东北酱骨头的家常做法(正宗的东北酱大骨要怎么做？)

东北酱骨头配方?

香料包的配比 草果 10 克, 良姜10克, 当归10克, 小茴香10克, 党参10 克,花椒 30 克, 八角60 克,砂仁 14克,桂皮 14克, 肉豆蔻20克,草豆蔻 20克。

骨头用清水洗净,锅中加入水和骨头,下入姜片,葱段,一勺料酒,煮开后撇去浮沫,捞出放入清水,洗去骨头表面的浮沫后备用。

东北酱骨头是一道具有东北风味的家常菜，使用猪骨炖煮，搭配特制的豆瓣酱和其他调料一起烹制而成。

东北酱骨头是一道美味可口的菜肴。 东北酱骨头口感独特,酱香味浓郁,非常适合口味重的人食用,而且制作方法简单易学,使用的材料也很常见,容易购买。

主料：猪大骨头1000克。辅料：料酒3汤匙、黄酱2汤匙、山楂4个、桂皮2个、八角2个、香叶3片、陈皮4个、老抽3汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、食盐3茶匙、水适量、花椒1把、丁香1把。将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。

做法: 1.买来新鲜脊骨让卖家帮忙剁成小块,用流动水冲洗几遍,再放入水中浸泡1-2个小时。 2.葱、姜切成小段和小片,准备炖肉料包、冰糖、红干椒和所需调味料。

东北酱大骨头的家常做法

大骨头用清水洗净，焯水。2.姜片、葱段切片备用。3.起锅热油，放入姜片、葱段、豆瓣酱煸炒，加入适量的清水。4.将焯好水的大骨头放入锅里，加入适量的料酒和盐，烧开后转小火慢炖至大骨头煮烂。5.最后放入切好的蒜瓣，再煮一会儿即可。

首先，选用好的材料非常重要。骨头是制作酱大骨头的核心材料，最好选择猪小排或猪骨头。挑选时要选择鲜嫩的骨头，有肉质并且骨髓充足。其次，煮骨头时要先用冷水煮沸，这样可以将骨头表面浮沫煮掉，保证汤清洁透明。然后将骨头拿出沥水，去除水中的杂质。接着，加入适量的调料进行烹饪和调味。

以下是一种简单易行的东北酱骨头做法: 材料: 1. 排骨500克 2. 东北大酱适量 3. 姜片适量 4. 蒜末适量 5. 青椒适量 6. 水适量 7. 盐适量 8. 糖适量 9. 料酒适。

东北酱大骨的做法如下：主料：新鲜猪棒骨1000克、土鸡200克。辅料：食盐1勺、酱油12克、砂仁1个、八角1个、生姜15克、青花椒1克、干辣椒3个、葱20克、桂皮1块。新鲜猪棒骨和土鸡肉洗净。准备好干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜。鲜棒骨用热水焯一下。

主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

配料：大骨适量、葱姜适量、八角4个、黄酒3勺、冰糖1块、大盐适量、生抽2勺、老抽4勺。大骨用水洗一下，冷水下锅，放入黄酒焯水。捞起放入煮锅中，放入大料葱姜煮八成熟。然后放入原汤和生抽老抽，冰糖和盐。煮制上色20分钟，焖20分钟。美味大骨就做好。

正宗的东北酱大骨要怎么做?

所需原料:猪棒骨3斤,葱10克,姜10克,料酒15克、黄豆酱3生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克。

所需原料:猪棒骨3斤,葱10克,姜10克,料酒15克、黄豆酱3生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克。

材料 猪小排：900克 葱姜蒜白：适量 豆瓣酱：4勺 生抽：2勺 料酒：2勺 水：适量 盐：适量 鸡精：适量 制作步骤 准备工作 首先，将排骨洗净，沥干水分备用。将葱姜蒜白切成小块备用。

食材：猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。

酱大骨的做法 1. 买回的棒骨或脊骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。2. 再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）3. 沥干大骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。

老东北美食酱骨头?

东北酱骨头是一种美食,主要材料有猪棒骨和脊骨等,辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)。

材料: 面粉250克,开水160克。 做法: 1.面粉250克,开水160克,一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片,然后揉成面团。

制作东北酱大骨的步骤如下：材料准备：猪腿骨800克、大葱15克、姜片20克、蒜5瓣、桂皮8克、八角2颗、花椒10粒、香叶4片、草果1个、小茴香3克、黄豆酱1大勺、米酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、冰糖15克等。猪腿骨分切成稍大的块儿，并冷水浸泡30分钟。

猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块，花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块，老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

主料：大棒骨、姜、葱。辅料：辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、冰糖、黄豆酱、料酒、酱油、老抽。步骤：大棒骨洗净葱姜切段。大棒骨冷水入锅加葱姜料酒焯水。焯好的大棒骨洗净倒入高压锅加水到肉一半的位置。倒入香料。调入调料盖盖压20分钟。翻个再压10分钟即可。

为了增加风味，可以加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放。白糖可以炒一下再倒入锅中，色泽更红亮。

东北酱大骨的正宗做法

东北酱大骨的正宗做法如下：工具/材料：大骨头900g、小葱5根、生姜1小块、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干红辣椒5个、黄豆酱2勺、料酒3勺、红烧酱油5勺、味极鲜酱油3勺、菜籽油适量、冰糖30g、盐适量。大骨头剁成小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和2勺料酒焯水。

大棒骨是蛮有营养的的东西,很多人喜欢用它炖汤,或是做酱骨头。炖汤清淡,加山药,大枣,枸杞可以滋补,充分给身体补充钙质。

高汤制作:这里开始制作使用了高汤,也是为了弥补刚开始的新汤因没有老汤造成成品口味的寡淡问题。

材料:猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150~200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4~5个、香味4~5片、桂皮2块、。

酱大骨头的家常做法是什么？

用料

主料：大骨头2根

辅料：郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗、花椒几颗、山楂一颗、大葱1根、生姜6～8片、大蒜头4～5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2颗

1、农民伯伯的猪大骨买两根，让伯伯帮忙砍成几段，因为咱也砍不动。用清水反复冲洗干净。

2、找一口锅，放入干净的大骨，几片姜，几根大葱段，1勺料酒，大火煮开。

3、煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用，葱姜可以扔了。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。

4、热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味。

5、再把所有大料全部倒进去，爆香，爱吃辣的这个时候可以放几颗干辣椒，我家小朋友才四岁不能吃辣。

6、把大骨倒入锅中，再倒入刚才的高汤，一定要没过大骨，不够的话可以加点开水，要一次加足，中途不要添水。

7、加入豆瓣酱，生抽，老抽。

8、黄冰糖，不爱吃甜的可以少放点。

9、开大火，把所有调料搅匀，烧滚。

10、盖上锅盖转小火炖2个小时左右，中间一定要开盖观察下，可以用锅铲翻动一下，避免糊在锅底，也可以让颜色上的更均匀，最后大火收汁即可。

11、撒上点葱花点缀下，吸满了汤汁的肉质非常软烂入味，即使有肥肉的地方咬一口也是满口香味，一点都不油腻。