别担心，没有酵母也能发面，这些方法教你轻松搞定馒头！

别担心，没有酵母也能发面，这些方法教你轻松搞定馒头！ 作为中国传统的主食之一，馒头在家庭和饭店中都占有重要地位。然而，制作过程中最主要的原料之一：酵母最近国内却出现了供应短缺情况。那么，没有酵母也能发面吗？下面就来看看一些方法教你轻松搞定馒头。 方法1：用面糊代替酵母 古时候，人们在面粉里掺入了腐烂的饴糖、面筋等，以达到同样的效果，这种方法叫做"蒸汽发面"。现在我们可以用面糊来代替掉酵母，当面糊里的淀粉糖分开始分解时，会逐渐释放出二氧化碳，就可以起到发面的作用。具体方法是：把一小块发糕用温水或米汤糊成糊状，加入到面粉中揉匀，再加入水和调味品，最后发酵，制作成馒头。 方法2：用自制酵母发面 如果家里有果皮、花椒、黄豆等食物，都可以用它们来发酵制作酵母。比如：用苹果、葡萄皮等果皮制作的酵母，味道会稍微甜一点，散发出果香；用花椒、姜末等调料制作的酵母，有辣香味，可以用来制作酸菜鱼等菜品。制作方法也比较简单：将选好的食材加入面粉和水中，倒在盘子中，遮上保鲜膜，放到温暖的地方静置1-2天，此时发酵便完成了。 方法3：用五谷杂粮粉发面 如果需要制作的馒头数量较多，可以选择使用五谷杂粮粉发面。其中含有更多的酶，更能促进发酵，制作出来的馒头口感也更好。制作方法依旧是和普通的馒头一样，只是需要更多的水和时间。 以上三种方法都是可以替代酵母进行发面的，制作出来的馒头依旧有松软的口感和美好的香气。希望这些方法能够帮助大家在缺少酵母的情况下，轻松搞定馒头的制作。