如何制作梅菜扣肉(梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频，做梅菜扣肉怎么做好？)

梅菜扣肉怎么做才好吃呢?

蒸熟后最好不要立刻吃，把葱姜拿掉，盖上保鲜膜在冰箱放置一晚，第二天加热再食用更入味儿。口感也是最好的。这些肉大概可以做4碗梅菜扣肉，吃不完的可以放入冰箱冷冻室，随时加热随时食用都可。

1· 猪肉放姜料酒焯水,过凉水,梅干菜泡发。 2· 猪肉切片,不要太薄,放入姜片、生抽、老抽抓匀腌制一个小时。 3· 入味上色。

梅菜扣肉是一道具有鲜美口感和独特风味的传统菜肴。以下是梅菜扣肉的正宗制作方法：材料：- 猪五花肉500克 - 梅菜适量 - 姜片3片 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 糖适量 - 盐适量 - 食用油适量 - 热水适量 步骤：1. 将猪五花肉洗净，切成方块状备用。

准备好主料。带皮五花肉一大块放水里漂洗干净,去除猪毛。 配料,干空心菜可以换成其它干菜。

20 梅干菜扣肉怎么做?

梅菜扣肉的做法 晾凉后切成厚5-7毫米,长7-8厘米的大肉片。 梅菜扣肉的做法 将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油,蚝油,腐乳汁,少量白酒,白糖。

梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。煮肉，放点葱，姜，大火烧开，小火煮九成熟。肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。

把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。 2 肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。 3 把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。 4 煎至皮色金黄取出。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 步骤step 2 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油 步骤step 3 把锅烧热，倒入植物油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

梅菜扣肉的升级制作方法 食材：- 五花肉 500克 - 梅干菜 50克 - 葱 2根 - 姜 1块 - 盐 5克 - 料酒 10克 - 八角 2粒 - 海鲜酱 10克 - 蚝油 10克 - 老抽 10克 - 白糖 10克 烹饪步骤：1. 将梅干菜浸泡一夜，多次清洗以去除泥沙。2. 葱姜洗净切片。

主料:梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。 辅料:腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

我想要做梅菜扣肉可惜没有梅菜可以用什么代替

可以用芋头代替梅菜做扣肉，方法如下：准备材料：五花肉450克、芋头一个、蚝油三勺、生抽两勺、料酒、淀粉少许、香葱几根。新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分。锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片。

我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,梅干菜1捆,八角3颗,桂皮1小块,香叶5片,生姜1块,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,老抽少许,大葱1段,小葱1根。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

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五花肉切成大长片。 5.取... 3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。 4.把炸好的五花肉切成大长片。

老娘舅的梅菜扣肉做法:材料:1.五花肉500克2.梅菜100克3.姜1小块4.料酒适量5.糖适量6.生抽适量7.老抽适量8.盐适量9.鸡精适量10.水适量步骤:1.五花肉。

将火调小，炖煮约30分钟至五花肉酥烂入味。8. 准备好一个比锅口稍大的盘子，将炖好的五花肉和梅菜倒入盘子中，梅菜朝上，五花肉皮朝下，盘子底部倒扣在锅中的酱汁上。9. 锅中的酱汁渗入五花肉和梅菜中，使其更入味。10. 出锅前撒上葱花点缀即可。

食材准备:梅菜50克、五花肉500克、蒜、姜、葱、八角、桂皮、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水、淀粉。

食材：五花肉250g、梅菜200g、耗油适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、姜末适量、洋葱末适量、料酒适量。把各类食材准备好，五花肉洗净，梅菜切碎。把洗好的五花肉放入锅中，倒入清水，煮至筷子能够轻松插入即可，而后盛出。然后，在锅中倒入油，加热后把五花肉放入锅中煎炸，至表面呈金黄色。

怎么做梅干菜扣肉?

梅干菜扣肉 原料:带皮猪肉、梅干菜、姜、桂皮、八角、干辣椒、糖、白酒、油、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽。 做法步骤: 第1步、准备好梅干菜,清洗干净。

梅菜扣肉的做法 菜谱简介 梅菜扣肉这道菜做过好几次了，因为做的次数相对少，所以每次都被赞不绝口。

四川梅菜扣肉做法如下：材料：五花肉750克、梅干菜100克、八角、大蒜、油。制作步骤：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

回这道菜用到的梅干菜,是有咸份的,所以在加入调料时适当的减少盐分的量。梅干菜有非常细的沙子,泡发后要注意多次反复漂洗干净。

梅菜扣肉，这道深受粤菜爱好者喜爱的经典佳肴，其制作过程简单而富有层次。首先，选一块上好的猪肉，切成薄片，然后用清水煮至熟透，捞出备用。另一边，将梅菜提前浸泡，洗净后同样煮至软烂，沥干水分。将煮好的猪肉片和梅菜一同倒入热锅中，轻轻翻炒，让两者充分融合。

是一道广东省的传统名菜,以五花肉和梅菜为主要原料,味道鲜美。

梅菜扣肉要怎么做才好吃

主料：猪五花肉梅干菜

做法：

1．梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；

2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些，盛出备用）；

3．五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；

4．将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）；

5．将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；

6．入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；

7．蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了！

1、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散)

2．把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均，按自己

口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气

3、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

4．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半 个钟头左右，到肉变软可取出。

5．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

猪肉、香芋。先取一层瘦、一层肥的五花肉一块，煮烂后在肉皮面上 摸上红糖，

再放至油锅中炸，炸至肉皮起皱呈金黄色。把香芋切成梳子状，先用盐拌好，让盐味进入香芋内。

然后将用油烧好后的五花肉切成梳子状，一块肉、一块香芋间隔地肉皮朝下码在碗里，

再放上酱油、料酒等各种佐料，上蒸笼蒸1小时，将肉及香芋蒸烂即可，上桌时，

用一碗口对口地盖在装有香芋扣肉的碗上，反扣过来后，肉皮朝上即可上桌食用。