家常美食：棒骨炖酸菜，简单易学

家常美食：棒骨炖酸菜，简单易学 酸菜的酸味和棒骨的鲜香完美的结合在一起，让人垂涎三尺。这是一道家常美食，不仅口感好，而且做法简单，百吃不厌。今天就为大家介绍一下棒骨炖酸菜的制作方法。 准备工具 制作棒骨炖酸菜需要的工具和材料不多，主要有：棒骨500克，酸菜适量，姜片适量，大葱1根，料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量。 步骤一：处理酸菜 首先，将酸菜洗净，切成小块。然后将酸菜放到清水中浸泡2个小时，换至少2次水，直到将其泡开了。 步骤二：处理棒骨 将棒骨洗净，放入锅中烧开水，焯水去除血水和杂质。取出后，将其沥干水分备用。 步骤三：炒香调味料 取一个锅，加入适量的油，加入姜片和葱白，炒香之后加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。 步骤四： 炖制棒骨 将炒好的调味料倒入炖锅中，加入适量的清水，并将棒骨放入。将水烧开后，转小火炖制2个小时左右。 步骤五：加入酸菜 在炖棒骨的过程中，可以把酸菜用清水再洗一遍，将酸味浸出来。当棒骨炖好之后，加入酸菜，再炖10分钟左右，待酸菜入味即可。 总结 棒骨炖酸菜的做法不难，关键在于泡开酸菜和炖制棒骨的时间。酸菜要泡开，否则口感会过于酸涩；炖骨的时间要够长，这样口感才会更加入味。此外，制作过程中切忌加入碱性食物，否则会影响口感。做好的棒骨炖酸菜颜色鲜艳、味道鲜美，香气扑鼻，是一道值得一试的家常美食。