清蒸蛏子加大葱姜蒜，香气扑鼻，唇齿留香

清蒸蛏子加大葱姜蒜，香气扑鼻，唇齿留香 清蒸蛏子是广东餐桌上非常受欢迎的一道海鲜美食。经过清洗焯水，再用大葱、姜、蒜等作为调料腌渍一下，最后蒸熟即可。这样制作的蛏子香气扑鼻，鲜美味道，其美食价值可谓不言而喻。 一、如何选购蛏子 首先，选购蛏子的时候，应该挑选色泽光亮，外壳完整，没有明显裂缝的蛏子。手轻轻按压，如弹回迅速，即表明蛏子新鲜。如果有异味或味道不够清香，要么为陈旧蛏子，要么为腐败蛏子，都不宜食用。 二、蛏子的清洗与处理 选好的蛏子要先将其泡在淡盐水中，让蛏子吐尽体内沙泥，这样清洁度就会很高。接着，将蛏子的鬃刷洗干净，并在壳口处的蛏肉上轻划两刀，为下一步的调料腌制做好准备。 三、腌渍的重要性 腌渍蛏子时，一定要根据个人口味的不同，选用相应的调料。常用的调料包括大葱、姜、蒜、料酒、盐等。这些调料能够起到杀菌、去腥、增添口感的作用，让蛏子更加美味。 四、清蒸技巧 在腌渍之后，将蛏子放入炖盅或者蒸碟中。热水开后，将炖盅或蒸碟放进去，蒸至蛏子壳口微张即可。此时将蛏子取出，放在汤碗里，将蒸馏汁倒在蛏子上面即可。 五、结尾 清蒸蛏子是一道美味健康的海鲜美食，用大葱、姜、蒜进行腌制，能够使蛏子更充分地吸收调料的香气。而蒸制的技巧，也十分简单，只需一点点心思，就能够做出一道美味佳肴。最后，建议只用手指夹开蛏子，保留蛏子的汁水，与米饭一起品尝，真可谓是唇齿留香。