美食经典：干煸鸡块的秘诀大揭秘

美食经典：干煸鸡块的秘诀大揭秘 干煸鸡块是一道颇受欢迎的川菜，其特点在于鸡块酥脆爽口，配上辣椒和花椒的香辣味道，是一道令人垂涎的经典美食。今天我们就来揭秘这道菜肴里的秘诀。 材料准备 首先要准备的是鸡肉，宜选取新鲜肉质紧实的鸡胸肉或者腿肉，切成小块；辣椒和花椒的比例要适中，搭配出刺激的麻辣味道；另外还需要准备生姜、蒜、料酒、酱油、白糖等调味品。现在就可以开始烹饪了。 做法详解 1. 鸡肉腌制：将切好的鸡肉块加入适量料酒、生姜、蒜、酱油、白糖等调料中腌制半小时至入味。 2. 干煸鸡块：将锅烧热，加入植物油，等油热至个位数开时，将腌好的鸡肉块放进锅中煸炒至略微发黄； 3. 加入调料：煸炒过程中加入辣椒和花椒，翻炒均匀，出香味； 4. 调味提鲜：加入适量的盐、白糖、鸡精等调味品，经过翻炒均匀，把调料糊在鸡肉上，增加风味； 5. 干煸炒制：中小火煸炒至鸡肉变得金黄酥脆，起锅，浇入一勺热油，翻拌均匀，撒上葱花，出锅即可。 小贴士 1. 鸡肉块的大小要掌握好，大小一致才会均匀入味较好吃。 2. 鸡肉腌制的时间要掌握好，时间超过半小时易出水。 3. 热油的温度要适中，不可太热，以免糊掉，也不可太冷，否则鸡块不易煎炸酥脆。 4. 调味要早放早炒匀，否则容易味不均匀，影响口感。 结语 以上就是干煸鸡块的做法，希望大家能够喜欢。关键在于要多加练习，将这道川菜完美地呈现在家庭餐桌上。祝大家烹饪愉快!