做梅菜扣肉需要什么材料(梅菜扣肉的制作方法)

蒸梅菜扣肉用什么材质的容器?

最好是搪瓷的小盆, 蒸梅菜扣肉最后是蒸出来的,要找个大点的容器,最好是搪瓷的小盆,导热性好。底下铺一层笋干梅干菜,再放一点底糖。

用料 梅干菜200克 五花肉500克 姜三片 大蒜两瓣 红辣椒干适量 干笋100克 生抽适量 老抽适量 料酒少许 冰糖五六粒 盐适量 油适量 鸡。

材料：五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。

猪肉（五花肉）500克 2. 梅菜500克 3. 姜末适量 4. 料酒适量 5. 盐适量 6. 糖适量 7. 老抽适量 做法：1. 将猪肉切成块状，用开水烫过，去除血水。2. 肉块放入冷水中煮沸，加入姜片和料酒，去掉浮沫。继续煮15分钟至变熟，捞出放入凉水中过冷水。3. 将梅菜用清水泡软，切成段。

梅干菜扣肉需要五花肉,葱姜蒜,梅干菜,将五花肉上汤锅煮透,加入老抽,油炸上色,再切成肉片,之后加葱,姜等调料炒片刻,再下汤小火闷烂,五花肉盛入碗里。

梅菜扣肉这样做无敌好吃 正宗梅菜扣肉的做法

材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

尿酸高,平常在饮食上控制了很多,但是梅菜扣肉是否对这个病情有影响?

做梅菜扣肉需要的材料:五花猪肉1000克,梅菜100克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,大蒜几瓣,生姜一小块,八角一个,苹果一个。

主料:五花肉100g 梅 菜 50g 新创意梅菜扣肉 配料:油适量 盐适量 葱花适量 耗油适量 老酒适量 耗时:准备时间10分钟内 制作时间半小时-1小时 做法 1.材料:梅菜。

梅菜扣肉是一道传统的广东菜肴，下面是制作方法：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜适量 - 料酒适量 - 生姜适量 - 葱适量 - 冰糖适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 清水适量 步骤：1. 将五花肉切成长方块，放入沸水中焯水去除血水，捞出备用。2. 焯水后的五花肉，切成约2厘米宽的薄块备用。

做梅菜扣肉需要什么材料

食材：五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。做法 梅菜扣肉1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

梅菜扣肉属于客家菜。梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。

制作梅菜扣肉的原材料包括五花肉、梅菜、葱白、姜片等。首先，将五花肉放入汤锅中煮至熟透，再用老抽上色，经过油炸使其表面呈现出金黄色。接着，将肉切成片状，加入葱、姜等调料炒制片刻，然后倒入适量的汤，用小火焖煮至肉片烂熟。将煮熟的五花肉片盛入碗中，上面铺上梅菜段，再倒入原汤蒸至透彻。

- 猪五花肉500克 - 梅菜适量 - 姜片3片 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 糖适量 - 盐适量 - 食用油适量 - 热水适量 步骤：1. 将猪五花肉洗净，切成方块状备用。将锅加热，倒入适量的食用油，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄色。然后将煎好的五花肉块取出备用。

梅菜扣肉的制作方法

工具/材料 食用油300毫升、五花肉250克、梅菜干80克、料酒50毫升、老抽10毫升、生姜10克、红糖5克、八角1颗、草果1颗、生抽少许、淀粉适量、白酒适量、酒酿适量、香菇适量、小葱适量、盐少许 先用温水把梅菜泡发。将梅菜的水沥干，倒入油锅内。再加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒。

制作梅菜扣肉所需的猪肉用量约为 600 克。通常,每人份需要大约 300 克肉才能满足需求。

梅菜扣肉是一道具有浓郁咸甜口味的传统粤菜，它结合了猪肉和梅菜的独特风味。

材料：五花肉500g，梅干菜50g，大葱2段，姜2片，大蒜2瓣，大料2枚，料酒20ml，白砂糖210g，盐5g，酱油30ml，油30ml。做法：梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

扣肉这种美食在湖南菜、江西菜等地方菜系中都有,但还是客家菜中的梅菜扣肉最广为人知,是粤菜三系之一的客家名菜。

准备好主料。带皮五花肉一大块放水里漂洗干净,去除猪毛。 配料,干空心菜可以换成其它干菜。

梅菜扣肉家庭做法

材料：- 500克五花肉 - 适量的梅菜 - 适量的生姜 - 适量的蒜瓣 - 适量的料酒 - 适量的酱油 - 适量的糖 - 适量的盐 - 适量的清水 - 适量的米醋 - 适量的淀粉水（淀粉 水）步骤：1. 将五花肉切成块状，提前用开水烫煮一下，去除血水和异味。2. 热锅冷油，加入少许生姜和蒜瓣炒香。

正宗梅菜扣肉是一道经典的客家菜，它的特点是肉质鲜嫩多汁，而且梅菜的咸香味能够很好地与肉质融合在一起，给人开胃的口感。下面是制作正宗梅菜扣肉的详细步骤。

梅菜扣肉需要的材料如下:五花肉五百克；梅干菜五十克；葱两颗；姜一块；盐五克；料酒十克；八角两粒；海鲜酱十克；耗油十克；1老抽十克；11.白糖十克。

梅菜扣肉是一道具有广东特色的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到了广泛的喜爱。制作梅菜扣肉所需的材料有：五花肉、梅菜、生姜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、食盐等。下面详细介绍这些材料的推荐理由以及梅菜扣肉的制作过程。

梅菜扣肉没有梅菜可以拿酸菜代替。梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

梅菜扣肉的做法美食杰

1、梅菜先用水泡软切成细粒。发软后，切成颗粒，越细越好。

2、锅内烧开水，倒入一勺黄酒煮五花肉，盖上锅盖时间在8分钟左右，筷子能顺利插进去就行了。　　

3、煮好的五花肉沥干放晾变硬后，按比例切成几段。　　

4、锅内放油50克，放糖两茶匙，老抽三茶匙，把肉倒入锅内煎焦黄，注意要翻面，上色要均匀，尤其是猪皮这一面，可以煎起泡。

5、盛起来放盘微凉后切成薄片，五花肉美观与否，就在于你会不会切肉，肉切得整齐一致，那么，这个菜扣过来的时候，就漂亮。

6、锅内的油如何处理？重新洗锅放油，倒入配料炒香，倒入切好的梅菜翻炒五分钟，调好味，盛起，均匀的撒在扣肉上面，将扣肉全部遮住。7、另起蒸锅，入锅大火猛蒸，50分钟足矣。　　

8、出锅，沥出梅菜扣肉的精华，用小碗盛起另用。　　

9、再盖上扣肉专用盘子，来一个倒转乾坤，倒扣过来。　

10、掀开盖头，将倒出的汁液浇上去，晶莹透明，热气腾腾，香气四溢，大功告成。

婆婆养了一年的大肥猪，前段时间宰了做腊肉，还炸了几块虎皮扣肉胚，给我们送来了一块。婆婆说：别看这肉肥了点，吃起来可香呢！家里养的猪都是吃草的，没吃过饲料，百分百绿色食品。这土猪肉要是放到城里来卖，那可是非常抢手的。梅菜扣肉是宴席上必备的硬菜，非常的受欢迎，来一块酥软的肉肉，再配点梅干菜，吃起来肥而不腻，回味无穷。我们家都是无肉不欢的主，对于梅菜扣肉更是毫无抵抗力，一段时间不做，家里的爷们就馋得不行。现在有现成的扣肉胚做起来更加容易，简单几步就能完成这道大菜，赶紧收藏起来，过年在亲戚好友面前露一手吧！

梅菜扣肉的做法

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1

食材准备

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2

扣肉切大块，肉皮朝下码好

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3

梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）

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4

起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀

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5

倒入蚝油炒匀

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6

淋入生抽炒匀

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7

淋入料酒炒匀

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8

铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时

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9

用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍

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10

再次浇在肉上，即可上桌

梅菜扣肉的成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

技巧tips

超市有现成的扣肉胚卖，也可以自己做。