炸带鱼裹干淀粉还是湿淀粉(干炸带鱼用什么粉好土豆淀粉是生粉吗？)

干炸带鱼用什么粉好土豆淀粉是生粉吗?

干炸带鱼通常使用淀粉类粉末来裹腌制好的带鱼片,以增加外层的脆脆口感。常用的粉类包括生粉、玉米淀粉和面粉等。

最好的方法就是，先给鱼肉上撒一点干面粉然后再裹浆。3 炸带鱼用面粉还是鸡蛋 用面粉和鸡蛋都可以，但是二者使用方法不一样。1.炸带鱼裹面粉方法 先将带鱼洗净、切块，然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。

在家里做干炸带鱼，是需要给带鱼外面裹面糊的，如果单纯拍干淀粉，是无法保证带鱼能够完全裹上面粉的，炸出来面糊就可能不会很均匀，吃起来口感也不好。干炸带鱼所需食材简单，做法并不复杂带鱼是大家平时都非常爱吃的一种鱼类，这种鱼肉质非常细嫩，吃起来极为鲜香。

干炸带鱼面和淀粉的比例，是0：1。因为在炸带鱼的时候，一定不能够用面粉，而是应该用干淀粉。因为如果我们用的是面粉的话，那么带鱼炸出来就是非常软的，而且吃起来口感又特别的厚重。如果我们用的是淀粉的话，只是在带鱼表面有一小层，炸出来的口感会非常的酥脆，并且凉了之后也不会回软。

干炸带鱼用淀粉比较好 油炸的食品基本都用面粉吧。

看你炸带鱼是怎么吃,如果炸完了再红烧,就是鱼洗干净拍上盐腌渍一会,然后用干面粉(就是小麦粉)轻拍一层,下锅炸微黄,起锅,油倒掉,放葱姜蒜煸炒,放鱼。

炸带鱼裹干面还是面糊呢

这一步也非常重要，先把面粉倒在盘子里，把腌好的带鱼段吸去多余的水分，但是也不要太干保持表面湿润，然后把带鱼放在淀粉里裹上一层淀粉。锅里倒上油，烧至六成热改为中火，下入带鱼段炸至两面金黄，捞出控油。

给带鱼的表面裹上一层淀粉，方便辨认鱼肉是否已经煎炸好，利于保护鱼肉。炸好的鱼肉非常的酥脆，而且不会因为温度过高而导致鱼骨的苦味被炸出。沾的淀粉不在太厚，薄薄一层较好，下锅之前抖一抖淀粉，防止多余的淀粉下锅后把油弄脏。

如果是裹面糊，那么建议将淀粉和低筋面粉用1:1的比例混合;而如果是裹干粉，直接用低筋面粉就行了，炸出来非常酥脆;如果没有低筋面粉，用淀粉影响也不大。裹淀粉能够让炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失;如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。

先裹蛋液,因为裹蛋液炸出来的带鱼不会变焦,肉质嫩滑,蛋液还能锁住带鱼的营养,让后在裹干淀粉,吸收蛋液中的水分,炸出来的带鱼很香脆 先裹蛋液。

炸带鱼用干淀粉还是湿淀粉?

炸带鱼最好是用湿淀粉,因为只有用湿淀粉才能将带鱼见裹起来,炸的时候才能做到不至于散开来,这样的带鱼炸出才能保证完整的样子,比较好看也比较好吃。

炸带鱼用适量干淀粉好些。在带鱼的表面有一个银白色的物体。当我们在家里清洁时，我们可以用刷子刷银白的物体。清洁时，不要注意带鱼内脏，还要刮去内脏上的黑色保护膜，否则吃的时候会有苦味，然后切成等长的条状。

淀粉倒在干净无水的盘子里，把腌入味的带鱼用厨房纸吸掉多余的水分，保持带鱼段湿润。把带鱼段放在淀粉里翻动几下让带鱼段裹上一层淀粉。第四步：锅里倒进油，烧到约6成热时，先放进一到两块带鱼试一下油温。油花小而均匀，带鱼上的淀粉不脱落说明油温合适。

炸带鱼用淀粉还是面粉，做对了，带鱼才会外酥里嫩。

炸带鱼注意事项 在炸带鱼的时候，一般是需要注意时间和温度，就是长的时间越长，他可能是表面会出现一些黑乎乎的东西，就没有那么好吃了，就是有点发苦。另外我们在炸带鱼的时候，最好不要用淀粉，我们接着可以用面粉。因为淀粉是比较厚的，就是炸的时间比较长一些。

原料: 带鱼 (1条) 大蒜 1头 大葱 1根 洋葱 1个 芹菜 适量 姜片 6片 香葱 2根 淀粉 适量 油 适量 盐、胡椒粉、料酒 适量 酱油、老抽、冰糖、鸡精 适量 方法/步。

炸带鱼时应该裹干面还是裹湿面?有哪些需要注意的问题?

哈哈,谢谢。亏你们找到我这个吃货回答这个问题。 我不代表任何厨师,也不代表别的吃货。我只代表我自己这张爱吃的嘴!

最后摆盘就可以直接吃了，大家还可以在带鱼表面撒一层辣椒面和孜然粉，这样更好吃。相关说明 第一：带鱼炸之前，记得先腌制一会儿，这么做可以去腥，还可以增加味道，炸好的带鱼又香又入味。第二：炸带鱼，裹淀粉，尽量不要裹面粉，这样炸好的带鱼更加酥脆，除非你很喜欢吃裹面粉的。

选择新鲜的带鱼。带鱼的肉质鲜嫩，鱼刺较少，非常适合干炸。将带鱼处理干净，切成大小适中的段状。接下来，准备挂糊。挂糊的配料非常简单：鸡蛋清、淀粉和清水。将鸡蛋清打入碗中，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀至糊状。糊的浓稠度要适中，不能太稀也不能太稠。

如果没有面粉和淀粉,你可以尝试以下几种方法: 1. 使用面包屑或饼干碎屑代替面粉。将带鱼块裹上一层薄薄的面包屑或饼干碎屑,然后炸至金黄色即可。

炸带鱼用面粉还是淀粉

油炸带鱼用面粉。干炸带鱼用豌豆淀粉。酥炸带鱼用淀粉。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

在炸带鱼时需要用淀粉和面粉的混合粉,我们可以将面粉和淀粉的优势结合起来,按照1:2:3的黄金比例,也就是1份红薯淀粉,2份面粉和3份玉米淀粉的比例来调糊。

有时也会加入少量的玉米淀粉以增加酥香口感。除了使用混合粉，也有方法使用单纯的面粉或淀粉来炸带鱼。例如，直接裹淀粉可以使带鱼外层更加酥脆，而裹面糊则能保持肉质鲜嫩多汁。带鱼是一种生活在海洋中的鱼类，学名为Laticauda。它们属于脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、带鱼科。

其实只要是经过油炸的东西，省份可以起到脆的作用，而面粉起到酥的作用，所以如果是制作干烧或者红烧，最好面粉和淀粉按照1:1的比例一同使用，这样不容易烂掉和脱皮。

是因为这样做出来的味道要更好一些，可以更好的吸掉一些油，让整个肉质变得更加的鲜嫩。

炸带鱼裹干面还是面糊

有些滨海家庭会有做炸带鱼的习惯，加上很多小孩子都非常喜欢当成零嘴来吃。然而一些朋友在从生鲜市场买回带鱼的时候，发现自己不知道做炸带鱼是该裹干面还是裹面糊，如果不进行正确的裹面皮很容易导致做出来的炸带鱼味道一点都不好。那么当我们制作炸带鱼的时候，外面是应该裹干面还是面糊呢？那么接下来就由我来介绍一下炸带鱼裹干面还是面糊吧。

给带鱼段裹上一层干面，炸好的带鱼外层是酥脆的壳，吃着是薄脆酥香，既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以减少炸鱼时油的使用量，带鱼不会过多吸附油脂。反之用面糊的话，炸好的带有外层面壳很厚，放凉后带鱼软塌口感发黏，既不好吃还费油。

第一步：

去除带鱼的内脏洗净，然后去掉带鱼的头尾。带鱼上有一层银色的油脂，这层油脂有很大的腥味，把带鱼放在70摄氏度左右的温水中浸泡会自然脱落。不过这层银色油脂含有对人体有益的不饱和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的话不建议去。

第二步：

生姜切片。把带鱼处理干净后，切成8到10厘米长的带鱼段。把带鱼放入干净菜盆，放入生姜片和盐，倒入料酒，然后翻拌几下腌十几分钟让带鱼入味。做鱼放生姜和料酒腌一下，可以去掉鱼的腥味。

第三步：

淀粉倒在干净无水的盘子里，把腌入味的带鱼用厨房纸吸掉多余的水分，保持带鱼段湿润。把带鱼段放在淀粉里翻动几下让带鱼段裹上一层淀粉。

第四步：

锅里倒进油，烧到约6成热时，先放进一到两块带鱼试一下油温。油花小而均匀，带鱼上的淀粉不脱落说明油温合适。

第五步：

锅里的油温合适后，把剩余的带鱼段依次放进油锅，中火炸成两面金黄色。炸带鱼颜色金黄，油花变小后把带鱼捞出，控一下油。再次把锅里的油烧热，放进炸过的带鱼复炸5秒钟左右，最后把带鱼捞出控净油。

看了我的方法，现在你知道炸带鱼裹干面还是面糊了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道炸带鱼裹干面还是面糊。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是选带鱼的时候，挑选眼鱼的球饱满角膜透明、鱼体银色发亮、手摸鱼肉有弹性，鱼肚无破损没有异味的新鲜带鱼。以上就是炸带鱼裹干面还是面糊的介绍。