麻辣羊蝎子的做法(羊蝎子是羊的什么部位？)

羊蝎子是羊的什么部位?

今天就给大家分享一下这道麻辣羊蝎子的做法。【准备材料】羊蝎子、白萝卜、大葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八家、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、生抽、冰糖、盐、鸡精、大蒜叶、各种适合刷火锅的配菜。1.羊蝎子切块用水冲洗几遍，放入水中浸泡2小时，期间多换几次水，这样做的目的是为了泡出血水，降低膻味。

羊蝎子切块用水冲洗几遍，放入水中浸泡2小时，期间多换几次水，这样做的目的是为了泡出血水，降低膻味；2.泡好的羊蝎子冷水下锅，加入葱姜料酒花椒和一块白萝卜，这些东西都是为了去腥去膻，煮出血末后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；3.油锅烧热，下入大葱、姜片和大蒜翻炒出香味。

香辣羊蝎子火锅的做法步骤1。香料包:花椒1茶匙茴香1茶匙香叶2片桂皮1片。2。羊蝎子清水浸泡出血水。

香辣羊蝎子火锅的做法步骤1。香料包:花椒1茶匙茴香1茶匙香叶2片桂皮1片。2。羊蝎子清水浸泡出血水。

麻辣羊蝎子火锅的做法

首先，准备1根新鲜的羊蝎子，将它剁成小段后，再冷水倒入锅中焯水，水烧开后，再将多余的浮沫撇干净，捞出后，再放入清水中冲洗干净，控干水分，装入碗中备用。

1备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香; 2羊蝎子洗净后,用清水泡一泡。

准备材料首先准备适量的羊蝎子、洋葱、大蒜、大葱、小米椒、八角、茴香和冰糖等等。02 处理羊蝎子然后再将羊蝎子清洗干净，浸泡在清水中半个小时，将羊蝎子的血水浸泡掉哦。03 处理配料然后再将洋葱切成丝状，大蒜切成蒜片，芹菜叶子清洗干净，生姜切成丝状哦。

所需食材:羊蝎子1500克,黄豆酱或者面酱50克,大葱10克,生姜20克,生抽30克,老抽适量,香料 做法,1:首先将羊蝎子切大块,之后放在冷水中浸泡1天。

羊蝎子做法详解

步骤：1. 处理食材 羊肉片用清水反复洗净，用手挤压尽量去掉腥味。羊肚切成小块，在沸水中焯水去腥。土豆去皮切块，洗净备用。粉丝用温水泡软，花生米炒香备用。姜、蒜切末，干辣椒剪成段。

鸡精100克,味精80克,麦芽粉15克,山珍精25克,麻辣鲜18克,豆鼓28克,六位仙25克 干辣椒80克麻椒55克 千里香20克,丁香20克,草果45克,白寇40克,孜然130克。

真的是相当美味的享受,我最喜欢吃的就是香辣羊蝎子,真的是让我好深深地沉浸在香辣的味道里,给自己的味蕾带来一份冲击!

先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。

把羊脊骨放入清水中泡一个小时，泡好后取出清洗干净。在锅中加入适量的清水，把羊蝎子放进去，大火烧开，加入料酒，焯一下水，焯好后捞出沥干水分备用。

正宗麻辣羊蝎子的做法

今天给大家介绍的是麻辣羊蝎子的做法，在没有做过羊蝎子这道菜之前，相信很多人跟小编一样不熟悉它到底是个什么东西，在这里给大家科补一下，所谓羊蝎子就是脊肉和脊髓结合的羊脊椎骨，简单的来说就是羊身体的一部分，因为它的形状有点像蝎子，所以才被人们命名为羊蝎子。

了解了羊蝎子到底是什么，接下来就要来讲一讲关于羊蝎子的做法，吃肉如果咬不烂不入味当然是不好吃的，也不得到大家的认可，而且既然是羊肉当然要想到去腥味，不过这部位用来做麻辣味的羊蝎子，腥味却不是那么明显，想要吃到酥烂入味的羊蝎子，不能直接下锅，下锅前要加上这一步，那就是要先进行焯水，麻辣羊蝎子的正宗做法，加上这1步，酥烂入味、香辣过瘾。

【麻辣羊蝎子的做法】

第一步：准备食材：羊蝎子3斤、生姜、葱白、蒜等等；配料：八角、香叶、花椒、枸杞、干辣椒等等；调料：老抽、油盐、料酒等；将买来的羊蝎子浸泡在水里，先不要急着清洗，浸泡十分钟在动手清洗，这样清洗的比较干净，也比较轻松，然后在放进锅里进行焯水，加入生姜和葱白放锅里浸泡一起焯水，这样能够有效除去羊蝎子里面的血水，焯水好了将水沥干，装进碗里备用即可，把用来焯水的生姜清洗干净。

第二步：把生姜切成姜片，装进碗里备用，再把葱白清洗干净，剥去最外两层皮，这样炒的时候味道会更加的浓烈，当然不喜欢葱味的朋友可以不加这一步，在将葱白切成两至三段装盘备用即可，把大蒜的外皮剥去，随便掰两半蒜下来，将皮剥掉洗干净，不需要切块，再把干辣椒浸泡在水里，用手轻轻地压一下，浸泡十分钟再把辣椒拿出来，把水沥干几个，这样处理在炒的时候更加容易炒出辣油，味道更加的浓郁。

第三步：洗锅烧油，先把羊蝎子放进锅里翻炒一遍，翻炒五分钟就可以捞出锅备用，接着加入适量的油，这时要开大火爆炒，将干辣椒、生姜、蒜放进锅里翻炒，等到油变成红色，闻到香气的时候，把八角、枸杞、香叶等准备好的配料放进锅里爆炒，翻炒几遍之后把炒过的羊蝎子放进锅里翻炒，用铲勺把配料浇到羊蝎子身上，这样能够充分地将羊蝎子入味，这时先别急着加水，先倒入适量的料酒，可以适当地除去腥味。

第四步：加入两勺的老抽翻炒一下，往锅里加入少量的清水煮，盖上锅盖焖一会，看到里面的汤水在翻滚，这时可以把锅盖拿开，加入适量的盐入味，用铲勺翻动几遍就可出锅享用。

以上就是麻辣羊蝎子的做法，麻辣羊蝎子的正宗做法，加上这1步，酥烂入味、香辣过瘾，在下锅前先把羊蝎子进行焯水，焯水的时候最好是加生姜。