红烧鸡块怎么烧好吃又嫩窍门(辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩？)

红烧鸡块的好吃做法

将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。2.准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

将鸡块洗净，放入开水中焯水，煮沸5分钟后捞出，洗净准备备用。2. 锅中倒入适量食用油，加热后将鸡块放入锅中煎至两面金黄。3. 将姜，蒜和青葱切成末备用。4. 温水里加入适量的料酒，将红烧鸡块加入温水中浸泡5分钟，这样可以去腥味。5. 锅中留少许底油，放入葱姜末和蒜末炒香。

加开水漫过鸡块 炒香后加入生抽和酱油,然后再下入开水漫过鸡块,盖锅盖用小火煮20分钟,20分钟后加入盐即可 锅中烧油下入冰糖炒出糖色。

红烧鸡块怎么做好吃又简单 准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽。1把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时。

将鸡肉切块，洗净入盘中。将鸡块放入锅中，加入适量清水煮沸，去血水。将姜，蒜切块备用。起油锅，将鸡块放入锅中，翻炒均匀。依次倒入酱油，料酒及少量的醋，翻炒，加入少量糖提鲜。加入适量开水，没过鸡块即可，大火烧开，加入适量食盐，用小火炖制一个小时左右，出锅即可。

鸡肉火锅要想用嫩又好吃的话 ,必须要把鸡肉先腌制好 。 首先把鸡肉切成薄片,加入适当的葱姜,料酒。

辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩?

辣子鸡丁现在全国都有,早就传遍全国,但这道菜的精髓仍然是,香辣,脆嫩,火红,嘎嘣香!

红烧鸡块怎么做才嫩 鲜嫩红烧鸡块做法原料:仔鸡配料:姜、蒜调料:盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒做法: 先将仔鸡剁成块,倒入锅中煮,要冷水下锅。

烧热锅后下油,炒洋葱和青、红椒两分钟,再下调味料,煮沸后转小火,加点太白粉 水,将酱汁煮至浓稠 再下凤梨和鸡块拌匀即成! 6: 再下凤梨和鸡块拌匀即成!

准备材料：鸡腿肉或鸡鸭胸肉，生姜、葱、大蒜等调味料，酱油、料酒、糖等调味品。2. 将鸡块切成适当的大小，用清水浸泡至少20分钟，去除血水，使肉质更嫩。3. 锅中加热适量的油，将鸡块煎至两面呈金黄色，煎到鸡皮变脆。

烹制美味嫩滑的红烧鸡块，关键在于选材和烹饪步骤的把握。首先，选择新鲜嫩鸡块，保证口感。其次，处理鸡块时，先用开水烫去腥味，再用冷水冲洗，让肉质更加纯净。接着，用料酒、盐和生姜腌制鸡块30分钟，能提升鸡肉的鲜美层次。在热锅中加入适量油，将鸡块两面煎至金黄，为菜肴增添香气。

鸡块剁好。焯水去掉杂质。清洗干净。炒锅倒油，放入花椒大料辣椒爆出香味。放入葱姜蒜。放入鸡块翻炒。调入料酒翻炒。1调入红烧酱油翻炒。1调入白糖翻炒。1最后调入盐。1倒入适量水，大火烧开转中火约30分钟左右，转大火收汁即可。

红烧鸡块怎么烧好吃又简单

将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

鸡腿洗净切成大小均匀的块状。2.姜切片，蒜切块，香菜切成段。3.自动锅中倒入适量香油，放入姜片、蒜块后启动自动锅开关用中火将姜，蒜煸香。4.倒入切好的鸡块翻炒到变色。5.倒入600CC的开水。6.加入酱油，白糖,适量的盐调味。7.搅拌均匀后大火将水烧开。8.烧开后减小火力，用中小火炖。

（1）新鲜鸡剁成块 冷水锅放几片姜，放入鸡块烧开关火 鸡块洗干净浮末沥水备用 所有材料准备一下。（2）干净锅里倒入油烧热，放入大蒜瓣、姜片爆香，倒入鸡块、蒜苗头放入一起煸炒。（3）黄酒小半杯、老抽两勺、生抽3勺、两勺黄豆酱、少许盐、一点鸡精拌匀倒入锅里翻炒。

主料 鸡肉 1000克 辅料 豆油 适量 盐 适量 绵白糖 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 料酒 适量 步骤 1.把小鸡剁成块。2.把剁好的鸡块放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。3.将葱、姜、蒜切成片备用。4.锅内倒入适量大豆油，烧至五成热。5.放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。

红烧鸡块怎样做才好吃呢？

红烧鸡块怎么做？

烧鸡块好吃又嫩的做法如下：1、将鸡块焯水，先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。2、加入葱姜蒜炒香，锅中烧油下入冰糖炒出糖色，然后下入鸡块让它们裹上糖色，再加入少量的白酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。3，加开水漫过鸡块，炒香后加入生抽和酱油，然后再下入开水漫过鸡块，盖锅盖用小火煮20分钟，20分钟后加入盐调味，最后再用大火炖10分钟就可以出锅了。

食材准备：

公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克

制作方法：

1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。

6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃完！