酱的做法家常(黄豆酱家常做法？)

花生酱的家常做法有哪些?

在基础花生酱中加入肉桂粉、豆蔻粉等香料，搅拌均匀后，可以得到带有特殊香气的花生酱。以上是一些家常花生酱的做法，可以根据个人口味进行调整和创新。制作花生酱时，要注意花生的比例和油量，以及搅拌的时间，这些都会影响到花生酱的口感和质地。

- 1个胡萝卜，切碎 - 2根西芹，切碎 - 2瓣大蒜，切碎 - 400克番茄酱 - 400克番茄碎 - 1杯红酒 - 盐、黑胡椒粉、干罗勒、香叶、罗勒 - 橄榄油 步骤：1. 在锅中加热橄榄油，然后将洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜放入锅中炒熟。炒熟后取出备用。

主料:偏瘦的五花肉250克,嫩杭椒150克 腌肉料:料酒5克,老抽3克,淀粉5克 调料:红油豆瓣酱23-30克,糖5克,花椒油5克,葱姜蒜适量。

食材:香菇400g、辣黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。

主料 小麦十斤 玉米叶适量 凉开水适量 辅料 盐二斤 做法步骤 1.麦子洗净,先泡四五个小时。 2.上蒸笼蒸熟,不能蒸得太软。 3.放凉后,沥干水份。

自制黄豆酱的家常做法如下：材料：- 黄豆：500克 - 盐：适量 步骤：1. 将黄豆洗净，浸泡在清水中3-4小时，使其变软。2. 将浸泡好的黄豆沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的黄豆应该能够用手轻松压碎。3. 将蒸熟的黄豆放入砂锅或炒锅中，用小火加热炒熟，使其水分蒸发。同时要不断翻炒，避免糊底。

猪肉酱的家常做法大全

做法：黄豆浸泡4小时，锅内加水煮开，多闷一会，黄豆煮熟煮透。肉剁碎，也可以机器搅碎。花生备好，小米辣切碎，姜切条切碎，用量都可以自己随意调，喜欢吃辣就多一点，不喜欢吃辣就少一点，锅中倒油，油比肉多。

材料 土豆1个(较大);洋葱(半个);鲜蘑(6-8个);大酱(1小饭碗)油(炒一盘菜的量) 做法 将鲜蘑去根,用开水焯过,见梗变软就行了,切丁留用。

辅料 洋葱1个、番茄2个、胡萝卜适量、菠菜适量、芹菜(白茎)适量 调料 料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、胡椒粉(白)适量、白芝麻适量、香辣酱适量。

熬煮的过程中，可以根据个人口味加盐。但添加盐的时候要注意，慢慢加入，一边搅拌一边尝试，以免咸味过重。6. 当黄豆酱熬煮至浓稠状后，加入适量的食用油，继续搅拌均匀。加入油可以增加黄豆酱的滑润和口感。7. 最后，将煮好的黄豆酱倒入容器中，待其冷却后可以封盖保存在冰箱中。

黄豆酱家常做法?

黄豆酱是一种传统的中国调味料,它以黄豆、面粉、盐等为原料,经过发酵制成。黄豆酱味道浓郁、香气扑鼻,是做炒菜、烧肉等菜肴的必备调料。

- 酱油 1/4杯 - 料酒 1/4杯 - 白糖 1/4杯 - 醋 1勺 - 植物油 2勺 - 盐 适量 - 胡椒粉 适量 步骤：1. 将香菇切成细丝，大蒜和姜切末备用。2. 热锅加入植物油，将姜末和大蒜末爆香。3. 加入香菇丝翻炒2-3分钟，直到香菇变软。

准备材料:大虾9个、大葱1棵、黄豆酱2勺、水淀粉1勺、香油几滴、姜几片 大虾去皮去除虾线; 大虾切小碎块葱姜切好备用。

韭菜花酱，是把韭菜花捣碎成泥状后，再放入姜，苹果，盐，经过发酵后制成的酱。口感咸鲜味美，风味独特，可用来做蘸料，拌料食用。下面介绍一下韭菜花酱的家常做法。把韭菜花收拾清洗干净，控干水分（我这是购买现成的韭菜花，如果是自己采摘，要尽量采摘韭菜花，不要采摘茎）。

黄豆酱的做法

黄豆酱的家常做法：1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口不使透气，防止细菌雨水侵入以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品。

　　黄豆酱，相信很多人都喜欢吃吧。无论是超市还是菜场，都有得卖。不过，要想吃的更健康更和口味，你完全可以在家自己做，黄豆酱的做法也挺简单，学一学就能会。想知道黄豆酱的做法大全以及黄豆酱的家常做法吗?那就一起来看看吧。

　　 方法一

　　 材料

　　黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒。

　　 做法

　　1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。

　　2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。

　　3、最后就差不多可以装瓶了，放在室温、无阳光直射的地方保存，放置一个月后就可以食用。

　　 方法二

　　 材料

　　干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，十香粉，糖，香油适量。

　　 做法

　　1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。

　　2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。

　　3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉。

　　4、加入晒干了的黄豆和适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器里，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。

　　5、时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

　　 方法三

　　 材料

　　干黄豆，面粉，盐，水适量。

　　 做法

　　1.黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。

　　2.用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。

　　3.煮熟豆子(有条件最好蒸熟)，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的'。

　　4.沥干水份，(煮豆子的水不要)，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

　　5.撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

　　6.均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

　　7.用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

　　8.接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

　　9.摸上去降温了就是好了，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。

　　10.晒一个太阳，结块的掰开。

　　11.放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

　　12.我这个放的水有点多，太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。

　　 小贴士

　　1、豆子要“煮熟”和“晾干”。

　　2、捂豆子“不要总是偷看”;也“不要霉过头”了。

　　3、下酱时稍微多放点盐，“不能太淡”了，下酱的时候最好只装7成满(晒的时候可能会膨胀)。

　　4、下酱和搅拌的时候都要“趁凉”了操作。

　　 方法四

　　 材料

　　干黄豆、细砂糖、酱油、八角。

　　 做法

　　1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质;干黄豆放入清水，浸泡8个小时。

　　2.浸泡好的黄豆，洗净后备用。

　　3.黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。

　　4.放入细砂糖、酱油、八角。

　　5.大火烧开后，转小火。

　　6.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅。

　　7.调入盐，将黄豆翻炒均匀。

　　8.关火，盛出即可。

　　 烹饪技巧

　　1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟;但是浸泡时间也不用太长。

　　2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅。

　　 结语： 以上就是为您介绍的黄豆酱的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃黄豆酱的人来说，真的是极好的。看了上面说的黄豆酱的做法大全以及黄豆酱的家常做法，感兴趣的就去试着做一做吧。