冷锅兔的正宗做法(求四川自贡冷锅兔的做法)

兔子怎么做好吃?

放置1个小时入味。锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅黄色。倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。水烧开后调味，放生抽，盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油。冷锅兔的做法尝味，加糖和红油辣椒提色。起锅。

水煮 水煮火锅,因为汤底有水,油温始终会维持在100度左右,油不易变质。此外,火锅的菜品是水煮,而且全摆在桌上,让顾客看得见。

关于四川冷锅兔的正宗做法如下: 1. 兔肉处理:将兔肉切成小丁丁,用生抽、料酒、盐、少量淀粉腌制15分钟,加入少量淀粉可以锁住兔肉的水分。

主料:野兔1只,胡萝卜3根,莴苣2根,千张3张,大白菜1棵 辅料:油适量,小茴香适量,老抽适量,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量。

求四川自贡冷锅兔的做法

兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高易消化并有保健作用，以下为四川自贡冷锅兔做法：原料：兔肉、干辣椒。

冷锅兔是川菜菜系的！冷锅兔起源于四川自贡地区，做法如下：做法：新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。

冷吃兔的正宗做法如下：工具/材料：兔肉、大红袍花椒、干辣椒、花生米、姜、盐、白胡椒面、白酒、老卤汁、葱、蒜、油。清洁好食材，姜、蒜、葱准备好，葱最好是打结。将新鲜的兔肉洗净，剁成大拇指一般大小的肉块。用白胡椒、盐、白酒、一勺油，搅拌均匀，腌制5分钟即可。

最有名的当属四川自贡的鲜锅兔了,味道也是一绝。

正宗冷吃兔的做法是什么?

做法步骤：清洗兔肉：将兔肉清洗干净，去除内脏和杂质，剁成适当大小的块状。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将兔肉块放入锅中大火煮开，撇去浮沫，焯水去腥。准备香料：准备好花椒、干辣椒、香叶、八角、草果和桂皮等香料。

首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。

首先，制作自贡正宗冷吃兔需要准备一只新鲜的兔子。将兔子宰杀后洗净，去除内脏和皮毛，然后切成块状备用。接下来，需要准备腌制兔肉的料汁。料汁的配料有自贡泡菜、川椒、花椒、姜、蒜、青蒜、糖、盐、鸡精等。将这些材料研磨成细蓉状，然后加入适量的酱油、香醋和料酒调和均匀。

【主料】兔肉300g 【调料】食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、柿子椒适量、调和油适量 步骤: 1.买回家的兔肉洗净切小块备用。

冷串串做法和配方?

冷串串做法和配方? --》夏季炎热食欲差,冷吃串串开胃佳,竹签串遍荤和素,红油藤椒任你挑。

还有双流老妈兔头 ,再向西50米,是蜀九香火锅店,味道特别好。

调料:牛油,菜油,郫县豆办,永川豆豉,冰糖,花椒,胡椒,干辣椒,醪糟汁,绍酒,姜米,精盐,草果,桂皮,排草,白菌,辣椒面,鲜汤 荤菜:兔腰50克。

四川自贡冷吃兔的正宗做法如下：工具/原料：兔肉1只、油适量、盐适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、大料适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、干海椒筒筒适量、白芝麻适量。兔肉宰成小点，放盐、鸡精、老姜、蒜等，腌制10分钟。锅里放油，稍多点。油熟后倒入兔肉和大葱。

花椒 烹饪步骤：将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右。热锅下油（油尽量多，以免肉粘锅），将兔肉炸至金黄色。继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味，依照个人口味加入干海椒翻炒入味。再炒5分钟起锅装盘。最后就完成了。

自贡的冷吃兔烹饪方法独具特色，首先，将新鲜兔肉剁成小块，确保每一口都能品尝到细腻的肉质。干辣椒则被切成均匀的段状，准备在热油中激发其独特的香辣味。加热油至辣椒微焦，紧接着加入姜蒜、花椒、八角和丁香等香料，进行翻炒，香气四溢，为这道菜增添了丰富的层次感。

正宗四川自贡冷吃兔详细做法是什么?

同时，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。\x0d\x0a\x0d\x0a 那么这道美味的冷吃兔是怎么做的呢？最正宗的做法是什么？

放置1个小时入味。锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅黄色。倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。水烧开后调味，放生抽，盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油。冷锅兔的做法尝味，加糖和红油辣椒提色。起锅。

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所以做一道正宗的四川自贡冷吃兔，首要条件，是最好选择当地养殖的兔子。还有花椒、干辣椒等重要辅料，也要自贡特产。

自贡鲜锅兔的做法最正宗的做法

鲜锅兔的做法如下：

工具／原料：兔肉500g、豆芽200g、蘑菇200g、盐20g、鸡蛋2个、淀粉50g。

1、豆芽蘑菇焯水：先将豆芽和蘑菇煮好，煮的时候加点盐，煮好后水先不要倒掉，还有用。

2、腌制兔肉：将切好的兔肉用盐、蛋清、淀粉抓匀。

3、炸兔肉：锅里多倒点油，油热，把码好味的兔肉倒进去炸！炸到兔肉好了后把兔肉倒出锅，锅留底油。

4、爆香配料：热后放姜，蒜，泡椒，花椒翻炒，再放豆瓣酱炒出油，放刚刚煮菜的水，再放少许酱油，醋，盐，把泡姜丝放进去煮。

5、煮好出锅：汤煮好后把炸好的兔肉放进去煮1分钟，接着把青椒段喝嫩姜也放进去再煮2分钟左右就可以出锅。

主料:兔肉 一只，辣椒许多。

方法/步骤

1、新鲜兔肉斩块。

2、用盐酒葱姜蒜腌制片刻。

3、裹上豆粉。

4、各种辣椒切好备用，笋切片。

5锅里倒油，将笋片炒熟后加水熬煮，等到汤汁浓稠后放入兔肉。

6、兔肉变色后放入辣椒继续煮，半小时后加香油、盐、味精即可。

自贡鲜锅兔是一道以兔子肉为主要食材制作的川菜。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。