牛肉汤怎么做才嫩(清炖牛肉汤的正宗做法王刚？)

滑嫩牛肉汤的做法

食材：牛肉250克、姜适量、葱适量、盐适量、生粉适量。牛肉切片，加适量盐和生粉不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变成松软，再放十分钟，让牛肉松驰。水开后放入牛肉。放入姜片，和适量盐，煮开后放入葱段即可。好喝的滑嫩牛肉汤就完成了。

大火烧开后转小火慢炖：先用大火将汤烧开，然后转为小火慢慢炖煮。小火可以使牛肉的肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。炖煮时间：牛肉的炖煮时间一般在1.5至2小时左右，具体时间根据牛肉的种类和块的大小而定。炖煮过程中要注意观察牛肉的熟度，避免煮得过烂。

【准备原料】新鲜牛肉、小米辣（可选）、香菜、小葱、生姜、盐、生抽、蚝油、红薯粉。牛肉切薄片，考验刀功的时候到了，尽量切薄一些。接着放盐、生抽、蚝油和红薯粉用手揉，揉这一步很重要，像揉面团一样较少要揉5分钟，揉的过程如果牛肉很湿带有水分，就需要再加点红薯粉继续揉。

炖牛肉的时候，可以适量的加一些酒或者醋，这样炖出来的牛肉会更软烂。在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除腥味。炒牛肉鲜嫩的绝招 炒牛肉的时候，先用些啤酒和面粉调稀，和牛肉片放在一起并且搅拌均匀，然后静置上30分钟。这样炒出来的牛肉会更加鲜嫩和入味。

三点：肉本身要嫩，这个是一切的基础；把肉在热油锅里炒一下，这个作用原理和嫩肉粉是一样的，都是锁住水分；煮的时间不要太长，一熟就关火起锅。补充一点，如果牛肉是大块的，那么可以在切块前用捣牛排的锤敲若干下。

牛肉冻做法原料:牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克, 黄酒100克,精盐适量,八角4个。 做法: 牛肉洗净,切块。

牛肉汤怎么熬成白色?

使用小火慢慢炖会使牛肉汤变白。 食材:牛肉200克,姜片3克,水1升,花椒1克,辣椒3克,盐2克。 把姜切片。 牛肉切成块。 烧水去腥,去血味。

食材：牛肉250g；食盐适量；姜10g；生粉适量。牛肉洗净，用刀拍松肉质，切成均匀的薄片。牛肉中加入加入盐、生粉，用力抓，给牛肉按摩十分钟，让盐和生粉都完全和牛肉融合。水煮开，放入姜片，用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中。汤煮开后放入适量盐调味即可。

牛肉汤是一道汉族传统的美食,主料有牛大骨、牛肉。

原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚。辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。

你既然想做清汤那干嘛要把汤弄浑了。既然想做清汤一开始就得准备好,牛肉汤不要用大火煮,用小火炖出来的牛肉汤香味浓郁,汤清而不浑浊,还保持牛肉的本身香味。

昨天寒露后,气温可以说是骤降,这个时候早上起来喝上一碗热气腾腾的牛肉汤,可以说是非常的满足了,牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味。

清炖牛肉汤的正宗做法王刚?

所需食材: 牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量 制作步骤: 炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条。

将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。煮汤期间，将焯好的牛肉捞出，放入凉水中收紧。

冷水下锅：煮牛肉汤时，应使用冷水下锅，而不是沸水。这样做可以保持肉的鲜嫩，并有效逼出牛肉内的血水。焯水后，用热水将血沫冲洗干净。3. 火候控制：煮牛肉汤时，大火烧开后应改用慢小火，让汤面上浮油保持一定温度盖住，以达到焖的效果。

那要看是什么牛肉汤了,介绍以下几种牛肉汤的配料和做法 清炖汤 高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底。

水煮去腥：将切好的牛肉放入冷水中，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。准备香料：准备好适量的香料，如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等，这些香料可以增加汤的香气，使牛肉更加入味。炖煮：将煮过的牛肉和香料放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过牛肉。

清炖牛肉汤怎么做好吃

作为一名资深美食爱好者，清炖牛肉汤一直是我拿手好戏，深受家人和朋友的赞许。今天，我就来分享一下我的秘诀，助你做出令人垂涎欲滴的清炖牛肉汤！挑选上等食材 牛肉的选择至关重要，直接影响汤的口味和口感。建议选用牛腩或腱子肉，这两种部位筋道有嚼劲，炖煮后肉香味浓郁。

材料：牛肉200克，鸡蛋一个，生粉少许，姜少许。买回来的牛肉洗干净，切成薄片，把切好的牛肉放碗里，放入少许盐、酱油、生粉、鸡蛋清抓均，腌制十分钟。锅里放入少许水，放入盐和姜丝。等水烧开放入淹制好的牛肉片，再放入少许胡椒粉，等水再次烧开后，牛肉汤就可以起锅了。

丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多种佐料的老汤锅内,文火慢煮至熟透,将火熄灭。待汤冷却后,将牛肉捞出,其色泽鲜艳,香味浓郁,切成块、条、片等即可食用。另外，清真牛肉在制作时，选料比较严格，一般只选用1—2岁的公牛，这种年龄的牛，肉嫩、鲜香。每一公斤生牛肉，煮1.1公斤熟牛肉。

准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝; 浸泡好的牛肉颜色明显变白。

怎样让牛肉汤汤色是白色?

使用小火慢慢炖会使牛肉汤变白。食材:牛肉200克,姜片3克,水1升,花椒1克,辣椒3克,盐2克。 把姜切片。 牛肉切成块。 烧水去腥,去血味。

清炖牛肉汤是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的汤底和软嫩的牛肉而受到人们的喜爱。要想做出味道好的清炖牛肉汤，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的牛腱子肉或者牛肋条肉，这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肥油和筋膜，炖煮后口感更佳。准备食材：将牛肉清洗干净，切成块状。

牛肉汤是一道美味又营养的汤品，它以牛肉为主要原料，加上各种蔬菜和调料，熬制而成。牛肉汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。那么，如何做出一碗好喝又提鲜的牛肉汤呢？首先，选择好牛肉是制作牛肉汤的关键。

不是所有淮南牛肉汤都好喝,好喝就田区二家。这两家是老辈烧牛汤传人,味道纯正,天天满客。 现在淮南牛肉汤越开越多,五花八门。

将牛肉切块备用; 3.石斛切节,然后将牛肉,石斛,红枣,枸杞葱姜一起放进炖盅; 4.锅里放适量清水,把炖盅放进锅里隔水炖。

牛肉汤怎么煮才嫩才好吃

牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透

材料：牛肉1500g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量。

牛肉汤做法如下：

1、牛肉洗净，泡出血水。

2、葱姜切好。

3、枸杞大料黄芪。

4、牛肉放水烧开。

5、去除浮沫。

6、加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右。

7、葱切末。

8、香菜切碎。

9、将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐。

10、将熬好的牛肉汤盛入碗中。

如下：

用料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个。

步骤：

1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。

3、牛肉煮好后捞出晾凉，切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软，木耳切丝。

4、烧半锅水，先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。

5、把粉丝铺底，舀上滚热的牛肉汤，再把烫熟的配菜和牛肉码好，趁热吃吧。