扣肉的做法最正宗的做法做(扣肉的正宗做法？)

正宗扣肉的做法?

食材:带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺 调味料:食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克 雪里蕻先浸泡。

香芋扣肉 主料:五花肉适量 辅料:葱适量、蒜适量、香芋适量 调料:食盐少许,冰糖少许,八角适量,花椒少许,生抽适量,老抽适量,肉桂(叶)适量,白砂糖少许。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克, 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克。

浸泡的过程中两面都要泡均匀。 调制酱汁的香料。

桂林扣肉正宗做法?

蒸而成,成菜色泽金黄,肉质酥松... 然后将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖。

带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

(盐量看原来肉和丸子的口儿,醋的多少看自己喜欢)。 码豆腐,我是码了冻豆腐和炸豆腐两样。

将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎 2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出。

将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出; 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。

最正宗的做法窍门 1. 选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，肥肉要比瘦肉稍微多一些，这样扣肉口感更好。2. 焯水时加入少许料酒和姜片，可以去腥增香。3. 炖煮时火候要掌握好，一开始大火烧开后一定要转小火，慢慢炖煮，这样扣肉才会入味，口感更好。4. 炖煮时可以加入一些冰糖，可以让扣肉的颜色更红亮。

瘦肉扣肉怎样做

超级好吃的扣肉的做法 首先准备一块五花肉，用烤枪将肉皮表面烧一下，这一步主要是去除腥味和猪皮表面的毛。猪皮的汗腺会有很大的腥味，所以通过烤枪烧制，可以去除腥味。请点击输入图片描述 烧完后用清水冲洗一下，将烧焦的表皮用刀刮掉，洗干净如上图。

简单盐菜扣肉的做法 材料：五花肉300克盐菜适量葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量清水适量步骤：五花肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制半小时。盐菜洗净切成小段，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入五花肉煸炒至变色。

广东客家扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量八角2个桂皮1块料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量清水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入五花肉块煸炒至表面微焦。

北方扣肉的传统做法 北方扣肉是一道非常有名的传统菜肴，主要原料是猪肉。以下是北方扣肉的传统做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶。将五花肉洗净，切成大小适中的块。将葱、姜切成片。

广西正宗羊扣肉的做法：1. 准备材料：羊肉、蒜、姜、辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。2. 羊肉切成小块，用开水焯水去腥味。3. 蒜、姜、辣椒切末备用。4. 热锅凉油，放入八角、花椒爆香，加入蒜、姜、辣椒煸炒。

猪肉洗净,沥干水份 2 猪肉放入容器,加入适量老抽和料酒,让颜色上足肉身,冰箱冷藏腌渍24小时 3 准备空气炸锅,炸篮上不做任何处理 4 选择炸温170℃。

扣肉的正宗做法?

食材:五花肉、土豆、葱、姜、蒜、料酒、食盐、食用油、生抽、辣酱、冰糖、豆豉、辣椒粉、鸡精。

玉林扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入五花肉块煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

食材：五花肉 一块，料酒 适量，葱段 适量，姜块 适量，八角 适量 五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。

将生猪肉放到开水里煮,煮7成熟时,将生猪肉捞起来,煮牛肉的水不必倒。

步骤1 食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克 步骤2 雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段。步骤3 大葱切段。步骤4 生姜切片。

一蒸:选带皮的五花肉一大块,切断放锅里蒸熟,蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

老北京扣肉正宗做法?

主料 :五花肉800克 ,梅干菜60克 辅料 :姜片四片 ,香葱五根 ,八角两个,干辣椒十个 配料 五香粉一茶匙 ,蜂蜜两茶匙 ,生抽一汤匙 。

梅菜扣肉的做法步骤：主料：五花肉500克。辅料：冰糖3小颗、姜1块、八角2颗、料酒适量、生抽1茶匙、老抽适量、白砂糖1茶匙、小葱1把、香叶3片。选用层次分明的三层五花肉。切成合适于自己碗大小的块，我600克猪肉分成两块。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。

准备食材 你需要选择一只新鲜的猪肘子,最好选择前肘,因为前肘的皮厚、筋肉多、胶质丰富、瘦肉多,适合烧、扒、炖、焖、卤等烹饪方法。

扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，可以用来炒、煮、红烧等多种烹饪方式。以下是一种常见的扣肉家常做法：所需材料：- 猪肉五花肉500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒适量 - 冰糖适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 水适量 步骤：1. 将五花肉放入开水中焯水2-3分钟，捞出后用凉水冲洗干净，待用。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

广东扣肉的家常做法有哪些

超级入味，超级鲜美的干豆角扣肉！

食材：五花肉1500g、干豆角1份、酱油半碗、料酒半碗、干辣椒1小把、生姜1块、白糖少许。

1.干豆角先剪切一下，然后用水多次泡洗。

2.将五花肉冷水下锅，焯洗二次至五花肉六成熟后，捞出，切成大小差不多的3个方块，备用。

3.起油锅，油热后，将肉的皮面下锅炸至脆黄。

4.将炸酥脆的五花肉，均匀地切成薄的肉片，码好在碗里，再放上泡好的豆角干，姜片，辣椒，酱油，白糖，及少许料酒。

5.用保鲜袋包好后，入蒸锅蒸制40分钟即可。

满口留香，入口即化的笋干扣肉！

食材：五花肉1000g、笋干200g、姜1小块、葱3g、蒜4粒、香油、生抽、老抽、鸡粉、香辣王、辣椒粉、盐各适量；

1、锅烧红后，将五花肉皮朝下放进来，把肉皮上的毛毛和表皮层脏东西烙干净，再用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

2、处理好的五花肉，冷水入锅，煮到用筷子能扎进，没有血水流出即可。

3.起一油锅，将油烧热至油面冒青烟，用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。

4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至15-20分钟。

5、笋干煮好后将水挤干，切成段，再放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。

6.炸好晾凉的肉切成薄片，码在容器里，再将刚才拌好的笋干铺在肉上，入锅蒸60-90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）

7、取一小碗，倒入切好的葱末姜末，再加入辣椒面、鸡粉，搅拌均匀。热锅烧油沷在小碗里再次拌匀。然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

8、找一个比蒸肉的容器还要深的大盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。