梅菜扣肉怎么做简单又好吃(四川梅菜扣肉怎样做好吃)

过年了，想做梅菜扣肉，怎么做才好吃?

想做梅菜扣肉,但怎么做才好吃呢! 梅菜扣肉是一道肥而不腻的菜,把梅菜的香气和五花肉的油,相互相成。我们怎么才能做一道完美的梅菜扣肉呢!

食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。将五花肉切成片状。然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。

准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，。在温水中浸泡2小时，浸泡后清洗。李子菜里有很多沙子。你必须多洗一点，否则会影响味道。准备一块五花肉。你应该用五花肉做烤肉。你不能用前腿和后腿的肉。把铁锅加热，把猪皮擦在锅上，把猪皮变成焦黄色，取出。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。步骤step 2 肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎，会冒出很多油，然后用吸油纸吸一下即可。步骤step 3 接着在肉皮上均匀涂抹老抽，晾干。

正宗四川梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃?

自己做啊,味道正宗才好吃! 简单引用:先是买很多菜,那种绿色青菜,杆子较粗、头上开了小黄花的菜,我们那里叫“弹心菜”,大名好像叫“芥菜”。

梅菜扣肉的制作方式和方法相对来说比较简单,所以很多人都比较喜欢吃,并且梅菜扣肉里面含有的营养价值也非常丰富。

梅菜扣肉 泡梅菜，梅菜两袋打开倒入热水，泡半个小时，开始清洗，梅菜里的沙石很多，都能听到盆底哗啦的声音，轻轻的搂起上层的，倒掉底下的，反复冲洗，洗净备用。五花肉洗净，切成大块，放在盆里用清水泡一会。起锅放水，放入泡好的五花肉开始煮，放入姜片，葱段。水开后换小火炖三十分钟。

材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

梅菜扣肉的正确做法

铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟 步骤step 13 蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了，这个过程看似复杂。

梅菜扣肉是一道既幸福又可怕的食物。入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的:一煮二煎三蒸。

把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。 2 肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。 3 把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。 4 煎至皮色金黄取出。

·10.将浸泡好的梅菜挤干水分铺放到肉的上面,再倒入腌肉的原汤。 ·11.上锅隔水蒸2-2.5小时(视个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点)。

梅干菜我最好是免洗的，沙子较少，盐分也较少。如果大家买的是一般的梅干菜，那么就一定要仔细进行清洗，会有很多沙子的。这道菜没有什么难度，就是比较耗费时间，所以在上锅蒸的时候，锅内水一定要够多，避免干锅。

四川梅菜扣肉怎样做好吃

四川梅菜扣肉做法如下：材料：五花肉750克、梅干菜100克、八角、大蒜、油。制作步骤：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

梅菜扣肉的家常做法：1.锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。2.碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。

把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹没过食材多一点，盖上盖子大火煮沸转小火煲40分钟左右。然后捞上来，放到清水里泡20分钟左右，再捞上来切成厚片，放置盘子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分钟左右。梅菜洗干净切成碎末。

今天我给大家分享一下怎样在家做梅菜扣肉,不腻不柴入口即化下饭下酒,每个地方各有特色,每个地方的做法都不一样。

梅菜扣肉的做法美食杰

1、梅菜先用水泡软切成细粒。发软后，切成颗粒，越细越好。

2、锅内烧开水，倒入一勺黄酒煮五花肉，盖上锅盖时间在8分钟左右，筷子能顺利插进去就行了。　　

3、煮好的五花肉沥干放晾变硬后，按比例切成几段。　　

4、锅内放油50克，放糖两茶匙，老抽三茶匙，把肉倒入锅内煎焦黄，注意要翻面，上色要均匀，尤其是猪皮这一面，可以煎起泡。

5、盛起来放盘微凉后切成薄片，五花肉美观与否，就在于你会不会切肉，肉切得整齐一致，那么，这个菜扣过来的时候，就漂亮。

6、锅内的油如何处理？重新洗锅放油，倒入配料炒香，倒入切好的梅菜翻炒五分钟，调好味，盛起，均匀的撒在扣肉上面，将扣肉全部遮住。7、另起蒸锅，入锅大火猛蒸，50分钟足矣。　　

8、出锅，沥出梅菜扣肉的精华，用小碗盛起另用。　　

9、再盖上扣肉专用盘子，来一个倒转乾坤，倒扣过来。　

10、掀开盖头，将倒出的汁液浇上去，晶莹透明，热气腾腾，香气四溢，大功告成。

婆婆养了一年的大肥猪，前段时间宰了做腊肉，还炸了几块虎皮扣肉胚，给我们送来了一块。婆婆说：别看这肉肥了点，吃起来可香呢！家里养的猪都是吃草的，没吃过饲料，百分百绿色食品。这土猪肉要是放到城里来卖，那可是非常抢手的。梅菜扣肉是宴席上必备的硬菜，非常的受欢迎，来一块酥软的肉肉，再配点梅干菜，吃起来肥而不腻，回味无穷。我们家都是无肉不欢的主，对于梅菜扣肉更是毫无抵抗力，一段时间不做，家里的爷们就馋得不行。现在有现成的扣肉胚做起来更加容易，简单几步就能完成这道大菜，赶紧收藏起来，过年在亲戚好友面前露一手吧！

梅菜扣肉的做法

步骤step

1

食材准备

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2

扣肉切大块，肉皮朝下码好

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3

梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）

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4

起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀

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5

倒入蚝油炒匀

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6

淋入生抽炒匀

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7

淋入料酒炒匀

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8

铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时

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9

用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍

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10

再次浇在肉上，即可上桌

梅菜扣肉的成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

技巧tips

超市有现成的扣肉胚卖，也可以自己做。