油炸酥肉的制作方法(酥肉是什么)

酥肉是什么

起油锅炸肉条，先用火灾将外皮炸定形，再调为文火炸成金黄色，用漏杓捞出就可以服用。4.另一种食用方法：吃剩的小酥肉，冷藏储存，下一次吃时，用凉水烹煮〈水磙再煮牛肉的千层酥皮会腐烂〉，最後再加白菜细火慢炖，依口感加些盐或白胡椒粉调料就可以。

以下是油炸酥肉的步骤: 所需食材: - 五花肉500克 - 盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒适量 - 麻辣火锅底料或自制酱料 适量 - 面粉 适量 - 淀。

食材:猪肉1块,鸡蛋1个,地瓜粉3勺,香炸粉2勺,生粉1勺,蒜蓉酱2勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1勺,白酒1勺 炸酥肉的做法: 1.炸酥肉。

步骤1/8 里脊肉切成约0.2厘米的薄片.(放进冰箱速冻一会更容易切) 步骤2/8 切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟。

油炸小酥肉是一道常见的中式炸肉菜肴，下面是制作油炸小酥肉的方法：所需食材：1. 猪肉薄片：500克 2. 食用盐：适量 3. 生姜：适量 4. 料酒：适量 5. 鸡蛋清：适量 6. 玉米淀粉：适量 7. 食用油：适量 步骤：1. 将猪肉薄片放入碗中，加入适量的食用盐、生姜和料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右。

炸酥肉的家常做法?

用料: 里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量 做法步骤 准备食材:里脊肉400g,小酥肉粉100g。

90克红薯淀粉(大约9大勺) 2个鸡蛋 1克花椒粉 搅拌无颗粒糊状,⭐切记不要加水 步骤 6 把搅拌好的面糊,倒入里脊肉中拌均匀 步骤 7 调中火起锅热油。

备好腊肉材料。 肉从中间切成两半。再切成长条。 红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。 把肉倒入盘子里,加入一个鸡蛋,老抽3瓶盖,红薯淀粉。

原方法是用里脊肉（右上角小的那块），喜欢稍微肥一点的，用了雪花肉（右下角大块的）。肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时。在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。

要用面粉加入盐加入鸡蛋加入五香粉调成面糊，包裹在肉外面再油炸才会炸出泡和香脆，做法如下：准备材料：猪里脊肉400克、面粉100克、鸡蛋1个、料酒7克、生抽3克、腌肉料10克、盐2克 猪肉切片。加入料酒。加入生抽。加入腌肉料。抓匀腌。面粉加入盐加入鸡蛋加入五香粉。

炸鱼炸酥肉的正宗做法?

以下是炸鱼和炸酥肉的正宗做法:炸鱼:准备好鱼,将鱼去鳞、去内脏,洗净后切成适当大小的块状。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。 猪肉放面糊... 碗里放食材搅拌 另起一个碗,放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

一块一块的下锅,不要全倒进去,会粘在一起的。

首先向五花肉中加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、淀粉再次抓拌均匀。然后锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金黄色，将油炸好的酥肉捞出装盘，完成。

油炸小酥肉怎么做

炸酥肉：猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。

准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。猪肉切成半指长的条状，可以选五花肉，也可以用里脊肉。用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。加入葱姜蒜、小米椒去腥。加入一个鸡蛋，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

1逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。1炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。1炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。1成品图。

买猪肉买夹子肉来炸酥肉好吃,把肉洗干净凉干水份,把肉肉切成手指大小的长条放入盆里。

炸小酥肉做法喷香哥?

用料: 里脊肉 300克 淀粉 100克 盐 少许 胡椒粉 少许 椒盐 少许 食用油 适量 地摊小酥肉的做法步骤: 步骤里脊肉切条。

炸酥肉，已是历史悠久，更是一道传统菜肴，在我国各地均存在，虽然各地的炸酥肉的做法不一，但酥肉的酥脆感都是不可缺失的。可口的酥肉，表面金黄，外酥内软，外焦里嫩，但很多人做出的炸酥肉口感僵硬。其实，简单的酥肉不论从选材还是工序上都不容马虎，环环相扣。

第一步:现将五花肉切成2厘米厚的片状,稍厚一点吃着更有肉感 第二步,将切好的猪肉先放入盐和鸡蛋搅拌均匀,随后加入红薯淀粉和普通面粉。

成3... 做法 1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。

用面粉,水,鸡蛋调糊备用,把鱼块,肉条用葱姜,蚝油,生抽,老抽,盐,鸡汁,香油等腌制,果面糊炸制鱼与炸酥肉等。

以保持最佳口感。如果需要保温，可以使用烤箱低温保温，避免蒸汽使肉片变软。总结来说，制作更酥脆的油炸小酥肉需要注意肉片的选材和切割，合理的腌制和上浆，控制好油温和炸制时间，以及通过二次炸的方式增强酥脆度。同时，出锅后的处理也很重要，要迅速吸油并保持热度，才能让小酥肉保持酥脆的口感。

想要炸出的酥肉酥脆不回软，正确的做法是怎样的？

下锅后不要急着翻动，让肉条微微定型后再进行翻动，炸至颜色金黄即可捞出，一直到全部捞出后，转大火，将油温升高，再次下入所有炸过一次的肉条，快速大火高温复炸把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。

制作小酥肉时调的糊要稠一些，让糊完全包裹住肉不能露出来。如果糊太稀，肉肉上粘不上面糊，那样肯定起不至酥脆的效果，而且还容易把肉炸的水分流失变干，口感大大下降。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，肉切成小指粗的条、加入盐、少许姜葱水、料酒腌1小时、鸡蛋打入盆中、加适量盐打散、加入三合面调成糊下入腌好的肉拌匀、入锅炸至微黄捞起、待油温升至八成时入酥肉第二次复炸。

油炸的时候一开始要中小火，大约5层热左右（150度），把裹好糊的肉条一根根下进去炸（3分钟左右），炸至金黄、定型捞出沥油，然后火开大烧到6层热以上（180度），再回去快速在肉放好后，等表面变脆，一般这时候锅里的油温已经不够了，就把肉捞出。等油温升高后在进行第二次复炸，这次就要等肉炸至金黄色，肉熟就可以了，在捞出沥掉多余的油。

炸酥肉时的油温和火候也是十分重要的。酥肉下锅油温为6-8成热最佳，油温烧至六到八热后，立即关小火，用筷子将裹好面粉糊的肉条依次下入锅中，不可心急下太多，若是肉条多。