怎样清炖羊肉又烂又好吃又不膻气(怎样使羊肉炖起来没有羊腥味)

自己煮羊肉吃,怎么能去腥呢?

药料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。茶叶去除羊肉膻味法 ①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

>02 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。>03 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

清炖羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧，羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。清炖羊肉时，放点桔皮，杏仁，红枣等，也可消除膻味。清炖羊肉时，放少量绿豆，也可去除膻味。

清炖:要求羊肉新鲜,带骨羊肉最好。切块,稍大。可用生姜、花椒少许、盐适量加水烧开,撇去浮沫,小火清炖至肉绵软即可,说明:便于用手拿着骨头吃。

羊肉煮得烂的方法如下: 煮的时候,用热水,不要用冷水,因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,还可保持肉味鲜美。

所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量 【制作方法】: 准备好所用的食材。

买的羊肉太老了，怎样炖烂

炖的时间就一点,就可以炖烂了。主料:新鲜羊肉500g。辅料:白萝卜一根。调料:姜5片、葱2根、青红小米辣5粒、香菜5g。做法羊肉切块放入开水汆水。

料酒去腥 把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成块放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以戴上手套直接用手去搅拌，让羊肉更充分吸收调料。放置30分钟后，腥味会减少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。

食材用料羊肉带骨五斤土豆三斤相克食物红葱三根鲜姜一块干辣椒二个相克食物食盐适量花椒面适量准格尔旗炖羊肉的做法1.羊肉化冻切块。

清炖羊肉首先把羊肉切成小块用冷水泡一个小时去羊肉里面血水,然后把羊肉冷水下锅煮𠆤开,从新加水把羊肉放锅里,放点姜,葱,白胡椒粉,最好放点沙参,党参。

重庆火锅花椒妹 清炖羊肉的秘诀又如下两点。 羊肉要好,最好的肥羊,瘦的羊肉干柴,炖了也不好吃,大家都说新疆羊肉好,关键是肥。

怎样使羊肉炖起来没有羊腥味

萝卜去膻法　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法　将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法　煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

将羊肉洗净切好后，放人开水锅中，然后倒人一些米醋。一般来说，1斤羊肉可放1斤水、0。5两醋。煮到开锅时，取出羊肉，羊肉上的膻气便可以消除了。接着，再将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法烹制。（3）料酒去膻法。

办法三:以每斤羊肉加入剖开的少许甘蔗,肉煮熟后既去掉膻味又可增加鲜味。 　 办法四:对膻味特重的山羊肉,可选10 个核桃,在每个核桃外壳上敲上几个小洞,与羊肉同锅煮,可以去掉膻味,但煮过的核桃气味恶臭,不能再吃。吃时加蒜及辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊) ,膻气也可减少。

步骤/方式1 主料 羔羊肉500克,绵山药300克 辅料 盐1匙 ,胡椒粉1毫克 ,党参15克 ,西洋参15克 ,生姜50克 ,大葱1颗 ,料酒30克。 羔羊肉500克切成小块。

清炖羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，可以消除膻味。炖煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。清炖羊肉时，锅中加葱、姜、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

炖羊肉去膻味的最佳方法

1、羊肉洗净后，加一些辅料

现在有很多的人在家里炖羊肉的时候都是不放入一些辅料的，总会觉得这样炖好之后的羊肉汤才会特别的纯，但是这样炖好之后的羊肉汤都是会有一股非常大的膻味的，所以说在炖羊肉的时候最好是放入一些白萝卜和胡萝卜，这样也能够吸取一些羊肉当中的膻味，让我们炖好之后的羊肉汤喝上去更加的清爽。

2、羊肉汤不要总是焯水，焯水容易流失营养

炖羊肉汤的时候，不要总是焯水，焯水容易流失营养，而且羊肉的膻味容易锁在羊肉里面。所以最简单的方法就是用温水浸泡羊肉2小时，羊肉的膻味就会随着浸泡换水自动消失。

3、羊肉汤不要直接炖，炖之前把羊肉捏一捏。

很多人都是羊肉洗干净之后直接炖汤，其实在炖羊肉汤的时候千万不能够直接，羊肉在炖之前最好把羊肉捏一捏，这样能够让羊肉吃上去更嫩，口感更好吃香，还能解腻。

加入陈皮炖汤的时候要注意的是，陈皮煮软之后需要马上捞出，然后加入新的陈皮，这样做3次就可以了。

扩展资料

挑选方法

1、肉皮

当我们在挑选羊肉的时候，先看一下羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有红色的小斑点，那么就说明这种肉肉质不佳，不建议大家购买。如果看到的肉皮上面整洁，没有红色的斑点，这种就可以进行下一步观察了。

2、色泽

新鲜的羊肉颜色是很清爽的鲜红色，看着很有光泽；羊肉上面的脂肪是洁白的或者淡黄色的。质量不好的，不新鲜的羊肉肉的颜色一般是深红色或者是颜色很暗淡，一看就不是正常的颜色。如果看到的羊肉颜色发白，这种也不要购买，这种一般就是注水羊肉，注水羊肉吃了没啥营养。

3、用手摸

新鲜的羊肉是很有弹性的，当你用手轻轻按压羊肉的时候，如果羊肉能够迅速地恢复原状，这种就是新鲜的羊肉，如果恢复速度很慢或者不会恢复的，这种就是不新鲜的羊肉，不要选购这种。