么，红烧排骨为什么柴和硬？

红烧排骨为什么柴和硬

冰糖，冰糖会让排骨的颜色很好看，亮亮的那种，炒的时候高温就化了。硬的话可能是加盐加早了，盐会让蛋白质变硬;想不硬的话，要不最后放盐，要不干脆别放盐，咸味靠酱油就可以了。还有，炖的时候放一两瓣大蒜，可以让肉更嫩。还有，要小火慢炖。

红烧排骨的制作要点

这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足。

红烧排骨的做法

主料：排骨(适量)杏鲍菇(适量)

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

1、排骨焯水过冷水沥干备用。

2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

3、煎好的排骨备用。

4、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

8、炖开放盐，再炖到干就好了。

小窍门

1、我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4、这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。