凉菜食谱大全及做法大全(好吃又简单的凉拌菜)

凉菜大全做法

将木耳浸泡在冷水中。2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。

做法: 油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。 花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。 倒入红油和少许酱油即可。

素鸡切成不规则的块,上锅蒸熟。 酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。 将汁浇到素鸡块上,拌匀即可。 素鸡切成不规则的块,上锅蒸熟。

主料:蕨菜500g 辅料:紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml 步骤一:蕨菜、蒜、紫天椒备好。

凉拌菜有哪些?

和大家分享一个夏季美食“凉拌米线(米粉)”的做法 三伏天吃上一碗清爽可口的米粉,那也太爽了!

以下是几种凉拌菜花样的家常做法: - 凉拌腐竹木耳 :把腐竹和干木耳用常温的水泡1小时,将较大的木耳切小一点,腐竹切成段。

最常用家常菜做法精选1 | 最常用家常菜做法精选2 | 最常用家常菜做法精选3 | 美女美容减肥食谱及方法大全 椒麻鸡的做法 花椒:花椒味辛、性热,归脾、胃经。有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。

凉拌黄瓜腐竹 食材: 黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油 做法: 1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

好吃又简单的凉拌菜

食谱：凉拌黄瓜 功效：凉拌黄瓜是一道清爽又开胃的凉菜，富含维生素C和纤维素，有助于降低血压、清热解毒、美化肌肤等。

脆拌黄瓜主料:黄瓜辅料:橘子罐头调料:香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.制作方法:将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟;葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油炸一下;腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油,再腌十分钟即可装盘,加橘子罐头点缀。

下面介绍一些凉拌菜给你参考拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。

用料 主料;黄瓜1根、香肠1根、金针菇一小把、粉丝一小把、胡萝卜一段。 辅料;白糖1勺、生抽1勺、醋2勺盐1勺鸡精1勺香油少许。 凉拌菜的做法; 粉丝焯水。

东古一品鲜酱油5克 做法: 青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑,然后撕掉表皮... 然后把香蕉切段酿入苦瓜,切成圆片装盘,上桌时配蜂蜜蘸碟即可。

十大经典凉菜

此菜，脆、嫩、酸爽、微辣。即开胃又解油腻，颜值超高，非常好做，白萝卜皮含有大量的维生素，其中维生素C 含量约为肉质部分的2 倍， 钙含量98%在萝卜皮内，所以白萝卜带皮，口感也好，胡萝卜腌好后皮会发黑影响美观所以我习惯削去皮。

脆爽萝卜丁（开胃小菜）的做法：

1.备齐所有用料。

2.胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水。然后挤干水分。

3.放入糖、盐（根据个人调节）白醋、小米椒、柠檬（柠檬可以忽略），所有用料拌匀。

4.排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了，第二天以后的口感更加。

拓展资料：

凉菜（外文名：Cold Dishes [1] ），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

参考资料：百度百科凉菜的做法

十大经典凉菜：凉拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、陈醋菠菜花生米、凉拌木耳、凉拌三丝、麻酱豆角、凉拌绿豆芽、海带拌粉丝、凉拌大拉皮、凉拌千张。

1、凉拌黄瓜

许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。

2、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。

3、陈醋菠菜花生米

好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。

4、凉拌木耳

凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形，焯水装碗备用。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁拌匀即可。

5、凉拌三丝

凉拌三丝有好多种，有海带丝＋青椒丝＋红椒丝，也有海带丝＋黄瓜丝＋豆芽，我个人比较喜欢海带丝＋千张＋黄瓜丝的搭配，海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。

6、麻酱豆角

豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用，焯水时记得加一小勺食用油和一点盐，可以使豆角翠绿。豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀，码在盘中，将稀释好的麻酱淋到豆角上面，美味即成啦。

7、凉拌绿豆芽

绿豆芽凉拌很好吃，洗净的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黄瓜丝，撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。

8、海带拌粉丝

海带提前泡发洗净，将海带、粉丝分别焯水煮熟，过凉，装盆备用，粉丝太长可稍微切一下，加入火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀，不喜欢吃的辣的可以滴一点香油增香，简单美味的海带拌粉丝就可以上桌了。

9、凉拌大拉皮

大拉皮是东北传统小吃，劲柔爽口，质感细腻。超市中有现成的大拉皮买，直接泡开控干水分装盘备用，黄瓜、胡萝卜、千张切丝（千张可焯下水），码到大拉皮上，加入炸花生米、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌匀就即可。

10、凉拌千张

千张是一种常见的豆制食物，凉拌千张这道凉菜，好吃又易做，切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒，变白后捞出控水放凉。碗中倒入少量的色拉油与辣椒面一起拌匀。起锅烧油，油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干，将炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了。