红烧茄子是什么菜系(红烧茄子和鱼香茄子有什么区别？)

红烧有哪些菜

红烧茄子 红烧茄子是一道素食红烧菜。茄子经过切块、油炸或煎制后，再加入特制的酱料进行红烧，最后呈现出色泽诱人、口感软糯的特点。红烧排骨 红烧排骨是一道以猪排骨为主材的红烧菜品。排骨经过炖煮、糖色炒制等工序，呈现出色泽红亮、口感香嫩的特点。

地三鲜是一道山东以及东北地区常见的汉族传统名菜，做法简单，其口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖”，两种做法。

是红烧的,红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。

如下：口味：鱼香茄子是四川菜系中的一种，因有鱼香味而得名。通常是由泡辣椒、豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，具有微酸、微辣、微甜的味道。而红烧茄子则是经过油炸的烹饪方式，食用起来口感会比较脆一些，其味是咸鲜为主，回味略甜。

红烧茄子和鱼香茄子有什么区别?

茄子是我们日长生活中常见蔬菜之一,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

香喷喷的红烧茄子。 ABB式词语:香喷喷 例句 1.精疲力尽的他从外面回来,像个软绵绵的皮球趴在了椅上。

【红烧茄子】第一步：茄子切块 准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。第二步： 准备配菜 青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。

卤菜菜系中最经典的名菜，个人认为是九转大肠大肠很多人都吃过，而且也有很多人爱不释口，但是想要做好这道菜却并不简单，因为动物的内脏，尤其是肠子一类的食材，都会有很大的异味，所以在烹调这类食材的时候，如何去掉食材的异味臭味，突出食材的肉香味，才是最关键。

我想问下糖醋里脊和红烧茄子怎么做啊 ??有会的请详细解答,谢谢

问题描述:我想问下糖醋里脊和红烧茄子怎么做啊 ??有会的请详细解答,谢谢 解析:糖醋里脊 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。【原料】猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

东北红烧茄子是一道传统的东北地区家常菜。

因为茄子在炒制之前需要先将其经过油炸后再食用,而油炸时需要使用到淀粉,在其表面裹上淀粉浆后炸制出来的茄子口感会更佳的美味,也不会吸收过多的油脂。

红烧茄子是一道地方名菜，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思想在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法，属于浙菜系或东北菜。红烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。

红烧茄子是哪个省份的特色菜？

红烧茄子历史久远了，是一道几百年前就有的家常菜，四川菜、东北菜、浙江菜、江苏菜等等都有各自的特色，从口感和做法上来看是偏向南方菜中浙江一带的特色。

红烧茄子是以茄子为主的家常菜，口感外焦里嫩、咸香回甜、酱香浓郁，多以长茄子为主材制作，因为长茄子中很少有带瓤子的，做出来成菜既漂亮又口感好，而长茄子多以南方的江浙、四川一带种植，其营养价值丰富，配料有西红柿、甜面酱、白糖、食盐、酱油、等，制作不复杂，容易上手。但成菜具有色香味俱全的特点，看起来非常精致。再看看烧茄子的特色做法

1、首先将茄子去皮（非常嫩的长茄子也可以不去皮），再切成3厘米左右的滚刀小块，然后放入盆中加入食盐进行浸泡20分钟左右，这样能方便茄子入味并保持鲜嫩，浸泡好以后捞出控水，接着就要加入干淀粉对茄子块进行包裹炸制。这一步要注意，淀粉包裹茄子块只是薄薄的一层。

2、起锅烧油油温6成热放入包裹了淀粉的茄子块进行慢火煎炸，煎至茄子边角焦黄即可捞出茄子块进行控油备用，通过煎炸后的茄子块看起来金黄焦香，这样制作的茄子块即使不吃烧茄子也可以做茄子烩菜等菜品，关键还不容易氧化。

3、最好进调汁，这也是浙江菜的特色，碗中加入适量清水后放入绵白糖、少量食盐、生抽、蒜末、味精、水淀粉进行充分的搅拌好。这时候起锅烧油，放入葱姜蒜爆香后加入番茄块，再加一点番茄酱进行翻炒，炒出红汁后放入青红椒块翻炒均匀，再倒入煎好的茄子块进行翻炒，接着把调好的料汁倒入锅中进行翻炒入味，待都均匀裹上酱汁后撒入蒜末，拌匀即可出锅。

这是江浙红烧茄子的特色做法，其讲究的是颜色的搭配、口味偏甜中带有咸香味，茄子块的口感是外焦里嫩，甜味中有咸香，非常美味。

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