农村豆腐卤水配方(做豆腐卤水配方)

点豆腐的卤水配方是什么

点豆腐的卤水配方如下：材料：豆腐、色拉油、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香叶。做法：卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。准备好卤水豆腐的调味料。把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。

卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。

将豆腐切成大块，用开水焯水，去除豆腥味。2. 锅中加入食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。3. 加入酱油、料酒、冰糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒等调料，煮至糖溶化。4. 加入适量的水，煮沸后放入焯水后的豆腐块，煮至豆腐吸收了卤汁。

点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙。

点豆腐的卤水配方是盐卤加开水。将一小块约15g的盐卤放于碗中用滚烫的开水将其融化，按照浓卤水和清水1：8的比例进行稀释以后就是点豆腐的卤水了。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。

做豆腐卤水配方

提前一晚把黄豆泡好。将泡好的黄豆洗一洗，另加入新水。用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中，出汁口关闭，快满时打开。把豆汁倒入锅中加热至沸腾。稍凉会加入卤水，边加热边用勺子搅拌，力度轻点，这个时候就变成豆腐脑了。

要想做出美味可口的豆腐卤水，需要准备好以下食材，兰原料：A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。

卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。

卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。 卤水豆腐做法: 材料:黄豆、盐卤、水 200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。

卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

老家做豆腐都是卤水豆腐,那么卤水是怎么做成的?

香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克，准备一个料包装入、八角，草果，香叶、丁香，茴香，桂皮，山耐，沙仁、花椒等，用冷水浸泡备用，卤不同的东西才料多也不一样。

泉水豆腐 泉水豆腐的做法 主料 豆浆 辅料 少量盐 泉水豆腐的做法步骤 1.用自家的豆浆机磨一锅浓度大的豆浆。

卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水，比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下：1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。

准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克 制作步骤：将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。

自制豆腐卤水配方？

做法如下：1、把黄豆洗好，泡一整天。2、泡好的豆子，磨成浆。3、放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。4、豆浆烧开后，扯火。5、凉半小时左右。6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟再加一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。7、准备筛子和包袱。8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。9、等20分钟后即可成型。

卤水点豆腐的制作方法：

主料：豆腐适量

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、茴香适量、白糖适量、水适量、香叶适量

做法步骤：

1、将适量卤水豆腐擦去多余水分用作备用。

2、然后就需要准备好卤水豆腐的调味料。

3、再之后则需要把豆腐切成7-8厘米后的块。

4、紧接着就是往油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。

5、再炸至两面金黄时候即可。

6、捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。

7、卤汁收基本没有了，就卤好了！

8、成品