尝试这种口感细腻的鳙鱼手打鱼丸，别有风味！

尝试这种口感细腻的鳙鱼手打鱼丸，别有风味！ 鱼丸是中国南方特有的美食，因其口感细腻、鲜美可口而受到广大食客的喜爱。其中尤以手打鱼丸为最为传统的一种。而今天，我们要介绍的则是一种历史悠久的鱼丸——鳙鱼手打鱼丸。这种鱼丸细腻滑爽、鲜美可口，口感是其最大特点。下面就让我们一起学习如何制作这款美食。 准备：选取优质鳙鱼 一份美食的好坏，开始就与食材的选择有关。对于鳙鱼手打鱼丸而言，最好选取的是肉质细嫩的大鳙鱼。此外，鳙鱼的鳞片要去干净，鱼肉里的杂质也要清理干净。 制作：打鱼浆 先把鱼肉、芡实、鲜白菜等放入搅拌机中加工，直至成为鱼浆。鱼浆要打的越来越细，口感会变得越加细腻，做出来的鱼丸才算是好的鱼丸。 制作：调配鱼浆 接下来，把搅拌好的鱼浆放到大的容器中，加入适量的水、盐、细白糖、白胡椒粉、味精和生抽等，用手搅拌至彻底混合，让调料充分渗透到鱼浆中。 制作：制作鱼丸 将调好味的鱼浆搅拌均匀后，取一勺放入手掌心，将鱼浆一点点搓成长条形，接着用刀子把长条切成一节一节的，然后轻轻捏压成鱼丸的形状。每一个鱼丸大小要相同，这点很重要。 烹饪：烫过鱼丸 将鱼丸放入锅中，加入清水和姜片，中火煮到鱼丸浮起来，再用热水将鱼丸烫一下，就能够吃到嫩滑细腻的鱼丸了。若是还要再加工，可将煮好的鱼丸捞出来晾凉，晾凉后再加工，如煎、炒、汤等等。 以上就是鳙鱼手打鱼丸的制作过程，虽然有些繁琐，但只要坚持，你就一定能够做出口感滑爽、鲜美可口的鳙鱼手打鱼丸。