怎样做香肠好吃的配方(香肠怎么做美味？)

怎么做腊肠又简单又好吃?

将洗净的猪肉切成块,块只要稍稍小一点就可以,太大的话肉是不容易入味的 3.将姜和桔子皮用刀剁成碎末一定好很细很细的那种,放到我们拌好的肉上。

配方 一种是调味料种类多的,十斤猪肉,用120克食盐、30克白糖、50克生抽、鸡精25克、花椒粉30克、五香粉10克、辣椒粉50克、高度白酒100克, 另一种调味料很少。

花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。 3.十三香粉45g。 4.盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟。 5.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做。

打好后,放碗里,周岁以上的宝宝可以适当加点调味。 步骤5/11 锡纸剪成一段一段,一段宽度大约15cm。 步骤6/11 裱花袋套在杯子里,肉泥装进裱花袋。

做香肠的料配方?

现在到年底了,正是做香肠的时候,家家户户都有在做香肠,因为香肠好吃,老少皆宜,不过好吃的食品制作程序就比较麻烦,要准备好多食材的。

首先准备好所需的食材，包括猪肉、猪肝、猪肠、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、盐、淀粉、料酒、花椒油、麻油等。2. 猪肉和猪肝切成肉末，用盐、料酒、淀粉、芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖腌制20分钟。

配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。制法切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。

首先将香肠切成适当的片状备用。2. 锅中加入适量的油，加热至六成热后，依次加入葱姜蒜末炒香。3. 将切好的香肠放入锅中，翻炒均匀。4. 加入适量的料酒提鲜，然后加入适量的生抽搅拌均匀。5. 继续加入适量的盐和糖，调整口味。6. 翻炒至香肠变得微微焦黄、表面略微收干即可出锅。

下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。

香肠怎么做美味?

说起来,香肠是一款佐餐神器了,可以与很多食材一起搭配制作成美食,每年到了过年前,我的公公就会自己灌制香肠,风干以后,放入冰箱,可以吃到来年。

步骤一：把鸡胸肉洗净，切成肉粒，不要切得太碎，否则香肠会失去嚼劲。步骤二：准备好玉米粒和肠衣，放到清水里浸泡十分钟左右，这样可以去除肠衣的腥味儿。

做法步骤 猪肉洗净去皮，切成筷子粗细的肉丝；(把肥肉和瘦肉分开切的，按肥瘦比2 ：8来做香肠的，分开切可以准确的掌握肥肉的数量，这样灌香肠的时候每一根香肠里的肥瘦比可以比较均匀)把切好的肉丝放入一个大一点的容器里；(辣椒粉和花椒粉都是自己打磨的，这样可以保证品质)把配方里所有的调味料。

辅料：花生油5克、芝麻5克、生抽5克、椒盐粉3克 准备6根香肠。用小刀把香肠两边切开。生抽5克，芝麻5克，油5克。加入椒盐粉3克(椒盐粉可换成辣椒粉或孜然粉)搅拌均匀。抹上一层酱料。放入预热好的烤箱185度15分钟，中途翻一次面。出炉了。烤香肠成品，非常好吃。

(如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油)，如自制四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。加工方法：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分见方的肉丁，将上述配料与肉充分混合搅拌均匀，腌制1到2小时。

好吃的香肠配料

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。二、制法切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

制作：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。蒜香孜然香肠准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。把所有的材料搅和匀,然后，盖好放在冰箱里腌半个多小时，入味。把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条（嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿）。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。一面煎1－2分钟之后，翻面再煎1－2分钟，关火出锅。