家常硬菜有哪些菜品(八款下饭的硬菜,简单好上手)

你心目中的“硬菜”是什么?

硬菜当然要上得了台面,端得上宴席的,宴席也分档次,结婚酒宴算的上高档次了吧!

图四是老爸腌制的小鱼,用油一煎,味道棒极了! 图五是红烧肉,这个是在饭店吃的,我的水平... 图三图四是老爸腌制的小鱼,用油一煎,味道棒极了!

上得了台面的硬菜有：东坡肘子：东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。红烧肉：红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。

红烧肉：红烧肉是一道经典的中式菜肴，主要原料是五花肉，通过炒糖色和慢炖的方式使肉质酥软、色泽红亮。新手可以从简单的家常做法开始，掌握火候和调味的基本技巧。清蒸鱼：清蒸鱼是一道考验食材新鲜度的菜肴，制作过程简单，但要做得好吃，需要掌握蒸鱼的时间和火候。适合新手练习处理生鱼和调制蒸鱼豉油。

主要食材:基围虾 辅料:洋葱、奶油 调料:盐,糖,生粉,料酒 做法 1.准备材料。 2.虾洗净剪去头须,后背剖开挑去肠泥,洋葱洗净切粒。

30种家常硬菜做法 肉沫毛豆 食材：毛豆，肉沫一碗，葱姜蒜，小米辣，淀粉，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油。做法：1. 将肉沫加入淀粉、盐、料酒、生抽腌制二十分钟。2. 热锅入油，炒变色后加入老抽、蚝油，盛出备用。3. 另起锅，加入葱姜蒜、毛豆炒熟，加盐，肉末入锅，小米辣翻炒。

八款下饭的硬菜,简单好上手

家常硬菜合集做法 孜然鱿鱼须 食材 鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面 做法步骤 鱿鱼须洗干净、去掉眼睛、对半切开。锅中烧开水、放姜片、倒入适量料酒、倒人鱿鱼须焯水、捞出来沥干水份备用。

我不是东北人,难免回答的跟有的人理解的不一样。我们这里有一家著名的东北饭店,一开始来的时候,就是以菜量实在而著名。

硬菜是有的香煎猪杂你们爱吃?还有蒸虾跟香螺!

鱼香肉丝是一道四川传统的经典菜肴，以肉丝和蔬菜为主要原料，味道微辣，酸甜可口。该菜品除了美味之外，还能营养丰富，是一道不容错过的硬菜。6. 花雕醉鸡 花雕醉鸡是一道受欢迎的鸡肉佳肴。将新鲜的鸡肉腌制在加入花雕酒的酱汁中，放入蒸锅中蒸熟，再撒上葱姜蒜和其他调料即可。

(2) 碗中放入葱白,姜蒜末,两勺剁椒酱淋上热油爆香,加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺盐,少许白糖,半勺老抽搅拌均匀(剁椒酱已经有盐味了,盐不要放多了)。

家常小炒牛肉：牛肉、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、白胡椒粉、水淀粉、花椒、料酒。做法：- 牛肉切片或条，用白胡椒粉、生抽、少量水淀粉抓匀腌制一会儿。- 姜切丝，蒜切末，干辣椒切圈，干红辣椒剪段。

什么才是硬菜?

硬菜有很多，比如在北方人民心目中，像是锅包肉、杀猪菜、小鸡炖蘑菇、酸菜炖排骨、京酱肉丝和北京烤鸭等都是硬菜；川菜中宫保鸡丁、辣子鸡块、水煮鱼等；鲁菜中糖醋里脊、油焖大虾、糖醋黄河鲤鱼、九转肥肠、扒原壳鲍鱼等；黔菜中的花江狗肉、天麻鸳鸯锅、鸿运排骨、金钩挂玉牌、纸包小米火腿等。

各地年夜饭硬菜各不同,举东北年夜饭15道硬菜如下: 锅包肉,红烧鲤鱼,酱猪蹄,杀猪菜,蒜泥白肉,炖大鹅,小鸡炒蘑菇,冰糖肘子,酱香鸡爪。

硬不硬我不知道,鸡2113炖蘑菇,酱大骨,熘肉段,5261锅包肉,粉条炒肉。。各种肉4102类鱼的铁锅炖。。。还有猪骨头1653,牛骨头,羊骨头火锅。

蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜,而且家里来客人也会经常做,虽然没有人特别的爱吃,但是还是会做,而且大家也都吃,说不上特别的上瘾,但是肯定会做!

醋溜白菜：醋溜白菜是一道家常菜，以酸甜的口味和脆嫩的口感著称。作为下酒菜，它可以中和酒精的刺激，提供舒适的口感。10. 香煎豆腐：香煎豆腐是一道简单而美味的下酒菜。豆腐经过煎制后外酥里嫩，搭配酒类食用可提供丰富的蛋白质和口感享受。

可乐鸡翅、水煮鱼、糖醋排骨、锡纸金针菇、拌凉菜、水果沙拉、番茄虾仁。

什么叫硬菜和软菜

什么叫硬菜和软菜？

我只听说过硬菜，软菜没听说过。

硬菜是指：吃饭时比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。

这大概是北方的方言，在小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家来客人了。

其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。

硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。

也就是北方人说的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说，肘子或大虾。

给大家介绍的有10道硬菜，下面为大家一一介绍。

第一道菜：白灼虾

白灼虾

食材：基围虾，葱姜，白酒，生抽，香油，鸡精，醋。

做法：1.基围虾洗干净，用剪子剪掉虾须备用。

2.把葱姜蒜还有白酒准备好。

3.锅里放入油烧热后，倒入切好的葱段和姜片爆香，再倒入少许白酒，加一点清水。

4.等水煮开了就放入基围虾煮。

5.虾熟了之后捞出放入冰水中浸泡一会。

6.准备一个小碗，倒入酱油，醋，姜末，香油调制酱汁。

7.虾捞出控干水份后就可以蘸料吃了。

第二道菜：松鼠桂鱼

松鼠桂鱼

食材：桂鱼，青豌豆，番茄酱，白糖，料酒，淀粉

做法：1.桂鱼洗干净去头，然后从中间切开，鱼尾处不要切断。

2.用刀切去中间的鱼骨，鱼皮朝下，在鱼肉上斜切，鱼皮不要切断了。

3.再反方向斜切，让鱼肉呈菱形状，切的时候要均匀分布。

4.把鱼肉和鱼头都裹上淀粉。

5.锅里倒油烧热，把鱼肉和鱼头放入锅里炸制，用筷子定型。

6.炸至金黄后捞出备用。

7.重新起锅，倒入少许油，放入番茄酱搅拌后倒入清水，水开后加入白糖。

8.再倒入用水调好的水淀粉倒入和提前焯水的青豌豆。

9.最后把酱汁浇在炸好的桂鱼身上就可以出锅了。

第三道菜：炸肉丸子

炸肉丸子

食材：猪肉馅，鸡蛋，生姜，葱，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉

做法：1.准备好食材，买猪肉馅尽量细腻些。

2.生姜弄成姜汁，葱切碎，放入盐、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌。

3.搅拌2分钟后放入一些清水，继续搅拌3到4分钟。

4.用清水和淀粉调制一碗水淀粉备用，一会做肉丸子时要用。

5.每做一个肉丸子就要在水淀粉的碗里过一下，防止勺子粘连肉泥

6.做肉丸子，放入油锅里面炸，肉丸子贴着锅边放进去，炸的时候不要用锅铲翻，要用筷子轻轻的划，防止丸子都粘一起，炸一会颜色变深后就可以捞出了。