如何做鱼肉丸子(鱼肉丸子的做法？)

鱼丸子制作方法

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将面粉加水，搅拌至面团，放置30分钟。将面团与鱼肉揉搓，混合均匀，做成丸状。将鱼丸放入已经开的锅中，煮熟。用虾米，紫菜，鸡精，食盐和白醋调成汤。最后将汤汁浇到鱼肉丸子上即可，美味的丸子就做好啦。

步骤/方式1 准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎,加入热水),最后取100~150克葱姜水备用 步骤/方式2 鱼肉去骨去刺去皮切块。

取新鲜的鱼,然后提前浸泡一段时间后洗净血水,然后将鱼鳃去掉; 鱼清洗干净后将鱼头鱼尾切掉,然后再将鱼刺去掉,鱼肉刮下来,鱼皮去掉待用。

把鱼洗净，再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮 用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇，再剁 把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀。然后拿锅装冷水，记住先不要开火。

选择鱼肉：选择新鲜的鱼肉是制作鱼肉丸子的第一步。适合做丸子的鱼类有鲈鱼、鳕鱼、草鱼等，这些鱼肉质地细嫩，腥味较小。处理鱼肉时，一定要去除鱼骨和鱼皮，以免影响口感。

鱼肉丸子最正宗的做法?

坐锅放水,小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里,反复此动作,直至丸子挤完)。

. 鱼丸在漏盆里多抖几下,如果还是很油,可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓。

配方:鱼肉、葱姜、盐、面粉 步骤准备一条鱼,最好用草鱼哈,做出来的鱼丸比较好吃,把鱼鳞、鱼鳃、内脏、肚子中的黑膜等,都去除干净。

马鲛鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出 将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱 将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲 将所有材料拌匀后。

鱼肉丸子的做法?

准备材料:鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克 做法: 市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。

鱼肉丸怎么做的做法 1.草鱼肉适量 2.剔去鱼骨备用 3.用刀背部砸成鱼茸 4.鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性 5.将鱼茸装大碗中 6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用 7.加入少量淀粉 8.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可 9.香菜洗净切碎。

10克葱10克姜切丝泡水。 2. 200克鳗鱼洗净去内脏去掉头尾,切成两段 3. 去皮去骨 (鱼皮从脊背处割开比较好撕)。

剁细后放入盘中顺时针搅拌。 4.把手心蘸点水,挖上适量的馅子团一下。 5.锅里热油,把丸子小心放进去炸至金黄色就可以捞起来。

鱼肉丸子的家常做法

鱼肉丸子的家常做法2 草鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水。去鱼头鱼尾剔出腥线，取中间的肉片下来。鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。整理好的鱼肉，好鲜的鱼肉。鱼肉放菜板上细细剁，边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。

先将草鱼肉去皮，去骨，剁成泥状。2. 然后将虾仁挑去肠子，剁成虾肉泥备用。3. 在鱼泥中加入虾肉泥，以及盐、生姜和香油，拌匀后不断搅拌。4. 加入一定量的淀粉搅拌均匀，使之有一定的粘度。5. 在搅拌好的鱼肉丸子中加入一定量的鲜鱼汤，不断搅拌。

锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完。

将炒锅放在小火上,锅内放入清水,将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中,做完后,将锅移至旺火上,将鱼圆煮至八成熟。

制作鱼肉丸子时剔除鱼刺需要注意以下几个步骤: 1. 选择合适的鱼:最好选用刺较少、肉质鲜美的鱼类,如鲈鱼、鳕鱼、多宝鱼等。

鱼肉丸子的家常做法

准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住。

9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可，鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

鱼肉丸子的做法和配方：

主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。

辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。

步骤：

1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。

2、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。

3、搅打成鱼茸。

4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。

5、按照一个方向搅拌上劲。

6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。

7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。

8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。

9、完成。