怎样炒羊肉不膻而好吃(怎么清洗羊肉才不膻不柴？)

羊肉怎么烧不膻

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊 肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继 续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。

最后，就是调味。在羊肉快熟的时候，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。然后，撒上一些葱花，翻炒几下，就可以出锅了。总的来说，做蒜毛炒羊肉不膻，关键在于选材、预处理和调味。只有做好了这三步，才能做出既美味又没有膻味的蒜毛炒羊肉。

胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。花椒去膻味法：在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

将羊肉放在清水中进行浸泡，每半小时换一次水，直到盆中的水没有太多血水为止。将羊肉沥干水分，切成薄片，用生姜丝、料酒进行腌制，15分钟即可。将葱切成段备用，青椒切成块备用。锅内放入适量食用油，油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香，爆香之后放入羊肉片进行翻炒。

食材:羊肋条肉 500克,枸杞 几粒,生姜 一个,花椒 几粒,干红椒 一把。 制作方法: 1.羊肉用清水浸泡3小时,每2小时换水一次,如时间充裕,小时换水一次。

鲜羊肉怎么炒好吃 不膻不腻爆炒羊肉片家常美味做法

把大葱洗净切块备用。羊肉切厚度均匀的薄片备用。羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。再加入另一半大葱快速翻炒。最后沿着锅边烹醋起锅。

步骤/方式一 添加白萝卜,这个方法是比较简单的,但是有一个小技巧,就是在制作的时候。

羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后。

香菜去膻法 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

新鲜的羊肉怎么做才不膻?

注意火候：烹饪羊肉时，火候的掌握也很重要。炒制羊肉时，火候要快，这样可以锁住羊肉的鲜味；炖煮时，火候要慢，让羊肉充分炖煮，使肉质更加鲜嫩。食用醋的使用：在烹饪过程中，适量添加食用醋也可以起到去膻的作用。醋的酸味可以中和羊肉的膻味，但要注意不要放太多，以免影响菜肴的整体口感。

用料:羊腿肉450克、孜然粒3克 步骤: 1.羊腿肉冷冻一下方便切,把羊腿肉切成片,不能太厚 2.羊肉片里加入料酒,生抽和玉米淀粉。

把羊肉切成均匀些的片，羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。把羊肉内加入料酒，孜然粉，少许盐，淀粉，抓匀，腌制10分钟，羊肉经过腌制后，炒出的羊肉不腥不膻，吃着嫩。把洋葱切成块，尖椒斜刀切片。

做法: 第一步:将羊肉用清洗干净,然后切片放入大碗中,接着倒入料酒和生姜等去腥的东西进行腌制。

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

这样炒羊肉保证不膻秘诀的做法步骤 步骤 1 腌制羊肉,加入所有的腌肉料,用手抓匀,这里建议戴手套,不然一手羊油的味道,洗5遍手都洗不掉。

怎么清洗羊肉才不膻不柴?

清洗羊肉时,可以先用盐水浸泡30分钟,然后用清水冲洗干净,去除多余的血水和膻味。接着用淀粉和少许盐揉搓羊肉表面,再用清水冲洗干净。

用料:羊肉半斤、香菜适量;葱姜适量,洋葱半个;生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉;颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。

下面，我们就用羊肉给大家做一道家常菜——葱爆羊肉，这道看似简单的菜品，下手做的时候还真是有些让人慌乱， 因为很多人都不知道，这道菜到底该先炒羊肉还是先炒葱？这一步做错了，羊肉很容易发老发柴 ，下面 我就给大家讲解一下正确做法 。

调入少许盐，大火炒匀后装盘 3.红烧羊肉 羊肉除了简单的快手菜爆炒之外，还有什么做法更好吃？其中一道菜就是红烧羊肉。冬季吃红烧羊肉最是滋补，窍门还不少，羊肉有股很大的膻味，很多人都不能接受。想吃羊肉，又怕膻味可以加入萝卜一起烹饪，除了萝卜去膻法，还可以用山楂，橘皮等。

如何做羊肉不膻

羊肉做不膻的方法如下：

食材：羊肉1000g、萝卜200g、葱40g、姜30g、蒜30g、料酒40g、香油50g。

1、将羊肉冷水下锅、放入姜片、葱结、料酒煮三分钟后拿出。

2、将羊肉和生姜一起放到砂锅中大火开始煮、将胡萝卜、山药和红枣放入到锅中煮1个小时就可以了。

羊肉介绍

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏。

病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益果果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调。

即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。羊肉是指 羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

以上内容仅供参考：百度百科——羊肉

首先买羊肉的时候就要注意要买品质好一点的羊肉，因为不是所有的羊肉都会特别膻，虽然羊肉都带膻味，但是好一点的羊肉它的味道膻的是比较香的，而不是很臭的膻味。我说西北的羊肉，虽然他也有膻味，但是它煮出来却不会让人觉得有一种很上头的味道，反而会觉得羊肉的膻味儿是给它的味道画蛇点睛了。

所以大家如果吃羊肉的话，可以挑选西北的羊肉，因为他们那边的羊吃的都是干草，而且气候条件不一样，所养出来的羊肉质也会截然不同。不过如果是吃烤羊的话，那么羊肉的质量要求可能就没那么高，毕竟经过高温烤制肉已经成为了干巴巴的了，也吃不出来多少膻味了。

再加上吃烤羊的话，烤制过后还要撒上非常重口味的调味料，在那些调味料的加持之下膻味就更是无处遁形了，所以在吃烤羊的时候对羊肉的膻味儿并没有那么高的要求。如果是家常做法的话，我们不能在家里加一个烤架去烤那么大只羊吧，所以在家里做羊肉的时候一般都是炖羊肉或者是炒羊肉，这个时候对羊肉的品质就要求比较高了。

因为特别是炖羊肉，它讲究的是本味，如果加太多调料的话，那么就会抢夺羊肉的味道，那吃什么肉炖起来都是一样的了，所以炖羊肉一般吃的都是清汤，并且还需要喝羊汤，所以羊肉绝不能挑选太膻。而且在做羊肉的时候可以先将羊肉洗净，然后放入葱姜料酒来去腥，煮一下撇去血沫。之后再将羊肉放入高压锅里，加上八角和桂皮香叶就可以了。然后等羊肉炖烂以后，起锅的时候和鸡精调味，最重要的是要放一勺白胡椒粉。因为白胡椒粉可以很好的提味去腥，所以这也是煮羊肉的精髓所在。