轻松学习鱼肚的制作方式大全图

轻松学习鱼肚的制作方式大全图 鱼肚是一道传统的中式菜品，鱼肉松软入口即化，鲜美可口。虽然制作起来比较复杂，但只要掌握了正确的方法，其实制作鱼肚并不难。下面我们就来一起学习一下鱼肚的制作方式。 1.准备工作 在制作鱼肚之前，首先要准备好鲫鱼。选鲫鱼的时候，要选取身体较为丰满的鱼，尽量选择体重在500克以上的鱼，这样制作出来的鱼肚会更好吃。 2.剖鱼 把鲫鱼去头去尾，用刀沿着脊骨剖开鱼身，把鱼身两侧全部切下。去掉鲫鱼身上杂质和内脏，只留下两侧鱼肉。 3.剪薄片 将鱼肉切成厚约1.5厘米的薄片，然后用刀在鱼肉的中央部位略为划一刀，将刀口放大至厚1.5厘米左右，用饭团纸紧紧包住鱼肉，压紧，然后用剪刀剪去多余的饭团纸。 4.烫水 把切好的鱼肉放入锅中，小火慢慢烫，注意不要把火开得太大，否则鱼肉容易裂开。同时，可以加入少量姜片和葱段，提升鱼肉的鲜味。 5.腌制 将烫好的鱼肉放入冰水中冷却，晾干水分后，用少量盐和白胡椒粉腌制约10分钟，提升鱼肉口感。 6.搓筋 用手将鱼肉搓成花边状，这样可以让鱼肚更加美观。 7.捆绑 将搓好花边的鱼肉从中间折成两半，把上半部分翻折下去，然后叠一下皮面朝外，再把下半部分翻折上去，直到鱼肉全部叠在一起，用棉线捆绑好。 8.蒸制 将包好的鱼肚放入蒸锅中，蒸制约25分钟左右。取出后趁热将棉线剪断，用刀切成适量大小，盛盘即可。 以上就是制作鱼肚的详细步骤，掌握好这些技巧，相信你也能轻松制作出一口美味的鱼肚。