草鱼怎样做酸菜鱼(酸菜鱼的制作方法)

酸菜鱼的家常做法草鱼酸菜包?

操作方法 01 把买回来的鱼用清水洗净,切片,放入小盆里面。

先把草鱼煎黄后捞出,再炒酸菜后鱼和酸菜加水就可以了 先把草鱼煎黄后捞出。

使用草鱼做酸菜鱼最好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。食材：草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒。调料：料酒，食盐，鸡粉，白糖，白醋，胡椒粉。

草鱼切片洗净腌制,酸菜洗净切碎姜葱蒜花椒锅中放油炒香加水将鱼和鱼排熬熟捞出下鱼片煮3分钟捞入盆里淋上热油即可 草鱼切片洗净腌制。

二人吃水煮鱼的话,可根据自己的食量来选择。

鳞挖鳃去... 不可以。鱼死后比较容易腐败变质,鱼体表面,鳃和肠道中,都含有一定数量的细菌,死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的良好场所。

酸菜鱼的制作方法

酸菜鱼是一道以鱼为主要食材，配以酸菜、辣椒等调料制作而成的传统川菜。

原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。

草鱼一条，收拾一干净后，从鱼尾片成三片：一片鱼骨，两片鱼肉。2.鱼头斩断，鱼骨剁成块。3.鱼肉从鱼尾处斜刀片成薄片。4.鱼片加适量料酒，盐，胡椒粉，一个鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。5.酸菜切成段，喜欢吃特辣的，可以将泡椒开。6.青椒红椒切末，干红椒剪成小段，葱姜蒜切片，花椒粒备用。

做法：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅下油烧至五成热，放入鱼片至七分熟捞起。

懒人酸菜鱼的做法 怎样做懒人酸菜鱼

主料草鱼1条，辅料酸菜1小把，鸡蛋清适量，野山椒(泡)适量，调料色拉油适量，食盐少许，鸡精2克，姜5克，蒜5克，料酒适量，淀粉适量，白糖2克，香菜少许，胡椒粉适量，剁椒适量。买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片。

食材：草鱼1条、四川泡菜一包、姜葱蒜适量、泡椒8个、泡姜2片、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精少量、盐少量、蛋清一个。将新鲜草鱼宰杀洗净，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。

首先，准备所需材料：新鲜草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、适量淀粉、1个蛋清、料酒、盐、鸡精、少许糖和白胡椒粉，以及清汤或清水。接着，处理草鱼：将杀好的鱼清洗干净，沿着鱼骨将鱼肉小心地片下，鱼皮朝下，斜切成约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成5厘米长的小块。

草鱼 最常见的酸菜鱼,就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩,也很适合切成片。

主料：草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片。酸菜切条。鱼片用盐反复抓洗。至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可。将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌。

酸菜鱼怎样做好吃

先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份。再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右。再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份。

酸菜鱼的做法如下：主料：草鱼1条。辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。步骤：材料准备好。将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。

是用鲩鱼做的,具体做法如下: 材料: 干红辣椒5g,适量的花椒,鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml。

酸菜鱼是一道口感鲜美、回味无穷的川菜名菜,被很多食客们喜爱。以下是一份商业版酸菜鱼的做法,适合在餐厅或家庭聚餐上使用,可根据实际情况进行调整。

1/17 将酸菜切丝(不要切细)。  2/17 泡椒去根(tips:泡椒根发涩,如不去会影响口感)  3/17 葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花。  4/17 朝天椒切小粒。

草鱼酸菜鱼的营养价值 草鱼酸菜鱼中涵盖了丰富的营养元素，如草鱼含有的高蛋白、不饱和脂肪酸等，以及酸菜中含有的多种有益菌群和维生素C。而酸菜鱼的热量较低，适合想享受美味又不易发胖的人群食用。6. 草鱼做酸菜鱼的一些注意事项 （1）草鱼洗净后需晾干，不宜过湿，以免造成口感不佳。

家常酸菜鱼怎么做?

材料 草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。

酸菜鱼在很多地方都深受欢迎，我们最常用草鱼来做，肉厚好切片，加上酸菜的酸爽，鱼肉非常入味好吃，下面小编把做法分享给大家。

工具/原料 酸菜200g，草鱼1条 白菜200g，蒜5瓣，黄瓜1个，香菜30g 酸菜鱼包1包，食用油适量 做法 将鱼清理干净之后切片，如果你的刀工不好的话，在买鱼的时候可以让商家帮你切，切好之后用清水把鱼肉里边的血水清理干净。

这个过程中就要求我们要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好。

将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。起锅装盘,放点葱花,花椒,辣椒,淋一勺子热油炸出香味,制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤操作。 【酸菜鱼制作视频】: 【酸菜鱼图文步骤】: 【主配料】:草鱼一条(约3斤左右)、酸菜1包(150克)。酸菜在超市里有包装好的。

工艺 ：煮 口味 ：酸辣 难度 ：中等 时间 ：45分钟 食材 ：草鱼　酸菜 辅料 ：黄瓜、白菜、蒜头、香菜、酸菜鱼包、食用油 对于做菜，糯糯一直以来推崇的都是简单、美味。很多人不知道草鱼怎么做好吃，这里要给大家介绍的是酸菜鱼的做法，那么酸菜鱼怎么做好吃呢？

草鱼的做法简单又好吃酸菜鱼

1、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。

2、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

3、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。

4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。

5、将鱼片拌匀腌制15分钟。

6、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香。

7、放入切好的酸菜翻炒3分钟。

8、再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。

9、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟。

10、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

草鱼的做法简单又好吃酸菜鱼?

亲，很高兴为您解答答草鱼的做法简单又好吃酸菜鱼家常做法：第一步：改刀准备一条新鲜的草鱼，让卖家杀一下，清洗干净后，从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来。把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，然后片去鱼腹刺，鱼皮朝下，斜刀片成薄厚均匀的鱼片。也可以让市场的卖家帮你片好鱼片，鱼片不要太薄，也不要太厚，大概3毫米的厚度。第二步：腌制把剁好的鱼骨，放入清水中反复清洗几遍，洗去鱼骨上的杂质。再把片好的鱼片反复次清洗几次，并把水分挤干净，然后放在盆中腌一下：放入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓匀，胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味。再打入蛋清一个快速搅匀，生粉一小把继续搅拌上浆，搅拌过程要保持1分钟，然后放置腌制十分钟。第三步：配菜酸菜一包切成小段，根部比较厚，要切薄一点，放入盆中备用。生姜一块、切成姜片，大葱白一根、切成葱段，抓入花椒10克、干辣椒15克备用。大蒜拍扁、切成碎末放入盆中，再抓入干辣椒段5克，白芝麻一小把。第四步：焯水锅中烧水，放入切好的酸菜进行焯水，焯水可以除去酸菜中的杂质、更能消毒杀菌，水开后把酸菜捞出备用。第五步：炒酸菜锅内烧油，放入葱姜花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入酸菜、开大火翻炒出香味后盛出备用。第六步：烹饪锅内烧油，倒入清洗干净的鱼骨，放入料酒5克去腥，不停地晃锅防止粘锅。多煎一会，蛋白质遇热释放胶质。煎熟后加入刚烧好的开水，再倒入炒香的酸菜开始调味：加入料酒5克，食盐3克，鸡精2克，白糖3克，胡椒粉3克，搅匀化开调料，开大火煮两分钟，把鱼骨和酸菜盛入盆中备用。第七步：滑煮鱼片起锅放入上过浆的鱼片，再开大火煮20秒钟，一定不要超过20秒钟。然后捞出鱼片，倒在盆中，继续把汤汁烧开，浇在鱼片上，小心不要把鱼片冲散。第八步：激油锅内烧油，把油烧至7成热，倒入蒜末、辣椒段白芝麻，几秒钟以后倒在酸菜鱼上，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻。再撒上一些葱花点缀一下、美味即成。