干锅手撕鸡的制作方法(怎么做干锅八爪鱼？)

秘制手撕鸡怎么做

材料：草鸡1只、姜末，蒜末，葱末适量、盐栖2棵、沙姜粉1匙、芝麻1两、花生1两。首先把洗干净的草鸡放进沙窝，放上姜片和料酒，煮15分钟致熟透，熄火焖10分钟后拿出来放凉。再把鸡撕成条状放一旁备用。把芝麻干锅炒至微黄。花生放焗炉5分钟拿出来放凉褪衣备用。

萝卜泡菜,花开富贵,黄埔炒蛋,鼎湖上素,烟筒白菜,煎酿青红椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,鱼香茄子煲,滑蛋虾仁,龙骨玉米汤,菠萝咕噜肉。

清蒸鸡需要30-45分钟。材料:鸡1只,生姜2块,茶油适量步骤:鸡去毛和内脏,切成块。锅内放茶油烧开倒进切好的鸡肉炒约1--2分钟。

干锅鸡 首先准备材料：鸡肉，黄豆芽，鸡蛋，盐，鸡精，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，醋，蚝油，葱，大蒜，白芝麻，白糖，胡椒粉，准备好后将干辣椒剪成小段，清洗干净后沥干水分，将鸡肉剁成小块，葱切成长段，大蒜和姜切成蓉，黄豆芽去掉根部，在鸡块中放入盐和鸡蛋腌制大约30分钟。

手撕鸡的配料如下：工具/材料：半只鸡、姜、蒜、生抽、料酒、孜然粉、食盐。把鸡处理干净，用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

口味：甜咸味 工艺：汆香麻手撕鸡的制作材料： 主料：鸡750克 辅料：白芝麻25克,香菜25克 调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色： 此菜香鲜可口。

怎么做干锅八爪鱼?

日式凉拌小八爪鱼是道开胃菜,味道微酸微辣,入口爽脆。 很幸运在网上找到日式凉拌调汁,清理和氽烫材料的步骤就是我的理解和创造。 材料: 。

副食:干红薯片 菜系:血鸭,水煮喝螺,东安鸡. 酒:异蛇酒 补充: 永州就是永州之野产异蛇的永州,也就是柳子庙的永州。

干锅手撕鸡是湖南株洲地方传统名菜,属于湘菜系。盐焗鸡腿一只,撕碎。葱姜切片,干辣椒剪开,小香芹洗净切长段。 锅内烧热油,先放葱姜炒香,再放干辣椒炒香。

【手撕鸡】1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个，在清水中洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替，一定不能用冷冻的口感不好，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片。

干锅手撕鸡是湖南株洲汉族传统名菜，属于湘菜系。

毛血旺那个地方的菜

川菜 【QQ餐厅有奖问答】炒河蟹是哪个地方菜答案:江浙菜【QQ餐厅有奖问答】炸萝卜丸子是哪个地方菜答案:鲁菜【QQ餐厅有奖问答】羊肉泡馍是哪个地方。

这几年,长沙比较火的店子有文和友、盟重、聚鑫朋、天宝兄弟等餐厅,可以说每次去这些店子吃饭,那个长队排的人哭。

手撕鸡作为四川美食的代表，其独特的风味源自于一款精心调制的配料粉。以下是制作步骤和小贴士，让你在家也能轻松做出美味的手撕鸡。所需材料有：白芝麻、花椒和干辣椒适量适量的盐、细砂糖、味精和鸡精香葱和姜切末步骤如下：先将白芝麻放入无油的干锅中，用小火炒至微黄色，再捣碎成粉末备用。

将香芹切成5厘米长的小段，大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2厘米长的小段，香菜切小段；将整只鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1厘米宽的小条；用中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、孜然、老姜片、葱段、草果、干紫苏放入锅中爆香。

准备一份美味的干锅手撕鸡，以下是详细的步骤：首先，选择一只盐焗鸡腿，将其肉质细腻的部分撕成小块。接着，葱和姜剁成薄片，干辣椒剪成适当长度，新鲜的小香芹洗净后切成长度适中的段。热锅凉油，先将葱姜放入锅中，用中小火炒出香味，随后加入干辣椒，继续翻炒，让其释放出独特的辣味。

做法 先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

手撕鸡做的时候，要怎样做皮才又香又滑呢？

把鸡煮熟，迅速放进冰水，速冻降温，能让鸡皮酥脆有嚼劲。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡腿 4个、姜 适量、香葱 适量、料酒 少许、盐 适量、蒜 一个、干辣椒 两个。

1、鸡腿用擀面杖敲松。

2、将盐均匀的涂抹在每一只鸡腿上 腌制10分钟。

3、香葱打结 姜切片 锅内加水 料酒 盐炖煮20分钟 再焖10分钟。

4、蒜切末 香葱切碎 干辣椒切段 用热油浇透备用。

5、煮熟的鸡腿入冰水冰镇至凉透。

6、将鸡腿手撕成条状 淋入事先调好的料汁儿即可。

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合很多种烹调方法，比如炖鸡、烧鸡、白切鸡、手撕鸡、鸡汤等等。现在天气开始热起来了，不想碰油烟，清爽下厨，那这道手撕鸡一定是你的最佳选择！那么今天就让我们一起来看看手撕鸡做的时候，要怎样做皮才又香又滑呢？

方法一：

食材：三黄鸡、小葱、火锅底料、辣油豆豉、花椒油、辣油、香菜

1.先把处理干净的三黄鸡用少许食盐腌制下，正反面都要擦上盐，再放入少许姜片，揉抓均匀，腌制四个小时备用。腌制时间到时把鸡表面用水冲下，把表面多余的盐分冲掉，然后把鸡放入盘中。

2.刚刚腌制的姜片摆在鸡身上，繁荣股烧开的蒸锅中大火蒸半个小时，蒸的时间到时夹出晾凉备用，蒸好的鸡冷却以后挑去姜片，放入盆中，把鸡肉撕下来，鸡骨分离开来。

3.熟花生米放入食品袋中压成花生碎。热锅倒油，放入香葱来熬葱油，小火慢熬把香葱熬到微焦就可以了，小葱丢弃不用，放入牛油火锅底料，小火熬出红油，再放入一勺自制蒜泥酱、一勺辣油豆豉、适量花椒油，调料有就熬好了。

4.熬好的料汁浇在鸡肉上，搅拌均匀，放入花生碎、香菜再次拌匀，过十分钟就可以开吃了。

方法二：

食材：鸡一只、油、芝麻、葱、姜、盐焗粉、生抽

1.选用新鲜的一整只鸡，最好是选用母鸡，母鸡的肉质更加鲜嫩，另外最重要的是在处理鸡时，不要直接把鸡身切开，要从鸡尾巴处把鸡内脏取出，这样在煮的过程中就能最大化地锁住鸡肉里的水分及营养，清洗时放一把盐到鸡身上揉搓，尽量把鸡身上黄色的那层薄膜搓掉，然后用清水冲洗干净备用。

2.准备一个比较深的锅，最好是能把整只鸡完全浸泡住的，锅里放入水烧8分钟左右，水准备烧开的时候放入姜片和葱，再放入一包盐焗粉，搅拌均匀。

3.把整只鸡放入锅中，浸泡一下再提起来，这样的动作重复三到四次，让水从鸡尾巴处流出来，这样去腥效果最好。

4.把整一只鸡重复三四遍的浸泡后，就可以把整只鸡放入锅中煮，但是煮的过程中不要把水烧开了，全程保持水要开不开的状态，煮40分钟左右，这样做出来的鸡，鸡皮才又脆又香，鸡的营养也能大大的保存住。

5.40分钟后把鸡捞出来，放入凉水中浸泡使鸡肉降温，这是为了让鸡肉更加紧致嫩滑，皮也会更脆。

6.准备姜和葱头，把两者都剁碎后放入碗中，烧热油浇在葱姜末上爆香，然后倒入生抽，其它调味料都不需要加了。

7.取来冷却好的鸡，带上一次性手套，用手把整只鸡撕成一条一条的鸡肉，然后撒上芝麻，再把刚刚准备好的姜葱酱汁均匀的倒在撕好的鸡肉上就完成了。