美味经典，怎么做出道地的桂花糕

美味经典，怎么做出道地的桂花糕 桂花糕是中国南方特色糕点之一，以糯米和桂花为主料，口感软糯，芳香扑鼻，深受喜爱。但如何做出口感和香气俱佳的桂花糕却不是一件容易的事情，接下来我们来探讨制作桂花糕的诀窍。 一、原料准备 制作桂花糕最重要的材料当属糯米和桂花。糯米要提前浸泡约4小时，桂花则要先用冷水浸泡半个小时，直到全部泡发。此外，还需准备白糖、食用油和清水。 二、制作步骤 1.将泡好的糯米倒入搅拌均匀的面粉糊中，接着再加入泡发好的桂花。 2.在搅拌均匀的糯米面粉糊中加入适量食用油，再慢慢加入白糖，一边搅拌一边加。注意不要加过多，否则糕点会变得油腻。 3.将混合物倒入蒸盘中，入蒸锅蒸煮约40分钟，直到成形。 4.在蒸煮期间，可以将适量桂花花瓣切成小粒，撒于糕点表面，提升糕点的美感和香气。 三、口感优化 桂花糕虽口感柔软，但口感过于粘嘴或过于甜腻却会降低食欲，因此关键在于协调口感。此时可在制作过程中加入适量的绿豆粉，或在蒸盘中加入适量鲜汁，既保持原味又增加口感。 总之，桂花糕是一道重视细节的糕点，尤其重视材料和制作过程的掌握。只有掌握好制作技巧，才能真正做出香气四溢、口感柔软细腻的道地桂花糕。