羊肉去腥味的妙招(新鲜羊肉怎样去腥味)

羊肉去腥气怎么做?

料酒去腥 把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成块放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以戴上手套直接用手去搅拌，让羊肉更充分吸收调料。放置30分钟后，腥味会减少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。

辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。

料酒去腥 把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成你要小块或者丝，放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以带上手套，直接用手去搅拌，让羊肉更充分的吸收调料，放置30分钟后，腥味会少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。

萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味. 2. 米醋去膻法 将羊肉切块放入水中,加点米醋。

萝卜去腥味将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除腥味。米醋去腥味将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉腥味。绿豆去腥味煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉腥味。

萝卜去腥法 将萝卜切段,然后和羊肉一起放入冷水中一起煮,等滚开后将羊肉捞出,再烹调就可去除腥味; 米醋去腥法 将羊肉切块放入水中,加点米醋。

羊肉怎么去除膻味?

加醋 羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

羊肉去膻的办法是这样。 首先羊肉买来切拳头大小的快,放在。温水里泡两个小时,捞出放凉水里小火慢火焯水,焯水后捞出。

白萝卜去膻味 白萝卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉时，可以把整个白萝卜全身都钻上细孔，和羊肉一起下锅，煮约半小时，再把萝卜取出，这样能有效的去除羊肉中的膻味，不论是红烧或是清炖羊肉，膻味都会有所降低。

羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。白酒去腥法。用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。萝卜去腥法。萝卜扎上些小洞与羊肉同烧，腥味会被萝卜吸去。

新鲜羊肉怎样去腥味

料酒去腥 把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成你要小块或者丝，放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以带上手套，直接用手去搅拌，让羊肉更充分的吸收调料，放置30分钟后，腥味会少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。

羊肉可以加入料酒,这样可以去掉羊肉腥味,方法如下: 准备材料:黑豆 适量、料酒 适量、白芸豆 3g、羊肉 520g。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效去除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效地中和羊肉的味道。陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用。

方法如下：萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

步骤/方式1 将羊肉倒入盆中加水 步骤/方式2 在羊肉盆里放一勺盐 步骤/方式3 用手搓洗羊肉,抓出血水 步骤/方式4 寖泡一小时。

怎样煮羊肉汤更鲜更白去腥

炖出来的羊肉汤才会更加鲜美，口感会更好。加沙姜和白萝卜：此外在炖羊肉汤的过程中，还可以往锅内加一些沙姜和白萝卜，白萝卜可以帮助去除羊肉的腥味，熬出来的羊肉汤也会更加浓白。以上就是小编给大家分享的煮羊肉汤更鲜更白去腥方法，希望对大家有所帮助。

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。花椒水去除羊肉膻味法 在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。桔皮去除羊肉膻味法 煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。咖喱去除羊肉膻味法 在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。

箩卜去膻味 把萝卜切割成块或是立即把箩卜戳好多个洞,放凉水里边一块儿煮,沸腾后把羊肉捞出去,再独立烹制,能够除去羊肉的膻味。

我们都知道，羊肉是比较受欢迎的一种肉类食物，它的吃法比较多，可以烤着吃，可以炒着吃，还可以炖着吃等等，很多人都会喜欢吃羊肉。羊肉一般都会有膻腥味，这个会影响羊肉的味道和口感，那么羊肉的膻腥味怎么去除呢？下面让我们具体来看看吧！

食用时佐以蒜泥、香菜等：在食用羊肉时，可以佐以蒜泥、香菜等调料，这些调料具有很好的去腥作用，可以进一步提升羊肉的口感。总之，去除羊肉的腥味并不是一件难事，只要掌握了正确的方法，我们就可以轻松地享受到美味的羊肉佳肴。

做羊肉，怎样才能去除羊肉的山味?

白萝卜去膻味法从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。

羊肉的膻味在内地是很大的,我们新疆的羊肉买来用水洗一下,直接下锅煮熟,没有膻味的,在牧区,牧民直接宰羊,直接下锅煮熟,根本吃不出膻味!

羊肉的腥味主要来自于其特有的脂肪和某些蛋白质分解产物，这些物质在烹饪过程中容易释放出来，给人们带来不太愉悦的口感。

去掉羊的膻气味,可以使用以下调料: 1. 姜:姜有较强的去腥味的作用,可以切片或者切丝,用来炖煮或者炒制羊肉。

第一种生姜我们在平时不管是炖猪肉还是炖羊肉时候,都是可以用姜来去除腥味,只不过不同的是,在做猪肉的时候,我们会先用葱姜蒜把猪肉进行腌制。

羊肉怎么去腥

羊肉去腥方法有香料去腥膻法、焯水法、孜然除腥膻法。

1、香料去腥膻法：

许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

2、焯水法：

将羊肉入锅加冷水，加料酒，花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长。不能直接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。

3、孜然除腥膻法：

羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味，羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，任谁都无法抵挡。

用清水漂洗：用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，可以有效减轻其中的膻味。生姜葱段去腥：羊肉煲汤的时候可以放上适量生姜片，生姜可以有效去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需要和葱段一起放到锅中，即可有效去腥。

方法如下： 1、用清水漂洗：用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的膻味。

2、生姜葱段去腥：羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需要和葱段一起放到锅中，这样就可以很好的去腥。

3、香菜去腥：香菜中中含有大量的挥发油，这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃，可以起到不错的去腥味效果，还可以让羊肉煲汤的味道更好。

4、去除脂肪：羊肉的异味主要是来自于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺，这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因，所以在加工羊肉的时候，需要我们把肥肉以及瘦肉分割开，而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行。