小炒锅秒变大厨，学会番茄烧茄子的做法！

小炒锅大出锅 几乎每个人都有过从饭店品尝到的一道做法极为普通却又相当可口的菜，小炒锅里的番茄烧茄子即是之一。略带酸甜的番茄汁同熟软的茄子融为一体，加之少量的肉末，香味四溢，许多人都对这道家常菜念念不忘。但大多数人也都觉得自己不可能在家里制作一些像那样极佳的菜式，因为他们只是一个菜鸟而已。如果你也为此而感到束手无策，那么这篇文章将为你提供一些像自己在家中做番茄烧茄子这样的菜式的技巧，让你也能够把握如何变成一个炒菜高手！ 准备材料 首先，你需要准备好所需的材料。和许多家常菜一样，番茄烧茄子用的材料并不多。你需要两个中等大小的茄子，其皮会钝掉，加点黄瓜之类蔬菜可以起到更好的调味效果。另外，你需要一只番茄，对这一道菜尤其重要，最好是成熟的花牛番茄。你还需要一个小把葱末，但如果你没有葱末，洋葱也是可以的，此外还需要一少撮胡椒末。最后，你需要100克猪肉末，如果你不喜欢猪肉，也可以使用牛肉、虾或鸡肉，只需要适当地调整烹饪时间。 开始烹饪 首先，开始用清水将茄子轻轻擦洗干净，去除表面的灰尘，把茄子斜切成薄片，然后放在一旁准备。接下来，把大番茄处理干净。将其从底部削成十字形，然后把它放进开水里泡一会儿，待番茄皮裂开时捞出来。去掉番茄皮，将番茄剁成泥状备用。在准备期间，你可以同时将炒锅预热，加入一条油的量，展开炒菜的过程。 烹饪过程 现在你可以开始在炒锅里煮熟猪肉末。等猪肉末煮熟之后，加入葱末，并快速地把茄子片加入锅中。将茄子轻轻翻炒，让每一个表面都沾上猪肉。茄子软化烹饪有技巧，你要在茄子的哪一边下手，以及何时翻转都是需要考虑的。此时，你还可以加入一些黄瓜、胡椒和盐巴适当调味，并继续轻炒，然后加入水（或香米酒）炒煮待水烧开、沸腾，这时您可以倒入已经剁成泥的番茄，翻炒几分钟让所有的配料混合均匀。 敲响收工的钟声 期间请不要粘锅，可以多翻炒来防止粘锅。当你觉得茄子很柔软的时候，便可离开火源，此时的烤炉闻到的香味早就让你食欲大开了，菜肴热气腾腾地摆在盘子里，均匀分配到个人配餐区，这时你现在便可以尝一小口。如此简单，番茄炒茄子成功的制作，现在是不是已经不是距离成功那么遥远了呢？ 结语 相信经过上述的几个步骤的讲解，大家已经掌握了制作番茄烧茄子的技巧和诀窍。虽然说没有什么法宝可以一步到位，但是只要你有信心，努力去亲手制作，就一定能够成功。走出厨房，迎接大家的掌声，献上一道色香味俱佳的菜品。这美妙的瞬间，所有的努力和汗水，便都在这一道菜色中化成了固定的滋味，时时刻刻都可以感知。