老套路也能好吃：回锅肉的家常做法

老套路也能好吃：回锅肉的家常做法 回锅肉是一道经典川菜，它的做法十分简单，味道浓郁，深受人们喜爱。但是，在家中如何做出美味的回锅肉呢？本文为您介绍回锅肉的家常做法。 准备食材：瘦猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉、食用油。 第一步：切肉 将猪肉切成指甲大小的薄片，这样肉质更容易入味，口感更加鲜嫩。同时，可以将肥瘦相间的部位分别切开，这样做出来的回锅肉更有层次感。 第二步：腌制 将切好的猪肉加入一汤匙料酒、少量盐、少量白糖、一茶匙生抽、一茶匙老抽、适量胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。 第三步：热锅 热锅后倒入适量食用油，放入切好的姜蒜片爆香。加入豆瓣酱和辣椒翻炒出红油。 第四步：炒肉 将腌制好的肉均匀铺陈在锅底，轻轻翻炒至变色，加入适量的糖和盐调味。最后加入一勺醋，翻炒均匀。 第五步：回锅 把炒好的肉盛出来晾凉，加入切好的葱花和泡辣椒，重复热锅翻炒数十秒钟即可。 回锅肉的家常做法就是这样，简单易学，大家可以在家中自己动手做一碗美味的回锅肉，享受美食带来的快乐。