如何去除羊肉膻腥味(怎么去除羊肉的骚味如何去除羊肉的腥味不影响营养)

清炖羊肉怎么去膻腥味

方法一：泡焯结合：买来的羊肉不要直接就炖煮，首先用清水浸泡5-6个小时左右，中途可换几次水，这样可以泡出羊肉内部的血水，带走一部分膻味；其次就是冷水下锅进行焯水，开锅后及时撇去浮沫，并用温水将羊肉洗净；方法二：香料去膻：清炖时加入必要的香辛料，比如生姜、葱白、花椒、料酒等。

羊肉洗净,吸干水分。 用可以透气的纸,包好平放到冷藏冰箱内(3℃-5℃),羊肉的排酸时间需要12-15小时。

羊肉的膻味其实是源自其体内的脂肪,以及其他的数十种成分。

辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

怎么去除羊肉的骚味 如何去除羊肉的腥味不影响营养

用大蒜。大蒜味道独特，被广泛用作于各种菜肴的配料。我们做羊肉时，无论是焖还是打火锅，都可以放入适量的大蒜调味，有蒜苗的新鲜大蒜。用白萝卜。我们焖煮羊肉的时候，可以拿个白萝卜，用筷子在在萝卜身上扎出很多小洞，然后放入去跟羊肉一起焖煮。

羊肉去腥味和膻味的方法有：香料去腥膻法、焯水法、孜然除腥膻法、橘皮去腥膻法、大葱去膻法。

技巧一：可以使用浸泡法。首先先把羊肉放入清水中，浸泡到2-3小时，中间我们可以偶尔换下水。之所以把羊肉浸泡在水里，是能够让羊肉里的血水渗透在水里，这样也可以祛除一些羊肉的膻味。技巧二：用米醋祛膻法 把羊肉用清水浸泡好，然后每斤羊肉600克水，30克米醋一同烹制就可以了。

羊肉如何去腥:萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

怎么去羊膻味?

药料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。

切除带有脂肪的筋膜去腥:一般认为羊肉的膻味主要来自于羊肉的脂肪部分,这些脂肪中具有挥发性脂肪酸。

米醋是有粮食酿造而成的，味醇芳香，一般可以将羊肉洗净切块后，放入开水锅中，倒入少量米醋，一般一斤羊肉放半两米醋，待水开后取出羊肉，再换一锅清水烹调羊肉，也能有效去除膻味。

药料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。鱼去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

一者可能是你吃腻了羊肉,二者可能是的做法有问题,让羊肉充满膻味,使人退避三舍,望羊兴叹!

将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两的醋。

如何去除羊肉腥味

羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。接下来，我就为大家介绍下如何去除羊肉腥味。

1、 萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、 米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。

3、 绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

4、 咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

5、 料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。

6、 药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、 浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、 桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去除羊肉膻味。

9、 核桃去膻法：选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，可去膻。

10、 山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃。