梅菜扣肉的制作(腊肉做梅菜扣肉正宗做法？)

回味鸡餐厅梅菜扣肉怎么做?

食材:五花肉三斤,梅菜干半斤,姜一块,生抽三勺,老抽两勺,蚝油一勺,料酒两勺,五香粉两勺,咸盐适量,葱三根,八角、桂皮适量。

制作方法 步骤1 将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入2-3片姜片和适量白酒; 准备原料 步骤2 大火煮开, 捞去浮沫, 再转为小火。

梅菜扣肉是一道传统的广东菜，制作方法如下：材料：1. 猪肉（五花肉）500克 2. 梅菜500克 3. 姜末适量 4. 料酒适量 5. 盐适量 6. 糖适量 7. 老抽适量 做法：1. 将猪肉切成块状，用开水烫过，去除血水。2. 肉块放入冷水中煮沸，加入姜片和料酒，去掉浮沫。

首先需要准备五花肉、梅菜、姜、蒜、八角、香叶、米酒、酱油等材料。将五花肉煮熟后,裹上米酒和酱油,再用油炸至金黄酥脆。

步骤/方式1 先将摘回来的芥菜用水洗干净。 步骤/方式2 把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天,晒到菜叶软,水份少点就行。

扣肉怎么做更美味?

梅菜扣肉 用料：梅干菜（干）100g 煮肉：生姜3片、香叶30片、料酒15g、八角（大料）2个、大葱白1段、猪五花肉500g 肉上色：老抽10g 腌肉：老抽5g、生抽10g、啤酒10g、糖15g、白胡椒粉1g 炒梅干菜：食用油15g姜丝3g 制作步骤 1 梅干菜提前一晚泡发（8小时），清洗4到5遍，洗掉沙子和杂质。

梅菜扣肉是一道传统的广东菜肴，下面是制作方法：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜适量 - 料酒适量 - 生姜适量 - 葱适量 - 冰糖适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 清水适量 步骤：1. 将五花肉切成长方块，放入沸水中焯水去除血水，捞出备用。2. 焯水后的五花肉，切成约2厘米宽的薄块备用。

好吃的封皮扣肉应该表面竖插一双筷子,筷子倾斜时像一把刀,能够把肉切开,这样才能入口即化,特别好吃。

雪梨扣肉是一道具有独特口感和香甜味道的传统菜肴。

梅菜扣肉的配方及制作方法

食材：五花肉250g、梅菜200g、耗油适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、姜末适量、洋葱末适量、料酒适量。把各类食材准备好，五花肉洗净，梅菜切碎。把洗好的五花肉放入锅中，倒入清水，煮至筷子能够轻松插入即可，而后盛出。然后，在锅中倒入油，加热后把五花肉放入锅中煎炸，至表面呈金黄色。

家常糯米扣肉:需要准备五花肉,糯米,红薯(南瓜也行),生姜,蒜等调料。

主料：五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。调料：高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。锅里加入姜片、八角、清水，煮开。把五花肉放进锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。

制作过程如下：食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。

所需食材: 五花肉750克 梅干菜100克 色拉油适量 食盐适量 八角一枚 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 水淀粉适量 大蒜两瓣 白糖5克 梅菜扣肉制作步骤: 1 将。

首先我们要准备的食材有：五花肉、雪菜、老抽、葱姜蒜、黄酒、香菜、白糖、腐乳和一些常用的调味品。接着就是把五花肉清洗干净，用葱姜蒜末和黄酒一起焯一下水，把猪肉煮到断生后捞起沥干。（用牙签或者筷子轻易地能够插进去就好啦）。

腊肉做梅菜扣肉正宗做法?

将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡15-25分钟。 2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。

锅里还剩下的汁和油,用来炒梅干菜和笋干!大蒜和姜也一起放入! 8/16翻炒两分钟左右,放适量的盐和鸡精调味! 9/16把切好的五花肉放入有点深度的碗里,皮朝下!

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 步骤step 2 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油 步骤step 3 把锅烧热，倒入植物油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

梅菜扣肉制作方法步骤？

梅菜扣肉制作方法步骤？

梅菜扣肉属于粤菜，是一道特色传统名菜。颜色酱红油亮，香气扑鼻，其肉清甜爽口，软烂香醇，肥而不腻，美味又营养，深受很多人的喜爱。

多加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎。

所需食材：五花肉，梅菜，腐乳汁，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，冰糖。

制作步骤：

第一步：食材选择。要做出正宗的梅菜扣肉，必须选择肥瘦相间的带皮五花肉。做扣肉，肥瘦相间的五花肉则为上选，并且一定要带皮才能更好吃。

第二步：锅中加水，下入备好的五花肉，加入葱、姜和料酒，水开后除去浮沫，继续炖煮15-20分钟捞出肉块。在肉块的表面涂上一层生抽和老抽，使肉均匀上色，放在通风的地方吹干。

提示：肉晾干后，一定要用竹签子在肉皮的表面快速的扎一些眼，然后才能下锅炸，不然肉里的水份进入油锅后就会爆炸容易伤到人。

第三步：锅中入油烧到7成热，将五花肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，放进清水中冷却，泡到肉皮起皱为止。然后切成较大的均匀的薄片。

第四步：梅干菜用温水浸泡10-15分钟，洗干净。热锅注油，烧热后，下入生姜、大蒜、葱爆香，然后倒入梅干菜炒出香味，加入适量的生抽、料酒、腐乳汁和盐调味。

第五步：取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀，将切好的五花肉肉皮朝下摆于盘中，上面铺上炒好的梅菜，放入锅中蒸40-60分钟至软烂。

第六步：取出梅菜扣肉，倒扣在盘子里即可称为扣肉。大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可上桌享用了。