怎样做小酥肉扣碗(怎么蒸小酥肉扣碗)

扣碗酥肉的家常做法?

主料猪肉 排骨 土豆或山药 辅料盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤1. ..

五花肉片：适量（最好选带点肥的五花肉，这样口感会更香）鸡蛋：1-2个（加入鸡蛋可以使小酥肉更加酥脆）干淀粉：适量面粉：适量（可选。

主料:猪瘦肉 、鸡蛋、 淀粉 配料:食用油 、盐 、茴香面、 花椒面、 姜面 、鸡精 、生姜、 葱、 蒜、 茴香、 花椒、 香菜、 干辣椒 、老抽酱油、 料酒。

素莲夹扣碗 扣碗有个特点,就是乍看起来所有食材的外形都很相似,只有真正入口才会发现它们各有特色。

扣碗小酥肉的做法?

主料:羊肉400克,红辣椒1个,香菜1棵,大蒜8瓣,生姜1块,淀粉适量。

肉切片，加入生粉，少许盐，酱油，挂糊，等油烧热炸熟待用。碗底放葱葱姜末，放入扎好的酥肉，放少许水，上屉蒸上汽后小火5分钟即可。盘子待用，把蒸好的扣碗倒扣在盘中，取下碗，即成。

将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。

扣碗的做法大全 1.小酥肉 制作小酥肉的选材非常关键，首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，最好的是肥瘦相间猪腿肉。

9/12把汤汁过筛到酥肉容器里 10/12上锅蒸,水开后计时半个小时。 11/12蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。

做法：（1）木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。（2）准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段。

怎么蒸小酥肉扣碗

木耳需提前泡发，并洗净后焯水，以去除杂质并保持口感。2. 胡萝卜和冬笋应切片，芹菜则需切段，以便于烹饪时均匀受热。3. 炒锅中加入适量油，先煸炒胡萝卜片约两分钟，再加入冬笋片，一同翻炒均匀。4. 炒匀后加入泡发洗净的木耳和切段的芹菜，以及预先准备的小酥肉。

开封扣碗小酥肉的做法：肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟；粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀；锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用；把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下。鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀。胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用。将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀。

冲洗过的五花肉... 一块姜拍碎,葱切末,加水搅拌兑成葱姜水备用。

扣碗的做法大全

1、食材：五花肉适量、大料、草果、丁香适量。

2、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

3、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

4、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。

5、肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了）。

6、将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。

7、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。

8、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。

9、取出扣到盘子里，即可食用。

扣碗的做法大全：

1、扣碗做法

(1) 五花肉适量，大料，草果，丁香适量。

(2) 五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

(3) 炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

(4) 油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。

(5) 肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。

(6) 将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。

(7) 将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用。

2、开封扣碗小酥肉的做法

(1) 肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。

(2) 粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀。

(3) 锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用。

(4) 把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

3、扣碗的做法

(1) 食材：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，炸过的豆腐，梅菜都可以

调料：味精、鸡精、白糖。

(2) 把五花肉入开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。

(3) 梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。

(4) 把豆腐乳打碎，加入味精、鸡精、白糖调味备用。

扣碗的做法大全?

扣碗的做法大全：𔁯. 扣碗做法​（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。​（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。​（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。​（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。​（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。​（6）将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。​（7）将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用。𔁰. 开封扣碗小酥肉的做法​（1）肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。​（2）粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀。​（3）锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用。​（4）把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。𔁱. 扣碗的做法​（1）食材：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，炸过的豆腐，梅菜都可以。​调料：味精、鸡精、白糖。​（2）把五花肉入开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。​（3）梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。​（4）把豆腐乳打碎，加入味精、鸡精、白糖调味备用。​（5）把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌。

扣碗的做法大全如下：𔁯. 扣碗做法​（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。​（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。​（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。​（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。​（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。​（6）将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。​（7）将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用。𔁰. 开封扣碗小酥肉的做法​（1）肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。​（2）粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀。​（3）锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用。​（4）把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

扣碗的做法大全​腐乳肉做法：𔁯. 五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。𔁰. 炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。𔁱. 油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。𔁲. 肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了）。𔁳. 将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。𔁴. 将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角、葱姜丝，辣椒。𔁵. 将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。𔁶. 取出扣到盘子里，即可食用。

扣碗的做法大全如下：𔁯. 将饭碗放在桌子上，利用桌面支撑。𔁰. 将你的手朝上掌握饭碗，稍稍提起，让下面留有一点空间，将手中的筷子塞入桌子和碗之间的空隙。𔁱. 用拇指夹住筷子，用拇指和食指利用筷子反作用力，将饭碗慢慢下降，完成搅拌及搅拌后放下碗。𔁲. 也可以用两只筷子相互反作用，将筷子夹在桌子和碗之间，轻轻拨动即可搅拌完成。𔁳. 可以在碗里加入一些温开水或油，可以使搅拌的饭更加香浓美味。𔁴. 打碗面，也可以用筷子夹住，使筷子夹在桌子和碗之间，来回摆动，就可以将饭搅拌平均。

扣碗的做法大全有腐乳肉、小酥肉、碗豆腐、等等……

扣碗的做法大全蒸扣碗酥肉做法食材清单：30~60分钟 | 配菜(中级)盐 6克 、 姜 6片 、 葱 8段 、 花椒 10粒 、 料酒 20毫升 、 水量 1200毫升 、 后腿瘦肉2斤 、 花椒，八角 、 蚝油 、 香菜 、 芝麻

烹饪步骤：步骤1.葱姜蒜调料腌制2小时步骤2.油热7成一条一条下去炸至金黄，再复炸一遍步骤3.加姜7丝，葱，八角，花椒，生抽上锅蒸40分钟最后一步，出锅装盘，特别好吃