猪肉怎么炸小酥肉(较正宗炸小酥肉的做法)

较正宗炸小酥肉的做法

猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉克左右。

炸酥肉的秘诀在于面粉的选择，常见的面粉和生粉都不够理想。正确的方法是使用红薯淀粉，这是专业饭店的标准做法。小酥肉的食材包括：1. 猪里脊肉 2. 花椒粉 3. 食用盐 4. 红薯淀粉 5. 鸡蛋 制作步骤：1. 将猪肉清洗干净，切成片后改刀成条。

准备一个碗，加入适量的鸡蛋清，并在另一个碗中放入适量的玉米淀粉。4. 将猪肉片分别蘸上鸡蛋清和玉米淀粉，确保每片都能均匀沾满。5. 在炒锅中加入适量的食用油，烧至六成热。6. 将沾满鸡蛋清和玉米淀粉的猪肉片逐片放入炒锅中，炸制至金黄酥脆。

将猪肉切成粗细均匀的条状,放入碗中。 2. 向肉条中加入料酒、盐、五香粉,拌匀,腌制 15-30 分钟,让肉条充分吸收调料。

炸小酥肉的做法?

步骤1/8 里脊肉切成约0.2厘米的薄片.(放进冰箱速冻一会更容易切) 步骤2/8 切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟。

猪肉切成0.5厘米见方的条。取两个小碗，分别放入打散的鸡蛋、面粉。切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。所有的肉条做好后，放入五六成热的油锅中中小火炸制。炸制成金黄焦脆后捞出控油。炒锅留少许底油，放入大约100克绵白糖。

将猪肉切成约2-3厘米见方的小块。2. 在猪肉块上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀腌制10-15分钟。3. 将腌制好的猪肉块裹上一层薄薄的淀粉。4. 锅中放入适量食用油，加热至七成热时将裹有淀粉的猪肉块放入锅中炸至金黄酥脆。5. 将炸好的猪肉块捞出沥油备用。

做法如下 1.猪肉洗净,切薄片。一般选择带有部分肥膘的猪肉,肥肉比例不超过3:7。 2.放适量盐、酱油、花椒、花雕酒(或料酒、白酒)、少许鸡精腌制半小时。

炸酥肉：猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。

酥肉做法步骤?

用料 梅花肉 500克 花椒 10g 料酒 10g 盐 3克 蚝油 10克 白糖 10克 花椒粉(可省) 适量 五香粉 适量 胡椒粉 适量 鸡蛋 3个 红薯粉 200克 酥肉的做法步骤 步骤 。

炸小酥肉是一道中式的传统小吃，下面是炸小酥肉的做法：所需材料：- 猪肉（瘦肉或五花肉）500克 - 盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜适量 - 鸡蛋1个 - 面粉适量 - 淀粉适量 - 油适量 步骤：1. 将猪肉切成薄片，然后用刀拍松。

纯瘦肉通常在制作炸酥肉时不是首选的材料,因为瘦肉脂肪较少,容易导致炸酥肉干燥不滑嫩。

我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。

最正宗炸小酥肉的做法

猪瘦肉洗净。切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢向下流动即可。锅里倒入油，可以多一点，烧热。

无面粉疙瘩；4.倒进腌制好的肉里；5.用筷子搅拌均匀；6.油七成热下入，一次不能放的太多；7.炸到金黄色捞出；8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；10.蒸好后，盖上一个盘子。

用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋2个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。

最正宗炸小酥肉的做法如下：用料：- 猪肉一斤 - 鸡蛋一个 - 淀粉三勺 - 姜末少许 - 五香粉少许 步骤：1. 猪肉切成小手指粗细的条。2. 加入少许姜末，一个鸡蛋、少许五香粉，少许白胡椒粉，5克盐，5克鸡精，抓匀，腌制十分钟。3. 加入三勺淀粉，拌均匀。4. 一斤油烧热，烧到有轻烟。

要做好吃的炸酥肉，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：500克猪肉、适量的淀粉、适量的盐、适量的鸡精、适量的五香粉、适量的料酒。2. 将猪肉切成小块，并用刀背拍松。3. 将猪肉块放入碗中，加入盐、鸡精、五香粉和料酒，腌制20分钟。

这个应该按个人的喜好,一般放个五六个就可以了 1500克猪肉就6个鸡蛋炸酥肉刚刚好。

10斤猪肉能炸多少斤酥肉?

炸酥肉的成品重量取决于猪肉在炸制过程中的失水率。一般来说,猪肉在烹饪过程中会有一定比例的水分丢失。

美食名称：小酥肉 主料：猪肉 500克 辅料：食盐 6克、料酒 1勺、生抽 1勺、耗油 1勺、胡椒粉 1克、生粉 4勺、面粉 3勺、生姜 2片、鸡蛋 2个、辣椒面 半勺（这里提到的1勺大概6克左右）做法步骤：1. 选用前腿肉，肉质较为细嫩。将肉切成条状，不宜过细，以免炸制时肉条消失。

【食材】 后腿肉400克,姜蒜适量,盐一勺,料酒一勺,生抽一勺,胡椒粉一勺,花椒粉一勺 面糊:鸡蛋一个,面粉2大勺,玉米淀粉一大勺,花椒粉一勺。

步骤/方式1 买回来的前腿猪肉去皮清洗干净,然后切成合适的条状或者块状,前腿猪肉有肥有瘦,很适合做酥肉,但猪皮不适合一起炸。

最正宗炸小酥肉的做法

最正宗炸小酥肉的做法：

主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。

辅料：花椒20克、盐5克。

步骤：

1、五花肉洗净备好，然后切中块。

2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

5、锅里注入菜籽油（推荐一定要地道的菜籽油，其他的油绝对是炸不出那个香味的）菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

6、这个时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的，如果炸的时间较短，推荐可以用来煮汤哦。

9、成品如下。

最正宗炸小酥肉的做法如下：

用料：猪肉一斤、鸡蛋一个、淀粉三勺、姜末少许、五香粉少许。

步骤：

1、猪肉切成小手指粗细的条。

2、加入少许姜末，一个鸡蛋、少许五香粉，少许白胡椒粉，5克盐，5克鸡精，抓匀，腌制十分钟。

3、加入三勺淀粉，拌匀。

4、一斤油烧热，烧到有轻烟。

5、一条条下去炸到金黄，小心不要崩到手。

6、都捞出来，等锅里油再次热到有油烟，倒下去复炸，这样能让表壳酥脆。

7、成品。