喜沙肉的馅料怎么做(酸辣夹沙肉的做法正宗)

喜沙肉怎么做好吃,喜沙肉的家常做法

取出稍微冷却。将肉切成大片，中间切一刀但不要切断。将豆沙馅塞入肉片中，稍微压实。将肉片皮朝下码放在碗中。将泡发好的糯米沥干水分，均匀撒在肉片上，填满缝隙。将装有糯米和肉片的碗放入高压锅中，大火蒸40分钟。蒸好后，用一个大盘子翻转碗，使肉在上，撒上白糖即可上桌。

先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2。煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊。把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油。继续炒10分钟左右，加入红糖。

重庆喜沙肉的馅料配方主要包括：猪肉、糯米、红糖、花生、芝麻、红枣等。重庆喜沙肉，又称为“喜沙糍粑”或“夹沙肉”，是重庆地区的一道传统美食。它的特色在于香甜软糯的口感，以及丰富的馅料所带来的多层次味觉体验。下面我将详细介绍喜沙肉的馅料配方及其背后的文化意义。

喜沙肉馅料很干时可以加水调节,但应该注意加水量的适度。如果加水过多,会导致馅料松散,难以包型,而且口感也会变差。

食材 主料 五花肉 400g 糯米 200g 红豆沙 100g 辅料 姜 适量 醋 适量 步骤 1.原料图，糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。2.锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。3.捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。4.取一小碗，倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌，让糖完全融化在醋里。

酸辣夹沙肉的做法 正宗

夹沙肉夹沙肉，就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用红糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均匀，准备一些豆沙，取一块肉，中间包入豆沙馅，然后用手按平，肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖，喜欢甜的可以多加一些。

食材明细:五花肉、红豆、大米、糯米、煮肉料、猪油、红糖。 第一步先做豆沙馅,干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档,煮到软烂。

将肥膘肉切成5厘米长、3.5厘米宽的薄片。再把余下的肥膘肉同青红丝、蜜桂花、蜜桔剁成泥，加白糖75克和豆沙馅拌匀成甜馅心。把蛋清放碗内，用筷子顺一个方向搅打至发起（以立住筷子为准），加入干细淀粉搅匀即成蛋泡糊。

制作喜沙肉的步骤如下：首先，将糯米提前四小时泡发至饱满状态，猪肉则需要洗净并刮净杂质，准备待用。接着，将肉放入锅中，加入拍散的姜一同煮至七分熟，然后捞出，肉皮朝上静置约十分钟，让其自然晾干。在一个小碗中，混合三勺醋和一勺糖，充分搅拌，确保糖完全溶解在醋中。

用料: 五花肉半斤 糯米手抓两把 红豆、花生碎、白沙糖适量 做法: 把炒花生米压碎, 红豆蒸熟压碎 用红糖,酱油腌好的肉。

喜沙肉的做法

第一步先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2 煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊。

四川坝坝宴有龙眼肉、咸烧白、喜沙肉、粉蒸肉、坨子肉等菜。龙眼肉：四川龙眼肉是四川的特色蒸菜之一，因其菜形似龙眼而得名。甜而不腻、糯而不黏，是一道历史悠久的传统小吃，经常会在宴席上看到。咸烧白：咸烧白是一道四川的传统名菜，此菜素以质嫩条细、咸鲜回甜、味道醇香而闻名于世。

引申含义就是指夹在两个人中间或者两个团体之间，两头受气被两边误会，就叫吃夹沙肉。喜沙肉”又叫夹沙肉,吃起来是肥而不腻,香甜软糯。结婚宴席是必不可少的菜,所以名为喜沙,取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。又叫龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等等。

夹沙肉蒸30分钟左右。夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉、甜烧白，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。

喜沙肉怎么做

糯米圆子。

糯米圆子是传统名点，属徽菜系，是安徽一带春节前必备的的年节食品，春节家宴招待亲友的一款美味佳肴，该菜方便便捷、便于保管，糯米圆子寓意着团团圆圆、美满幸福。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频有较好的食疗效果。将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右，冬笋煮熟切丁，茶干切粒，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用。

将蒸好的糯米取出，放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可。

糯米的作用。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

　　1、先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2。

　　2、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊。

　　3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油。

　　4、继续炒10分钟左右，加入红糖。

　　5、一直翻炒刀豆沙成形，铲子立起来不掉，或者豆沙不再沾铲子就可以了。

　　6、把糯米倒入电饭煲中，再加一点大米，加适量的水蒸成米饭备用。

　　7、备好煮肉料：八角3个，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，干辣椒4个。

　　8、五花肉切成方块焯水去除血沫。

　　9、砂锅中放开水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30-40分钟，把肉煮熟。

　　10、煮熟的肉捞出，在肉片的一面用牙签扎很多的孔，然后上面压一个盘子，盘子上面压重物，这样即可以把多余的油脂挤压出来，也利于成形，好切片。

　　11、把肉切成连刀片，肉片的一面不要切断。

　　12、然后夹入豆沙馅。根据自己喜好调整多少。

　　13、把夹好豆沙的肉，肉片朝上放入碗里。

　　14、用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满，最后把上面也要用糯米饭盖上。

　　15、蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3-4小时。只有长时间蒸，食材才能浑然一体，肉也软烂。