怎么炖牛肉最好吃(家常炖牛肉怎么做好吃？)

清炖牛肉怎么做好吃又烂

牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）牛肉切小块备用。凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净， 焯好的牛肉盛出备用。

牛肉汤里放萝卜：制作牛肉汤的时候，可以在里面放入一些白萝卜，制作的方法也是比较简单的，只需要从市场上挑选一根新鲜的白萝卜，去皮切成自己想要的形状之后，就可以和牛肉一起放入到汤锅当中炖煮了，萝卜虽然是属于寒性的食物，但是和牛肉这种热性的食物在一起之后就会形成一种替补的作用。

【食材】 牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食。

选择优质的牛肉块：最好选用带筋的牛肉块，如牛肋骨、牛筋等，这样炖煮过程中肉质会更加鲜嫩。2. 鲜咸腌制：在炖之前，可以将牛肉块用一些盐、酱油、料酒、姜片腌制一段时间，增加口感和味道。3. 加入适量的辅料：可根据个人口味加入葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒等调味料，提升风味。

放山楂片：炖的时候，往牛肉中加上几片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促进牛肉软烂，缩短炖的时间。加盐：要想牛肉吃起来不柴，不要提前放盐，不然容易影响牛肉的口感。试着在最后快要出锅之前，也就是收汁的时候再放。

加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，最后放盐，这样牛肉就易烂了。

炖牛肉最好吃的做法炖羊肉?

第一步:取一个盆,加入适量的清水,将牛肉放在水内,浸泡30分钟。将血水浸泡出来,然后控干水分,切成边长为1.5厘米的小方块备用。

炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天,中途可以多换几次水。

炖牛肉最好吃的方法如下：1. 选择好的牛肉：选择有一定脂肪纹理的牛肉，比如牛肋骨、牛腩等。牛肉纹理丰富的部位更容易入味。2. 充分腌制：将牛肉切成块状，然后用酱油、料酒、姜片、蒜粒、盐等调料腌制数小时至过夜，以使其入味。

牛肉的切割方法至关重要。正确的切法是逆着肉的纹理切，这样能有效地断裂肌肉纤维，促进牛肉在炖煮过程中更好地入味和烂熟。将牛肉切成适当大小的块状，并提前用清水浸泡至少2小时，以便排出血水并使肉质变得更加松软。2. 牛肉焯水是去腥的关键步骤。

炖煮猪肉(五花)