老式油条的做法和配方酥脆蓬松(蓬松酥脆油条的做法)

蓬松酥脆油条的做法

要做出蓬松酥脆的油条，首先需要准备以下材料：500克高筋面粉、5克食盐、10克白砂糖、5克干酵母、300毫升温水，还需要一些油来炸油条。第一步，将高筋面粉放入一个大碗中，加入食盐和白砂糖，搅拌均匀。然后在面粉的中间挖一个小坑，将干酵母放入其中，再倒入温水，用筷子搅拌均匀，使干酵母完全融化。

晚上活面,醒面,早上炸油条,不加泡打粉。加盐碱矾 晚上活面,醒面,早上炸油条,不加泡打粉。

炸的时候要不停地翻动，让它受热均匀，不然一头炸蓬松了另一头塌陷了。13.反复翻面，一直炸到完全蓬松，颜色金黄就可以出锅了。全部按照这个步骤做好即可。小贴士：1.叠面片的时候不要用手压，手势要轻一点，不然会炸不起来。

准备一个盆，把面粉和配料都倒进去，打入2个鸡蛋，边倒温水边用筷子打散搅拌均匀，再揉成面团。放在温暖的地方醒发30分钟左右，揉一会，接着再醒发30分钟左右，再揉一次，把面团揉光滑圆润。然后在面团上抹上一层食用油（防止干裂），盖上盖子，继续放在温暖的地方，醒发2小时以上。

老式油炸饼的做法是什么?

老式油饼做法 准备食材,面粉500克,鸡蛋一颗无虑泡打粉3克酵母粉5克,白糖一小勺,盐7克 准备一个较大点的盆,倒入面粉,用温开水把酵母粉化开。

感谢邀请,油条豆浆是我们家最爱吃的一道早餐,油条脆脆的,配上豆浆,吃完一天都好心情,大饼最喜欢的就是用油条蘸着豆浆吃,经过豆浆浸泡的油条特别香。

面粉、鸡蛋、食用盐、酵母粉、食用油。首先准备350克面粉，两个鸡蛋，适量的食用盐，酵母粉，食用油。以上这些制作香酥油条的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪这道表面金黄酥脆，内里蓬松宣软的香酥油条。

在童年的记忆开始,就听说过做油条的所加的配料口诀:一碱、三盐的顺口溜,后来才知道是约7斤面粉、一食用碱30克、二明矾50克、三食盐100克的比例。

会变脆硬或焦糊。油条怎么做里面才是空的 食材面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油。做法 300g面粉中倒入6g的食盐调和，再倒入3g的酵母粉。准备适量温水，边倒边搅拌面粉，水不能太多，搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团，盖上面膜发醒至2倍大。

准备材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。

怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊,求解

自制蓬松酥脆好油条的做法如下：工具/原料 面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克 把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。

主料:油条预拌粉300克。 2)辅料:蛋液35克、40度温水135克。 3)准备材料,温水在40度左右,鸡蛋选小一点的,这个鸡蛋打散才35g,一个鸡蛋最好炸1斤面粉。

使用油条专用粉,和成面团,醒发一个小时。

原料配比:一斤面粉10克矾,10克碱,4克盐,5克小苏打,300克水。

和面的时候，每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油，食用油是油条酥脆的关键，切记不要加酵母粉。炸油条的面和好以后就不能再揉面了，要用双手进行踹面，面团要放冰箱冷藏6小时以上，低温醒面。

食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

我想用老式的发面用碱面做的那种面做油条怎么做呀?

用料 发面 油 盐 五香粉 发面油条的做法 准备一盆发面(平时蒸馒头的发面,步骤省略了)加少许面粉揉成面团,醒一会儿面团擀开。

1,老式传统油条--配方:面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。

准备500克面粉放在盆中，把10克无铝泡打粉、2克小苏打、5克食用盐和20克食用油放在碗中，加入280克清水，用筷子搅拌，把全部材料稀释到水中。

很多的。1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。

使油条酥脆的方法只有一个：多加明矾。一般的配方是：10 斤面粉加 食用碱 1 两、明矾 2 两、食盐 3 两。如果明矾加到 2 两，就又酥又脆了。看到炸好的油条表面起泡了，就行了。这种泡，叫做“矾泡”。

油温是油条蓬松好吃的关键，炸油条最佳的油温在220摄氏度和油烟点温度之间，这样油条才会又脆又蓬松。将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀，先抻长后，再擀。均匀的切成条。两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。

油条的做法和配方 酥脆蓬松

油条的做法和配方：500克面粉，一个鸡蛋，6克食盐，酵母6克，10克植物油。

1、用2斤面粉，选用的是中筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白糖，13克食盐。白糖不但能帮忙面粉发酵，还能更好地给油条上色。先把面粉用手抄匀，打入2个鸡蛋，加入20克食用油，再次抄匀，用不超过40度的温水和面，一般1斤面6两水的比例来和面，软硬度刚好。

2、面团揉光滑以后，用盖子盖住，静止醒面10分钟。10分钟以后我们再来揉面，从边上把面提起来往中间按，多次重复这个动作，一定要把面揉光滑，这个过程可能要持续5分钟，比较累人。

把面揉好，揉好的面不粘手也不粘盆，把面团整理好以后，再抹上一层植物油，防止表皮风干，盖上再醒一个小时。

3、面醒好以后，我们起锅烧油。先把案子上面抹一层油，取出醒好的面团。把面团在案板上整理成长条，用擀面杖擀成长条，右手擀面，左手拉面，把面擀好以后，刀上沾上一层油，防止粘面剂子，开始切剂子。切剂子最好是一气呵成，才能切的大小一致。

4、切好剂子以后，把两个小剂子用手按一下，然后放在一起。下面的剂子面向上，上面的剂子面要向下，一反一正叠在一起，下锅以后才不容易开。

5、油温在180度至210度之间，油面微微冒青烟，把油条放入锅中，油条遇热会逐渐鼓起。翻油条也是有技巧的，油条直不直，和会不会翻油条也是有一定的关系的，翻好了，油条又大又直不打弯。

保持小火炸1分钟左右，期间经常翻面，让其均匀受热，炸至油条变成金黄色时夹出控油，就可以食用了，热油条非常好吃。