看这里！制作最地道的上海糖醋排骨技巧大公开！

制作最地道的上海糖醋排骨技巧大公开！ 上海糖醋排骨是上海非常有名的传统名菜，被誉为“上海滩十大经典美食”之一。味道酸甜可口，口感香脆，特别适合大众口味。今天，我们就来分享如何制作最地道的上海糖醋排骨。 准备食材 想要制作美味的上海糖醋排骨，首先你需要准备好食材。你需要一斤带骨排骨，两个青辣椒、一根姜，适量盐、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、植物油等调味料。 处理排骨 将带骨的排骨处理干净，去掉过多的油脂和骨头上的碎骨。然后切成小块，约为两个手指宽度。将排骨块用盐、料酒、姜洗泡20分钟，去除腥味。之后沥干排骨的水分，用淀粉轻轻裹一层，直到排骨块表面锁住水分的白色淀粉沙发芝麻大小即可，这样可以使排骨炸出来更加酥脆。 炸排骨 热锅加油，如果用电饼铛烧热就转小火，将准备好的排骨块放入油锅中，用中小火慢慢炸，翻动几次，炸到金黄色。用筷子捞出沥干油分，将排骨放入盘中待用。 烧糖醋汁 青辣椒切成丝，姜切成末。起锅，倒入适量油，将青辣椒丝和姜末爆炒几下，然后将适量的白糖倒入锅中，快速翻炒，让白糖彻底挂在青辣椒丝和姜末上。之后，倒入适量的酱油、醋，约是1:1，加适量清水，再倒入炸好的排骨块，用铲子翻动排骨，使汤汁均匀浇到排骨块上。这时需要转大火，将汤汁与排骨块一起快速翻炒，让排骨块均匀裹上汁，直到汤汁被收干，成绒绒的糖醋汁在排骨上表现出来。 享用美食 最后一个小技巧是将煮熟的蔬菜或者水果，如葡萄、菠萝等放在排骨上可以增加拼盘美观性与口感。现在，最地道的上海糖醋排骨已经做好了，赶紧将它上桌，与家人和朋友分享吧！