做好清炖乳鸽，让全家人大呼过瘾！

做好清炖乳鸽，让全家人大呼过瘾！ 近年来，中式烹饪风靡全球，清炖乳鸽作为一道粤菜的代表性菜品，也备受大众喜爱。它色香味俱佳，营养丰富，做法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。想品尝这道美味佳肴，不妨亲自动手制作吧。下面，我来分享一下如何做好清炖乳鸽。 挑选鲜活乳鸽 作为美味的原材料，乳鸽的品质十分重要。选用体重在450g左右的青年鸽，无论是肉质还是口感都比较好。买回来之后，要在清水中浸泡3小时以上，换水至少2次，让其排出身体内的污垢和异味。 处理准备工作 将乳鸽脱毛剃脚，洗净后沥干水分 。取一块砂仁末、少量盐巴和黄酒，将整只乳鸽内外用腌制料均匀擦抹，放置半小时左右，待乳鸽完全入味后，用开水烫过备用。 配合中药烹制 清炖乳鸽的经典做法是加入中草药。在这里，我们可以选择白芍、红枣、淮山、当归、山药、枸杞子、党参等药材烹制。配方的比例大概为6:6:1:2:2:3:1。配料混合均匀后，将乳鸽和药材放入炖盅中，再加入清水，水量大概是盖过乳鸽三分之二的样子。 适当的火候 将炖盅放入蒸锅中，调至大火，待水沸腾后再改为小火慢慢炖煮，时间约为1.5小时，直到汤汁澄清，药材熬出香味，可加少量盐巴调味。尤其需要注意的是，火候要适度，不能太大，否则乳鸽会变老，太小也会让鸟骨没炖烂。 享受鲜美佳肴 等待1个半小时后，一锅营养丰富的清炖乳鸽就呈现在我们面前了。由于烹饪时加入了不少药材，所以乳鸽的肉质十分鲜嫩，而药材和鸽子的风味则相互融合，更是为这道菜品增添了一份特别的风味，令人回味无穷。 结语 清炖乳鸽作为一道传统粤菜的代表，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。想要享受这款美味佳肴，试着自己制作一下吧。相信经过这篇文章的引导，大家也可以轻松做出一道味道十足的清炖乳鸽，满足家中成员的味蕾。