陈皮是怎么制作出来的(正宗陈皮的制作工艺流程)

正宗陈皮的制作工艺流程

采摘：陈皮的制作过程从采摘开始，通常在秋季采摘，采摘时需要选择优质柑橘，通常是晚熟柚子或橙子。2. 削皮：采摘回来后，需要将果皮削下，削皮时要尽可能去掉果肉和白色部分，只留下果皮。

开皮 采摘回来的柑果清洗后进行开皮，采用的是几百年传统的手工制造方法，即正三刀或正二刀开皮手法。正三刀开的陈皮收缩较紧，可以减少储存空间，方便运输；而二刀法开的陈皮呈“风筝”状，比较占空间，但更有利于陈皮的陈化。两种刀法各有千秋，但都不会影响新会陈皮的制作效果。

陈皮的制作方法 1.陈皮在制作时,先挑选2300g的广柑用清水清洗干净,并在广柑表面划十字,使广柑皮肉分离。

陈皮在制作时,先挑选2300g的广柑用清水清洗干净,并在广柑表面划十字,使广柑皮肉分离。随后用剪刀将剥下来的柑皮剪成4片备用,柑肉用榨汁机榨成汁。

陈皮的制作工艺流程如下：净制陈皮 净制陈皮是炮制陈皮最简单的方法。《药典85》中记载：“除去杂质。”可见对陈皮的净制处理，就是筛选出无杂质、无腐坏、无霉变的陈皮，经过挑、拣来筛选陈皮，再经由摘、刮处理，去掉不适用的部位，再进行水洗、风干等处理，制成陈皮。

陈皮是直接从橘子上面剥落下来的，经过长时间风干或者烘烤而成的果皮，陈皮风干时间越久，则表明陈皮的价值越高，陈皮的制作过程也比较简易方便，清水清洗干净表皮，然后切片，长期阳光晾晒等工序即可制作完成，不过在晾晒的过程中需要把陈皮不断地翻面。

陈皮是用什么皮做出来的

陈皮是用柑、柚、橘、橙皮做出来的。陈皮是由柑、柚、橘、橙的皮经长期干燥或烘烤制作的，分为陈皮和广陈皮。采摘成熟的果实，剥去果皮，晒干或低温干燥后使用，又叫做橘皮，传统认为橘皮入药，以陈者为佳。正宗的陈皮是用新会柑的柑皮制作的，从宋朝的时期就特别有名，特别是明清两代更视为珍品。

采果 精挑细选,从源头把控品质 在陈皮制作的第一个环节便是采果,而优质的原料也是保障陈皮品质的基础,皮质越好内涵物质也越丰富,后期陈化效果也越好。

陈皮是一种中药材，它是晒干的橘子皮。它的制作工艺包括以下几个步骤：采摘：选择新鲜、无病虫害、色泽鲜艳的橘子，用手或工具将橘子皮剥离，注意不要损伤果肉。晾晒：将剥下的橘子皮放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直至水分全部蒸发，变得干燥。

晒干：将采摘下来的陈皮晾晒在阳光下，或者在烘干机中进行干燥，直至完全干燥。3.制皮：将干燥的陈皮用刀或者刮子将外皮去掉，得到内皮。4.晾干：待制皮完成后，将内皮重新晾晒干，直至内皮变硬。5.贮存：将晾干的陈皮放入干燥、通风的环境中进行贮存，以保持其干燥、无虫害的状态。

陈皮为什么三蒸三晒

所谓蒸就是将橘子皮放在容器中隔水蒸制，蒸透后将橘子皮取出来进行晾晒，完全晒干之后再重复进行蒸和晒的步骤。这样制作出来的陈皮没有苦涩味，味道也特别香。如何在家自制陈皮 在家里自制陈皮时，应该先准备好熟透了且皮较薄的橘子。

做陈皮需要在太阳下将橘皮风干，然后存放于密封装置60天-150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。

陈皮的制作方法: 准备原料:橘子、橙子皮。我们在购买橘子的时候一定要看一下,不要买那种打过蜡的橘皮子。 剥下来的橘皮,用清水洗一遍。

步骤/方式1 新鲜的果柑用盐水浸泡,刷去表面灰尘等。用厨房纸巾吸干水份。 步骤/方式2 第二步就要剥皮了,用卖家送的小工具在果子上划三刀,类似大奔的商标。

水中,把水打... 第二步,把锅中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,挤进清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分钟,然后用清水洗净。

陈皮如何制作方法

陈皮三蒸三晒与不蒸区别有：做法不同、药效不同、保存时间不同。1、做法不同。生晒陈皮和熟晒陈皮两种制作方法不同，一种是直接采用生柑皮晒，制，另一种是蒸熟后晒制的陈皮，需要三蒸三晒。2、药效不同。鲜皮经蒸晒后会散发出的挥发油，虽然用这种方式可以降低其中挥发，油的刺激性成分，但橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷。3、保存时间不同，陈皮经过生晒后入袋储藏，用这种方式制作出来的陈皮属于天然陈皮，因此色香味俱全，不仅可以反复翻晒，而且陈皮的存放时间越长。

陈皮三蒸三晒制作方法：

用料：桔子皮30个。

步骤：

1、洗干净橙子。

2、可以一次多做点，分罐密封储藏即可。

3、在桔子底部划十字刀，再慢慢把桔皮剥下来。

4、一口气剥了几十个桔子。

5、将剥好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软。

6、好陈皮，除了好天气，必须还要经过三蒸三晒。因为要把新鲜桔皮含有的挥发油散发出来，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。

7、二蒸。满屋的桔皮香。

8、三蒸，可以明显看到桔皮颜色的变化。制作好密封保存即可。

原材料选择

制作陈皮首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙，然后把皮剥下来，把最外一层的陈皮制作成原材料，剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。

浸渍

制作过程把陈皮全部弄好以后，就可以加入适量的盐，腌梅子的卤水，然后再加入一些明矾，一起放到缸里面浸渍，经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

熬制干燥阶段

把甘草熬煮成水，然后把渣滓过滤掉进行浓缩，再加入适量的糖精以及砂糖溶解，制作成浓汁以后备用，将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。加甘草粉阶段：最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成陈皮。

2、陈皮制作方法

在太阳下将橘皮风干，后存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化；果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再放到太阳下晒干就制作完成了，将其密封存放即可。