怎样卤牛肉好吃又易烂(卤牛肉嚼不烂怎么办)

卤肉怎么做切了不会烂

介绍你一个肉的做饭··很好吃的·比卤肉好吃(1)将肉洗净,刮净细毛,剞2/3深的十字花刀;香菇、虾仁各放盘中泡发;栗子去壳取仁;蒜头切米,生姜切片。

牛肉煮不烂的补救办法:放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶;加入红酒或蜂蜜;加入黄豆酱或番茄;加入啤酒。

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时。

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

浸泡卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

卤牛肉不柴又烂的诀窍:这4个步骤不能少

第一个：买牛肉的时候要认真挑选，其他的部位不要买，最好就是买腱子肉，这种肉做卤牛肉是最好吃的。另外，那些不新鲜的，还有注水的牛肉就不要买了。

可以加入一些糖和酱油，可以让牛肉变得更加软烂。煮好后可以放置一段时间，让牛肉充分吸收卤汁，口感更佳。

一泡 把新鲜的牛腱子切成300克-500克的小块,块头太大不容易泡出血水,放在盆中,加入没过牛腱子的清水,浸泡12-24小时,泡水期间换水2-3次。

将锅内放入清水,用旺火烧开,下牛肉,汤开锅后撇出浮沫,加入葱段、姜片、酱油、盐、料包,盖上锅盖,转微火炖三四小时,牛肉熟烂时捞出。

卤牛肉怎么做得软烂入味?

收汁：当牛肉炖至软烂时，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，肉质更加入味。静置入味：熄火后不要立即取出牛肉，让其在卤汁中浸泡一段时间，使味道更加入味。出锅：将卤好的牛肉捞出，切片摆盘，淋上适量的卤汁即可上桌。

买来的牛肉，直接下锅不可取，不然腥味很重，拿来焯水也不行，不然很容易肉质发柴。把牛肉剁成小块之后，记得放在水中泡一下，泡上1个小时，里面的血水泡出来，就不至于那么腥了。并且在浸泡的过程中，牛肉吸满了水分，再来下锅卤的话，肉质会更嫩、更软烂。

食材:三斤牛腱肉、 配料:一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺。

加入啤酒一瓶,清水。大火烧开,关小火闷炖一小时左右。(高压锅的话上气煮二十分钟即可,) 5:牛肉炖烂后加入味精鸡精,大火收汁即可出锅食用。

加入醋或柠檬汁：在加入调料之前，在锅里加入少量醋或柠檬汁（约1-2勺），能够促进牛肉中胶原蛋白分解，并使其更容易被消化吸收。4. 低温长时间卤制：将切好或整块的牛肉放入开水中焯水去血沫后捞出备用。

怎么卤牛肉容易烂:选肉 炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范。

卤牛肉嚼不烂怎么办

淀粉法：将卤牛肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。鸡蛋清法：在卤牛肉中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。芥末法：煮卤牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样卤牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

食材:牛腱肉700克 姜1块 大葱1段 桂皮1块 香叶2片 八角2个 小茴香5克 白芷2克 花椒5克 草果1个 陈皮1块 干辣椒6克 生抽200克 老抽20克 甜面酱60克 步骤: 1。

收汁入味：当牛肉炖煮到软烂适中时，可以开大火收汁，让卤水浓缩，牛肉表面形成一层浓郁的卤汁，这样可以使牛肉更加入味。静置入味：熄火后，不要立即取出牛肉，让其在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。有的人甚至会将卤好的牛肉放入冰箱过夜，第二天再取出食用，这样的味道会更加浓郁。

最后，卤制时间的把握也十分重要。卤制时间不宜过长，否则牛肉会变得过于软烂，失去口感。一般来说，根据牛肉的大小和厚度，卤制时间在1到2小时之间为宜。卤制完成后，可以让牛肉在卤水中浸泡一段时间，这样牛肉就能更加入味。

卤牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水：炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

怎样卤牛肉,大概要卤多长时间

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。

说起卤牛肉,相信大家肯定都喜欢,卤牛肉的口感又香又有嚼头,软烂入味,用来下酒下饭都合适,即使在饭店,卤牛肉也是食客们经常光顾的菜品之一,可饭店的卤牛肉虽好吃,但价格也不便宜,几片牛肉就要好几十块钱,吃起来当真不划算,不如自己在家做,真材实料不说,而且经济又实惠,一次吃到爽,全家都解馋。

牛肉首先泡水,泡去血水。切的时候横切块,也可整块煮。焯水洗净。捞出备用。

卤牛肉不柴又烂的步骤如下：材料准备：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大葱5克，姜12克，清水250克。将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时。用开水烫一下，再用清水洗净。

牛肉怎样卤不柴又嫩

卤牛肉嚼不动，可以把牛肉再放进锅里，把火调小，加入适量的料酒，然后煮1个半小时到2个小时；也可以在锅里加入适量的白糖，让路过的牛肉再回锅煮40分钟左右，糖不仅可以让牛肉的味道更鲜美，还能让嚼不动的牛肉变得更嫩。卤牛肉的时候如果出现嚼不动的情况，一般是因为煮的时间太短，肉还没有煮烂；或者是盐放得太早了

有些人喜欢吃卤牛肉，因为它很软不碜牙，而且很吸汤汁。但是很多人发现，自己做出来的卤牛肉怎么嚼都嚼不烂。那么卤牛肉嚼不烂怎么办呢？

1、 淀粉法：将卤牛肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、 鸡蛋清法：在卤牛肉中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

3、 芥末法：煮卤牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样卤牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

以上就是卤牛肉嚼不烂怎么办的介绍了，希望对你有帮助。

牛肉卤不柴又嫩的做法:

1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

2、再起锅放入牛肉，加入提前准备好的所有材料，倒清水没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。

3、时间到了，大火收汁，收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。

4、卤好的牛肉先不要急忙取出，可静置一下午或一夜，然后再取出放入冷藏，冷藏后切肉更方便哦！卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦！

5、然后就可以调一份自己喜欢的蘸料，就可以美美的饱餐一顿了。

我爸爸调的辣椒水：自制辣椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、香菜段，有喜欢吃辣的伙伴可以作为参考哦！

【暖心小贴士】

1、一定要选牛腱肉，最适合卤制。

2、牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。

4、剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

5、卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！

网页链接