羊油怎么炼制最好(白羊玉和羊脂玉哪个好？)

为啥熬羊油的时候放苹果?

去膻味。 步骤 1 space 原料切小块。炼羊油加苹果的方法来自于新疆,能有效去膻。 步骤 2 space 全程小火熬制 步骤 3 space 出油后加苹果块,洋葱块。

用料 羊板油 克 个 八角 个 炼羊油的做法 板油切小丁 请点击输入图片描述 洗净锅，开火，放入切好的羊油 请点击输入图片描述 油渣焦黄即捞出 请点击输入图片描述 油渣上撒盐、辣椒、孜然等调味 请点击输入图片描述 摸油锅不烫手时，把油盛出，放凉后变白！

要想炼制出又白又香的羊油，可以遵循以下步骤：1. 选择好的羊脂：选择来自健康且无污染的羊体的脂肪，最好选择新鲜的、未受处理的羊脂。2. 清洗羊脂：将羊脂切成小块，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血迹等。

熬羊油,羊的肥油切成小块,加入锅内,然后加一点点水。用水小火熬羊油,这个过程跟熬猪油的过程一样。油渣变成金黄色捞出,油就熬好了。

材料:白色块状羊板油1000克、辣椒酱250克、花生油300克、盐2克。辣羊油做法: 锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒。

炼羊油可以放花椒吗

炼羊油可以放花椒。因为吃羊吃膻，但羊油的膻味有点太大了。故炼制羊油需要去掉一部分膻味。只需要姜片,白酒,少许花椒就可以。羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改变的是羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时花椒会掩盖羊肉的膻气。

熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里、把猪油和羊油切成小块放在锅里,开小火炼出油来,把油渣捞出不用。

锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒。（刚开始会有羊板油自带的一些水份）继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小。小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出。当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。

谢邀。 羊油辣椒段的做法本人也不是很擅长。以下的羊油辣椒的做法转自网络,希望对你有所帮助。

炼羊油为什么要放盐?

炼羊油放盐是为了消除羊油的膻味同时可以增加羊油的存放时间。羊油属于动物油脂,炼制好了以后在温度低的情况下会凝固。

羊肉本身瘦肉含量高,所以做馅的时候会感觉到有些发柴,所以家里制作的时候,一般都是靠打水和加油来增添羊肉的润滑,那么如果有羊油岂不是效果更佳。

羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开，容易取出；做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑；辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行，羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的。

把羊油切碎。冷水下锅，焯一下水。捞出沥干备用。再次倒入锅中，小火慢炖，进行翻炒炼油。炸变成金黄色时捞出。将葱段、姜片、花椒、香叶、大料放入锅中。炸至金黄色后，用小滤网过滤一下出锅。羊油就熬制好了。

可以适当加水，使羊油更加稀释，减少膻味的浓度。同时，加水还可以帮助提取出羊肉中的营养成分，增加羊油的营养价值。总之，要想炼制出不膻的羊油，关键在于选材、处理和烹饪技巧。通过选用新鲜的羊肉，去除羊脂，加入香料，掌握好炖煮时间等方法，可以有效地减少羊油的膻味，使其更加美味可口。

通过高温炼制放时间比较长 通过高温炼制放时间比较长

羊油蒙古果子做法和配方?

食材用料 面团用料如下: 鸡蛋3个,牛奶200克,糖100克,酸奶100克,羊油50克,面粉700克,小苏打5克,盐3克 做法步骤: 步骤 1 原理很重要!先明确!

炼制羊油：将清洗干净的羊油放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮。随着水分的蒸发和油脂的逐渐释放，羊油中的腥味也会随之减少。待水分完全蒸发，剩下的就是纯净的羊油。

这要选用腥膻味大的种羊肥肉自己炼制为最好。切成小块，而后下锅炼油。这种老种羊羊油讲求纯正，反而不建议添加任何搭配。并且熬制时间不宜过长，一旦油渣焦糊就会严重影响羊油的味道和品质。之后，装入密封瓶直接开饵添加使用即可。

选购羊油原料：尽量选择公羊的羊油。炼制羊油：羊油买回来之后用清洗干净后，切成小块，然后放入锅内用大火进行炼制，炼制过程中注意不要加入任何的调料，待油渣逐渐呈现出金黄色之后关闭燃气灶，然后用笊篱将油渣捞干净，最后将油倒入碗里或者是盆里进行冷却。

羊身上尾巴上的油香。 羊油是一个独具特色的调味料,是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。

白羊玉和羊脂玉哪个好?

所谓羊脂,应该是将生的羊板油,经过熬制、提炼之后,去除油渣,再冷凝成固态后的羊油。

炼制羊油：将清洗干净的羊油放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮。随着水分的蒸发和油脂的逐渐释放，羊油中的腥味也会随之减少。待水分完全蒸发，剩下的就是纯净的羊油。

这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的:依上法把羊油和猪油炼好以后,将干净的热油放至6成熟左右时,浇到辣椒面里拌匀即可,猪油半斤,色拉油半斤。

河南洛阳 走到铁谢的刘秀坟,会看到对面几家羊汤小店,进到店里,你会看到老板熟练地挥舞手中的刀,片出一碗羊肉。

炼羊油可以放花椒。因为吃羊吃膻，但羊油的膻味有点太大了。故炼制羊油需要去掉一部分膻味。只需要姜片,白酒,少许花椒就可以。羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改变的是羊肉的口感，并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味，同时花椒会掩盖羊肉的膻气。

羊油怎么熬

羊油熬的方法具体如下：

步骤1：将买来的羊油全部分切成小块（如买来的羊油不是太干净最好切完清洗干净）方便熬油，热锅，将羊油放到锅里开中火，慢慢锅底会有清油溢出，这就是油脂里逼出的动物油，一直熬制，直至羊油块全部榨干。

步骤2：待羊油块榨干后立即捞出避免长时间会出焦干味影响清油味道，（此处榨干的羊油块可以在其他容器沥干残存的油份，可以斩碎最后放进成品里，亦可做宠物粮食的添加物）。

把油渣全部捞出后，开小火让油温降一下，等油温降下来把葱姜香料放进油里小火炸制（为了增加复合香味，也是为了进一步大圆让祛除羊油里的骚膻味）待葱姜被炸制金黄色后把所有料捞出弃之。

步骤3：接下把辣椒酱放进油里，开中火让油升温，期间要注意搅动锅底避免糊底，待油沸腾转中小火继续熬制二十分钟，期间要经常搅动底部。

待辣椒酱由鲜红变暗红时并且可以闻到羊油的醇香时可以加入一些食用油、两勺鸡精（食用油为了避免羊油冬天凝结的太硬不方便拿取，鸡精为了提鲜）再熬制五分钟即可。

羊油简介

白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用腔瞎熬煮法制取。

用于制肥皂、硬脂酸、甘滚局油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的酯经精制后可供食用。