清蒸鱼用热水还是冷水(清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸)

清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸

在中国传统的烹饪艺术中，清蒸鱼的烹饪水温对于味道和口感的呈现至关重要。究竟是冷水蒸还是热水蒸，其实取决于你的烹饪需求和个人口味。清蒸鱼的精髓在于保持食材的原汁原味，选择冷水蒸可以更好地保留鱼肉的嫩滑质感和鲜美味道。

蒸鱼热水下锅。因为鱼肉本身鱼腥味是比较明显的，而冷水下锅水温太低，没有蒸汽，鱼肉需要较长时间后才能开始受热，在此加热过程中鱼肉就会被缓慢蒸透导致腥味无法正常挥发出来，最终导致鱼肉腥味重。蒸鱼一定是热水下锅，且需水开上汽再下锅。

蒸鱼是热水下锅。蒸鱼是用水蒸气最强的热力,要挑越鲜活的鱼最好,这样的鱼肉比较鲜嫩。

蒸鱼是热水下锅。用冷水下锅蒸鱼，由于锅中的水是慢慢升温的，所以鱼肉会因为低温而变得紧实，口感会变差。而用热水下锅，锅中的水是快速升温的，这样鱼肉可以更快地蒸熟，同时保持鲜嫩的口感。热水下锅蒸鱼，一般需要7～8分钟左右的时间，这个时间可以很好地保持鱼的营养和鲜味，让鱼肉更加美味。

热水 蒸鱼时应该使用热水下锅。这是因为热水下锅可以更好地锁住鱼肉的鲜味和营养,同时缩短蒸制时间,口感更加嫩滑。 热水 蒸鱼时应该使用热水下锅。

关于蒸鱼,冷水上锅还是热水上锅的问题,蒸鱼要开水上锅,然后蒸到十分钟以后,再起锅,这样鱼蒸的特别嫩,新鲜好吃,爽口。

清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅?

蒸鱼是热水还是冷水蒸?在蒸鱼的过程中很多人会有这个疑问,接下来就来为大家解答一下这个问题,一起来看看吧。

蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。

蒸鱼最好用热水来蒸,因为冷水的话蒸的时间会比较久,可能会导致鱼肉变老,同时无法把腥味散发出去,从而出现肉质过腥的情况。

根据我在厨房工作的经验最好用热水(开水)!武昌鱼热水5分钟!碟鱼头7-8分钟!庐鱼10分钟以上!这些鱼好后可以切些配料!葱丝!姜丝!辣椒丝!香菜!

沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。

清蒸鱼用热水蒸。用热水蒸鱼可以使水烧开后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水蒸鱼还可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。

蒸鱼用热水还是冷水?

蒸鱼是热水下锅。蒸鱼是用水蒸气最强的热力,要挑越鲜活的鱼最好,这样的鱼肉比较鲜嫩。

热水。清蒸鱼时，因为热水下锅可以更好地锁住鱼肉的鲜味和营养，同时缩短蒸制时间，使鱼肉口感更加嫩滑。如果使用冷水下锅，鱼肉会因为长时间加热而失去过多的水分和营养，导致口感变差，且鱼腥味无法正常挥发出来，会使鱼肉腥味重。此外，选择蒸鱼的方法时也可以考虑鱼的大小和个人口味。

蒸鱼需要热水下锅,蒸鱼是用水蒸气最强的热力,将鱼肉在最短时间内蒸熟,高温会迅速使肉或鱼肉收缩,鲜味不会外流,蒸熟后味道会更加鲜美。

热水。蒸鱼是用水蒸气较强的热力，将鱼肉在较短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美。

蒸鱼时热水起蒸还是冷水?

如果用冷水去蒸的话，加热的时候就会延长，鲈鱼的口感也因此遭到破坏，吃起来又腥又柴，一点都不好吃。所以正确的做法应该是用热水蒸，先把锅里的水用大火烧开，然后再把鲈鱼放到锅里，蒸八分钟左右就可以，这样蒸出来的鲈鱼吃起来会很嫩滑，这就是我们今天说的关键一步。

需要水开后上锅蒸,而且要选择新鲜的鱼,蒸之前将鱼洗净,打上花刀,放点料酒,葱姜丝,盐腌制一下,再上锅蒸,蒸熟后倒入点蒸鱼翅油就可以了,非常的嫩香。

清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸 清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。清蒸鱼要蒸多长时间 清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关。

清蒸鱼是热水下锅。如果用冷水下锅，会使鱼的口感下降，如果用热水，这样既可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感也更好。

清蒸鱼开水蒸还是冷水蒸

蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法如下：将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，脆制一会。

用热水起蒸比较好；正确的做法是等锅中冷水冒泡之后，再放入鱼，蒸20分钟左右就可以了。

做清蒸鱼,鱼一定要等水开之后再上锅蒸,开水上锅蒸5-8分钟就可以了,时间短了不熟,时间长了肉就老了。用热水蒸鱼,鱼肉非常的鲜美多汁,口感非常好。

清蒸鱼是热水上锅。蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟。高温可以让鱼肉快速的收缩，尽地保留住鱼肉的鲜美，蒸出来的鱼肉口感鲜嫩。鱼肉的肉质吃起来是非常细嫩爽口的，鱼肉在日常生活中的吃法多种多样。

煮鱼冷水下锅还是热水

开水下锅。因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，鲜味不会外流，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散。这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味。

整条鱼煮鱼汤去腥的话，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

煮鱼时为了能够最大程度的让鱼汤更加鲜美，调料一定要少，有生姜去腥就可以了，然后调味只要用食盐，这样炖出来的鱼汤也会更加的奶白以及鲜美，最后在出锅之前，加入一点芹菜叶，也是让鱼汤更鲜，没有腥味。

在做鱼的时候可以放些醋进去。因为醋本身有离骨的作用，无论是做鱼，还是排骨，这个方法都实用，稍微放一点盐巴，做出来的鱼，入口以后，就可以把鱼刺和鱼肉分开了。

相关知识

　　如何挑选新鲜鱼1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。