炖牛肉的做法怎样又烂又软(原味牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水？)

牛肉怎样炖才能又烂又好吃?

牛肉的做法也有很多种,但是大家在炖牛肉的时候却非常的烦恼,因为大家发现牛肉肉质非常的紧实,所以炖煮所花费的时间也非常的长,很多时候要炖上3~4个小时。

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。

切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。焯水。

牛筋煮烂技巧一: 煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶,用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

准备冷冻牛肉1500克。 2. 把牛肉放入盆中,加清水浸泡4小时,中间换水一次。 3. 准备葱段5克,姜片3克,蒜子2克。 4. 准备花椒2克。 5. 准备黄豆酱5克。

炖牛肉时,牢记“3放1不放”,出锅软烂入味,不腥不柴,越吃越香

加入一罐啤酒，大火烧开，如果汤汁不足，再放一点清水，淋入2勺生抽、1勺盐、1勺白糖和适量胡椒粉。盖上锅盖转小火炖40分钟，也可以用高压锅炖，炖到牛肉软烂之后，把汤汁收浓稠一点，再根据咸度判断是否需要再补点盐。出锅后撒葱花香菜就可以吃了，汤汁中番茄味浓郁，用来泡饭特别香。

准备好牛肉、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶等调料。2. 牛肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入焯过水的牛肉块煸炒。

事先将牛肉浸泡在水中，可以去除血水和异味，同时也可以让牛肉更加嫩滑。烹制时要用文火慢炖，时间要足够长，一般需要炖2-3个小时左右，直到牛肉变得非常烂软。在烹制过程中可以加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒、盐等，可以提升牛肉的口感。以上就是清炖牛肉又烂又软的做法，希望对您有所帮助！

牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说;中医认为,牛肉入脾、胃经,是补脾胃的佳品。

炖牛肉的做法是将牛肉块放入炖锅中，加入适量的清水，以刚刚没过牛肉为宜。然后加入葱段、姜片、料酒、盐、酱油等调味料，再加入适量的糖和鸡精提味。将锅烧开后改小火慢慢炖煮，时间一般在2-3小时之间，直到牛肉煮到又烂又软的状态。

原味牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水?

煮牛肉时加入适量的干山楂或茶叶可以使牛肉又嫩又烂。

将炖锅盖好，开大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖牛肉的时间要根据牛肉的大小和质地来确定，一般需要炖煮2-3个小时。在炖的过程中，可以适当地翻动一下牛肉，以免粘底。炖的时间越长，牛肉的口感越软烂。当牛肉炖煮至软烂的程度时，即可关火。炖牛肉的较后一步是收汁。

大家好,我是小霖,观众大家观看小霖的厨房。今天给大家分享一下如何用电压锅炖牛肉烂而不柴?

炖牛肉的做法怎样又烂又软：1.选择适合炖牛肉的部位 炖牛肉较好选择牛腩、牛肉脊梁肉等带筋肉质较好的部位，这样炖出来的牛肉会更加鲜美。2.焯水 在炖牛肉之前，一定要将牛肉焯水，这样可以去除血水和腥味，让牛肉更加鲜嫩。

炖牛肉的做法怎样又烂又软

想要炖出肉质又烂又软的牛肉，需要注意以下几个关键步骤：切牛肉 正确的方式是逆着肉的纹路切，以切断肌肉纤维，这样牛肉才更容易炖烂。将牛肉切成大块后，用清水浸泡2小时，以泡出血水并让肉质变得松软。焯水处理 将牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去煮出的浮沫，然后焯水5～10分钟。

当牛肉炖制约30分钟后，我们可以将柠檬片放入锅中，这不仅可以去除牛肉的膻味，还可以使牛肉更加软烂入味。炖制至牛肉变得软烂即可关火。最后，加入盐和胡椒粉进行调味即可。总结 以上就是让牛肉炖得又软又烂的简单易学的方法，通过多加一步“焯水并煸炒”，可以让牛肉更加入味，同时保持肉质软嫩。

牛肉切小块,焯一下水,然后放入炖锅中大火煮开,转小火炖一个半小时即可。

加山楂片:可以往炖牛肉的锅里放一些山楂片,山楂片不仅可以使牛肉更容易煮烂,还可以提升牛肉的口感。

两块牛油、大葱、姜片和清水。加盖密闭，按下牛羊肉键，待气阀自动下落开盖，捞掉大葱。牛肉和汤一起倒入炒锅中，调入盐、鸡精和黑胡椒粉。放入白萝卜丝，煮到萝卜发软。1放入泡软的粉丝，烧开即可关火。1放入香菜碎，烫软即可。1出锅装盘，又烂又好吃的牛肉就炖好了。

牛肉如何炖的软烂

牛肉炖的软烂方法如下：1、生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。2、炖牛肉时要放山楂，当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。3、炖牛肉时要放啤酒，啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，不仅能饮用，也可以作为烹饪时的辅料来用，比如炖排骨，炖五花肉，炖鸡，炖鱼，炖牛肉，都可以放适量的啤酒，可以给肉类起到去腥增香的作用，也会使菜品更加鲜亮，所以炖牛肉的时候，通常建议加入适量的啤酒，出菜效果更好。

炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。这样牛肉才能足够软烂，理由如下：

1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁。

2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道。

3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软。

4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。

“炖牛肉”之烹饪小提示：

（1）炖牛肉时最好选牛腩部位，这样牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。

（2）炖牛肉时，食盐一定要最后加，最好是在收汁时加入最佳，这样牛肉一样可以伴随汤汁收浓而入味，相反如果食盐加入过早牛肉会因为吃盐而渗水肉质发紧，后续将难以炖至软烂。

（3）炖牛肉时，建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水，或冷水下锅焯水去血水，去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻，炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩，口感软烂多汁。