鱼香肉丝的做法最正宗的做法(香辣肉丝的正宗鱼香肉丝做法？)

香辣肉丝的正宗鱼香肉丝做法?

将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。 4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

胡椒粉少许 料酒一勺 白糖一勺 水淀粉适量 做法 1 猪肉切丝,木耳泡发后切丝,胡萝卜和尖椒切丝,切葱姜蒜末 2猪肉丝,加入盐,料酒,淀粉,抓匀。

用料 里脊肉 适量 胡萝卜 适量 木耳 适量 绿椒 适量 白糖 适量 香醋 适量 料酒 适量 酱油 适量 淀粉 适量 清水 适量 做法步骤 步骤 1 首先我们先把准备好的里。

猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生。

鱼香肉丝怎么做?具体步骤

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

鱼香肉丝怎么做 食品用料 此菜主料是猪肉,辅料是泡椒,才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。

材料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

首先我们准备一下食材,木耳提前泡发,瘦肉先切成薄片,再改刀切成细丝,胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。

材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤50克、湿淀粉25克、食用油100克。

鱼香肉丝的做法 1. 准备好食材,黑木耳提前用温水泡发好. 2. 猪里脊肉切成丝,然后用少许盐抓捏到发粘. 3. 1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉。

鱼香肉丝家常做法?

准备材料。 2. 将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。 3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。

用料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量。胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,味道鲜美。

大连鱼香肉丝的做法 配料: 梅花肉 250克、黑木耳 适量、胡萝卜 半个、蒜苔 适量、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 1勺、米醋 2勺、糖 3勺、白胡椒粉 少许、淀粉 1小勺。

羊肉鱼香肉丝做法?

... 第3步、洋葱和葱切成末 第4步、猪肉切成条 第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒 第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐。

鱼香肉丝是一道深受人们喜爱的家常菜，其口感鲜美，制作起来并不复杂。以下是详细的步骤:首先，准备350克猪里脊肉，确保选用肉质鲜嫩的部分。对于调料，你需要准备4茶匙糖、4茶匙醋和3茶匙酱油，按照4:4:3的比例进行调配，这是鱼香汁的重要基础。主料包括猪里脊肉、冬笋、胡萝卜和黑木耳。

最正宗的鱼香肉丝,咸鲜酸甜,色泽棕红,要想做好并不难!

将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

鱼香肉丝的做法?

想不到你也喜欢鱼香肉丝,要知道鱼香肉丝的好吃的秘诀就是在炒之前需要先加入料酒、盐、淀粉一起抓匀,然后再炒,专业肉丝才会嫩滑,所以,下面就分享具体的做法,一起来看看吧。

鱼香肉丝需要木耳切丝,胡萝卜切丝大葱切断,然后还有肉切丝那肉切好后加入食用盐,鸡精,红薯淀粉搅拌均匀然后开始炒鲜姜肉丝,翻炒好后捞起再炒胡萝卜。

加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀，再加入青红椒丝，继续翻炒。7. 加入适量的生抽、糖、盐、醋调味，翻炒均匀后加入适量的水，煮沸后加入肉丝翻炒均匀。8. 最后加入大葱段，撒上少许鸡精，迅速翻炒均匀，即可盛出。鱼香肉丝做法简单但味道鲜美，口感醇香，可搭配米饭或面条食用。

先把所有材料切丝、姜蒜切粒 步骤2 肉丝中放两个姜片,加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺,抓匀腌制片刻。

鱼香肉丝的家常做法步骤如下：主料：鸡胸肉1块、胡萝卜1根、水发木耳适量、尖椒1个。辅料：白胡椒粉适量、盐1勺、料酒2勺、玉米淀粉2勺、油适量、郫县豆瓣酱2勺、番茄沙酱适量、醋4勺、白砂糖3勺、生抽2勺、水适量。

鱼香肉丝的做法步骤

主要食材：里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳

步骤：

1、里脊肉切丝，青椒、胡萝卜、木耳切丝。

2、肉丝加一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制

3、调个料汁：两勺生抽、一勺醋、一勺老抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺豆瓣酱、一勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

4、锅内放油，油热后放蒜末炒香，放肉丝炒至变色，放入青椒胡萝卜木耳丝，倒入料汁，翻炒均匀即可。

南北方做的有差异。

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4步、猪肉切成条第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁第7步、首先加入猪柳炒一会第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒第9步、加入葱末和洋葱末继续炒第10步、开中火加入配菜

　　鱼香肉丝(英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce)是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。下面我给大家介绍鱼香肉丝的做法，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

　　鱼香肉丝的做法 　 　主料

　　猪里脊肉250g 冬笋一小颗

　　胡萝卜小的一根 黑木耳一小把

　　葱末一茶匙 姜末一茶匙

　　蒜末一茶匙 剁椒一汤匙

　　水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀)

　 　辅料

　　料酒一汤匙 醋两汤匙

　　生抽一汤匙 白糖一茶匙

　　香麻油一茶匙 水5汤匙

　 　鱼香肉丝的做法步骤

　　1. 注：配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)

　　准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

　　2. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

　　3. 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

　　4. 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

　　5. 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

　　6. 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。

　　7. 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

　　8. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

　　9. 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

　　10. 倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

　　11. 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

　　12. 撒上葱花，出锅。

　　鱼香肉丝的做法小贴士

　　1. 俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。

　　2. 剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整，我家有小朋友，所以没放很多，喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的，那个比较适合重口味的朋友。我这个做法中用到的的'剁椒我是用自己做的自制剁椒，做法看这里：自制剁椒

　　3. 冬笋事先焯水再切丝，可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以，稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里：黑木耳的泡发和清洗方法

　　4. 调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦，要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。

　 　鱼香肉丝好吃的三个秘诀

　　鱼香肉丝做法并不难，但要出“咸甜酸微辣”、“红油满溢”的鱼香肉丝，要注意三个关键点。一是选材。里脊肉是首选，这样吃起来较为鲜嫩。要选择质量好的红泡椒，下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味道自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好，酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:1.5:2;水淀粉不易过多，否则做出来的菜会芡汁太厚、汤汁过多。葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。