红烧羊杂的做法和配方(酸萝卜炖羊杂的正宗做法？)

红烧羊杂怎么做?

用料 羊杂(羊肠食管毛肚小肚脆肠珺瓣) 2斤 仔姜 100克 泡椒 适量 泡萝卜 适量 大葱 1根 香菜 2根 香料(八角甘草砂仁老扣) 少量 老姜 2块 干辣椒 适量 冰糖。

【羊杂割】以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。【红焖羊杂】主料： 羊肚，羊肠等共2斤。 配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。 做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。

红烧羊杂碎：将羊肉和羊内脏切块，用开水焯水去腥。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入羊肉和羊内脏翻炒均匀，然后加入老抽、生抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀后加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮至羊肉和羊内脏熟烂，汤汁浓稠，最后撒上香菜即可。

用料羊肉老抽生抽糖盐料酒味精葱姜耗油1:羊肉放高压锅加水水里放葱姜料酒老抽等全部调料调好口味上汽以后压5分钟即可2:取出放铁锅里大火收弄汤汁就。

红烧羊杂的做法 主料 羊杂约250克 大蒜适量 香菜适量4人份 辅料 盐适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 白糖适量 十三香适量 老抽适量 生抽适量 醋适量 烧羊杂的做法 1.首先，您买回来的羊杂最好是商户已经提前处理好的（自己在家收拾相对费劲些），也就是说焯过第一遍水的。

羊杂的烹饪方法有哪些?

红烧羊杂：将羊杂洗净切块，用开水焯水去腥味，捞出沥干。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入羊杂翻炒均匀，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、八角、桂皮等调料，加水没过羊杂，大火烧开后转小火慢炖至羊杂熟烂入味，最后收汁即可。清炖羊杂：将羊杂清洗干净，用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干。

一般配胡萝卜,但是可以照自己的口味随意搭配。

红烧羊肉的做法：备用食材：羊肉1000克，大葱1根，生姜3片，干红辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，花椒8粒，小茴香1小把，老抽1茶匙；制作过程：第一步，羊肉需要先从冰箱中取出，回温解冻，然后将其剁成大小适中的块，放入在清水中浸泡半个小时，中途需要换掉血水，直到将羊肉泡好，这个过程中。

原料:羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

酸萝卜炖羊杂的正宗做法?

羊肉化冻、洗净 切块,冷水下锅焯水 水开即可,温水洗净浮沫 酸萝卜和泡椒,洗净,浸泡一下 放卤肉料和酒菠萝 热锅冷油 放冰糖。

羊杂汤的做法：（1）将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；（2）放入沸水锅氽一水捞起洗净；（3） 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；（4）锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。

用炒肉的油炒配菜,依次放姜、花椒、小米辣,最后放大葱段,再放生抽、蚝油炒匀,再放肉类,炒25秒左右断生出锅。 肝切成片。猪肉切片,比猪肝片小。

做法步骤：先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。

红烧羊杂汤：将羊杂洗净，切成适口的块状。锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入羊杂翻炒至变色。加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至羊杂熟烂，汤汁浓郁。最后撒上胡椒粉、盐等调味品，即可食用。

清洗传统做法是，先把羊肉、羊杂(包括羊肚、羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊肠)分别用食盐浸泡10-15分钟后，再用清水清洗，羊肉清洗一次即可，羊杂需用清水清洗三次才能除掉腥味、臭味，但膻味仍然不能根除。这是一明显的缺陷。

红烧羊杂怎么做

羊杂好吃的做法如下：

用料：羊肝一块、羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量。

步骤：

1、买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血。

2、切片、切段，备用。

3、半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理。

4、芝麻酱两大勺，入碗中。

5、分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来。

6、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养。

7、干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中。

8、锅中放油，待油有些冒烟时，关火。

9、晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油。

10、香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了。

11、羊杂也煮好了，加入适量盐。

12、将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜。

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量

调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺

做法步骤：

1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

8、成品